jeudi 6 décembre 2018

Ragoût de boulettes de Grand-Maman

Je n’ai pas connu la grand-mère de mon mari, mais j’ai entendu souvent parler de son amour de la cuisine. Voici donc sa recette de ragoût de boulettes.

Ingrédients
  • 1 lb de porc haché maigre (ou veau)
  • 1 lb de bœuf haché maigre (1,27 kg de viande ~ 76 boulettes)
  • 1 c. à table de saindoux (huile)
  • 1 oignon haché fin, cuit
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • 1/3 c. à thé de cannelle
  • 1/3 c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de persil
  • 1 ½ à 2 pintes d’eau bouillante salée (1 ½ pinte can. = 2 litres)

Préparation
  1. Faire revenir l’oignon dans le saindoux, laisser refroidir et l’ajouter à la viande de même que les assaisonnements.
  2. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. S’enfariner les mains pour façonner de petites boulettes et les enfariner légèrement.
  4. Pour créer le bouillon, Grand-Maman ajoutait dans l’eau bouillante salée; une boîte de consommé de poulet ou (si on n’en a pas) 1 à 1 ½ c. à table de bouillon déshydraté en poudre, du céleri et des carottes râpées pour donner du goût.
  5. Jeter les boulettes dans l’eau bouillante salée et laisser mijoter 1 ½ h.
  6. Ajouter ½ à ¾ tasse de farine grillée diluée dans l’eau froide.
  7. Épaissir le bouillon avec la farine diluée et cuire encore 20 minutes.

Source
Grand-Maman Gemma

vendredi 30 novembre 2018

Fondant à la guimauve


Nous avons fêté mon bébé en dernièrement. Je voulais lui faire un beau gâteau, mais comme je suis nulle en dessin, je me demandais comment je ferai haha. J’ai cherché des recettes et des modèles de gâteau en ligne et j’ai décidé de faire du fondant. J’ai utilisé des moules pour faire les formes que je voulais sur le gâteau. Mon plus grand a eu bien du plaisir à m’aider à choisir les couleurs et à décorer le gâteau!

Ingrédients
  • 450 grammes de mini guimauves
  • 1 kg de sucre à glacer
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 à 5 cuillères à soupe d’eau

Préparation
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, placez les guimauves et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. 
  2. Faire fondre au micro-ondes pendant 2 minutes en remuant toutes les 30 secondes.
  3. Une fois bien lisse, ajouter l’extrait de vanille.
  4. À ce moment, vous devez utiliser un batteur sur socle...
  5. Graisser l’intérieur du bol et le crochet pétrisseur. 
  6. Ajouter les guimauves fondues et la moitié du sucre à glacer. 
  7. Bien combiner [les ingrédients].
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre à glacer restant. 
  9. Au besoin, ajouter de l’eau.
  10. Maintenant, graisser votre surface de travail et pétrir la pâte.
  11. Ajouter du colorant si désiré.
  12. [J’ai divisé ma pâte en trois pour pouvoir obtenir trois couleurs différentes. J’ai ensuite utilisé un rouleau à pâte pour aplatir mon fondant. Pour être sûr que mon fondant tienne sur le gâteau, j’ai mis du crémage à la vanille.]

Source
Pour la recette : Ma fourchette
Pour la technique : Coup de pouce
Inspiration : Wooloo

La recette du gâteau se trouve ici.
La recette pour le crémage à la vanille se trouve ici.

Le meilleur glaçage à la vanille


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement : 2 heures
Rendement : 1 litre (4 tasses)

Ingrédients
  • 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Les graines de ¼ de gousse de vanille ou 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.
  2. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.
  3. Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Source

La recette pour le gâteau se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.

samedi 10 novembre 2018

Gâteau blanc


Un gâteau blanc pour toutes les occasions. 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 10

Ingrédients
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique de 2 à 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minutes pour un moule pâle, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source
Ricardo

La recette pour le glaçage se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.

dimanche 4 novembre 2018

Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains



J’ai vu cette recette passée sur Facebook à plusieurs reprises. Et comme je me demande souvent quoi faire avec des saucisses italiennes, j’ai décidé de l’essayer. Cette recette a été bien appréciée ici à mon grand étonnement! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients
  • 4 saucisses italiennes
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis
  • 300 g (3 tasses) de fromage en grains
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • Sel et poivre

Préparation
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
  • Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
  • Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
  • Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.
  • NOTE : à défaut de coupe-spirale, on peut couper les courgettes en longs rubans à la mandoline. [J’ai fait des rubans avec un épluche-légumes.]

Source
Ricardo

dimanche 28 octobre 2018

Crème de tomates aux fines herbes à la mijoteuse


Je ne suis pas une fan de la crème de tomates, mais cette recette m’a tentée. J’avais plusieurs tomates et herbes fraîches qui menaçaient de rendre l’âme. C’était bon! Même les enfants ont tout mangé! 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures
Portions : 4 à 6

Ingrédients
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de tomates fraîches taillées en dés (ou 1 boîte de conserve de 540 ml)
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre
  • fines herbes fraîches ou séchées au goût (basilic, feuilles de céleri et herbes de Provence)
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasses) de lait
  • basilic ou persil au goût pour garnir

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes à feu doux.
  2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Déposer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre, les fines herbes, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 3 heures 45 minutes à faible intensité.
  4. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  5. Transférer la préparation dans le contenant du robot culinaire. Réduire en crème.
  6. Servir la soupe et garnir les portions de basilic ou de persil.

Source
Je cuisine

lundi 15 octobre 2018

Potage de zucchinis et basilic



Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
  • 12 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 œufs
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
  2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
  6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
  7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
  8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source