samedi 22 décembre 2018

Fudge au beurre d'arachides



Si vous aimez le sucre à la crème et le beurre d'arachide, vous allez être servi avec cette recette!   

Ingrédients
  • 1/2 tasse de sirop de maïs doré
  • 3/4 tasse de beurre d'arachides
  • 1/3 tasse de beurre mou ou de margarine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 à 4 tasses de sucre à glacer
  • 3/4 tasse de noix hachés

Préparation
  1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol.
  2. Ajouter le sucre à glacer graduellement, tout en battant, jusqu'à consistance épaisse.
  3. Trancher des carrés à la surface et décorer de cerises et de noix.

Source
Nicole Tremblay du groupe Tous à vos chaudrons


mardi 18 décembre 2018

Tourtière de grand-maman Gemma


Une autre recette familiale.

Ingrédients
  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de bœuf haché maigre
  • 1 tasse d’oignon émincé
  • 1 c. à thé de persil
  • 4 oz (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 8 oz (1 tasse) de bière Molson
  • 1/8 de c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 abaisses de pâte brisée (maison ou du commerce)

Préparation
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, le bœuf, le porc et le clou de girofle et faire dorer.
  2. Ajouter la bière et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Remuer encore et laisser mijoter 40 à 50 minutes.
  4. Préparer la pâte brisée. Foncer une assiette avec la pâte, ajouter la préparation de viande et placer l’autre abaisse sur le dessus. 
  5. Cuire 20 minutes à 400 °F. 

Source
Grand-maman Gemma

jeudi 6 décembre 2018

Ragoût de boulettes de Grand-Maman

Je n’ai pas connu la grand-mère de mon mari, mais j’ai entendu souvent parler de son amour de la cuisine. Voici donc sa recette de ragoût de boulettes.

Ingrédients
  • 1 lb de porc haché maigre (ou veau)
  • 1 lb de bœuf haché maigre (1,27 kg de viande ~ 76 boulettes)
  • 1 c. à table de saindoux (huile)
  • 1 oignon haché fin, cuit
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • 1/3 c. à thé de cannelle
  • 1/3 c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de persil
  • 1 ½ à 2 pintes d’eau bouillante salée (1 ½ pinte can. = 2 litres)

Préparation
  1. Faire revenir l’oignon dans le saindoux, laisser refroidir et l’ajouter à la viande de même que les assaisonnements.
  2. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. S’enfariner les mains pour façonner de petites boulettes et les enfariner légèrement.
  4. Pour créer le bouillon, Grand-Maman ajoutait dans l’eau bouillante salée; une boîte de consommé de poulet ou (si on n’en a pas) 1 à 1 ½ c. à table de bouillon déshydraté en poudre, du céleri et des carottes râpées pour donner du goût.
  5. Jeter les boulettes dans l’eau bouillante salée et laisser mijoter 1 ½ h.
  6. Ajouter ½ à ¾ tasse de farine grillée diluée dans l’eau froide.
  7. Épaissir le bouillon avec la farine diluée et cuire encore 20 minutes.

Source
Grand-Maman Gemma

vendredi 30 novembre 2018

Fondant à la guimauve


Nous avons fêté mon bébé en dernièrement. Je voulais lui faire un beau gâteau, mais comme je suis nulle en dessin, je me demandais comment je ferai haha. J’ai cherché des recettes et des modèles de gâteau en ligne et j’ai décidé de faire du fondant. J’ai utilisé des moules pour faire les formes que je voulais sur le gâteau. Mon plus grand a eu bien du plaisir à m’aider à choisir les couleurs et à décorer le gâteau!

Ingrédients
  • 450 grammes de mini guimauves
  • 1 kg de sucre à glacer
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 à 5 cuillères à soupe d’eau

Préparation
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, placez les guimauves et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. 
  2. Faire fondre au micro-ondes pendant 2 minutes en remuant toutes les 30 secondes.
  3. Une fois bien lisse, ajouter l’extrait de vanille.
  4. À ce moment, vous devez utiliser un batteur sur socle...
  5. Graisser l’intérieur du bol et le crochet pétrisseur. 
  6. Ajouter les guimauves fondues et la moitié du sucre à glacer. 
  7. Bien combiner [les ingrédients].
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre à glacer restant. 
  9. Au besoin, ajouter de l’eau.
  10. Maintenant, graisser votre surface de travail et pétrir la pâte.
  11. Ajouter du colorant si désiré.
  12. [J’ai divisé ma pâte en trois pour pouvoir obtenir trois couleurs différentes. J’ai ensuite utilisé un rouleau à pâte pour aplatir mon fondant. Pour être sûr que mon fondant tienne sur le gâteau, j’ai mis du crémage à la vanille.]

Source
Pour la recette : Ma fourchette
Pour la technique : Coup de pouce
Inspiration : Wooloo

La recette du gâteau se trouve ici.
La recette pour le crémage à la vanille se trouve ici.

Le meilleur glaçage à la vanille


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement : 2 heures
Rendement : 1 litre (4 tasses)

Ingrédients
  • 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Les graines de ¼ de gousse de vanille ou 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.
  2. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.
  3. Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Source

La recette pour le gâteau se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.

samedi 10 novembre 2018

Gâteau blanc


Un gâteau blanc pour toutes les occasions. 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 10

Ingrédients
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique de 2 à 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minutes pour un moule pâle, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source
Ricardo

La recette pour le glaçage se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.

dimanche 4 novembre 2018

Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains



J’ai vu cette recette passée sur Facebook à plusieurs reprises. Et comme je me demande souvent quoi faire avec des saucisses italiennes, j’ai décidé de l’essayer. Cette recette a été bien appréciée ici à mon grand étonnement! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients
  • 4 saucisses italiennes
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis
  • 300 g (3 tasses) de fromage en grains
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • Sel et poivre

Préparation
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
  • Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
  • Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
  • Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.
  • NOTE : à défaut de coupe-spirale, on peut couper les courgettes en longs rubans à la mandoline. [J’ai fait des rubans avec un épluche-légumes.]

Source
Ricardo