jeudi 19 septembre 2019

Pain aux bananes ultra moelleux




Les critiques sur le site de Ricardo ne mentent pas: ce pain mérite la note de cinq étoiles! Il est moelleux et plein de saveur.


Ingrédients

  • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie [j'ai utilisé de la farine de blé entier]
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Note: On peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (1/2 tasse) de crème sure [ce que j'ai fait].
Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
  • Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
  • Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
  • Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
Source

lundi 1 juillet 2019

Gratin de poulet haché aux légumes




La semaine dernière, j’ai fait livrer mon épicerie. Il y a eu une erreur et je me suis retrouvée avec le sac de viande de quelqu’un d’autre. Il y avait du poulet haché dans le sac et je n’avais jamais cuisiné avec du poulet haché. Il y a un début à tout. J’ai donc fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette. Je n’avais pas envie de cuisiner, mais il faut ce qu’il faut, alors j’ai trouvé une recette avec peu d’ingrédients et peu de temps de préparation. Les enfants ont boudé leur assiette, mais papa en a pris deux fois. C’est à refaire !


Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de poulet haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon de poulet concentré réduit en sodium (de type Bovril)
  • Poivre au goût
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 poivron rouge ou orange coupé en dés
  • 1 boîte de soupe aux tomates condensée réduite en sodium de 284 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun cuit
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère 15 % M.G.

Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré en remuant. Poivrer.
  2. Ajouter les légumes et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  4. Ajouter la soupe aux tomates, le riz et le cari. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
  5. Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage. [Si vous voulez moins de vaisselle, utilisez un poêlon qui va au four : ajoutez simplement le fromage sur la préparation et envoyez le poêlon dans le four.]
  6. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.

Source
Les recettes de Caty

samedi 22 décembre 2018

Fudge au beurre d'arachides



Si vous aimez le sucre à la crème et le beurre d'arachide, vous allez être servi avec cette recette!   

Ingrédients
  • 1/2 tasse de sirop de maïs doré
  • 3/4 tasse de beurre d'arachides
  • 1/3 tasse de beurre mou ou de margarine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 à 4 tasses de sucre à glacer
  • 3/4 tasse de noix hachés

Préparation
  1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol.
  2. Ajouter le sucre à glacer graduellement, tout en battant, jusqu'à consistance épaisse.
  3. Trancher des carrés à la surface et décorer de cerises et de noix.

Source
Nicole Tremblay du groupe Tous à vos chaudrons


mardi 18 décembre 2018

Tourtière de grand-maman Gemma


Une autre recette familiale.

Ingrédients
  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de bœuf haché maigre
  • 1 tasse d’oignon émincé
  • 1 c. à thé de persil
  • 4 oz (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 8 oz (1 tasse) de bière Molson
  • 1/8 de c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 abaisses de pâte brisée (maison ou du commerce)

Préparation
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, le bœuf, le porc et le clou de girofle et faire dorer.
  2. Ajouter la bière et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Remuer encore et laisser mijoter 40 à 50 minutes.
  4. Préparer la pâte brisée. Foncer une assiette avec la pâte, ajouter la préparation de viande et placer l’autre abaisse sur le dessus. 
  5. Cuire 20 minutes à 400 °F. 

Source
Grand-maman Gemma

jeudi 6 décembre 2018

Ragoût de boulettes de Grand-Maman

Je n’ai pas connu la grand-mère de mon mari, mais j’ai entendu souvent parler de son amour de la cuisine. Voici donc sa recette de ragoût de boulettes.

Ingrédients
  • 1 lb de porc haché maigre (ou veau)
  • 1 lb de bœuf haché maigre (1,27 kg de viande ~ 76 boulettes)
  • 1 c. à table de saindoux (huile)
  • 1 oignon haché fin, cuit
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • 1/3 c. à thé de cannelle
  • 1/3 c. à thé de muscade
  • 2 c. à thé de persil
  • 1 ½ à 2 pintes d’eau bouillante salée (1 ½ pinte can. = 2 litres)

Préparation
  1. Faire revenir l’oignon dans le saindoux, laisser refroidir et l’ajouter à la viande de même que les assaisonnements.
  2. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. S’enfariner les mains pour façonner de petites boulettes et les enfariner légèrement.
  4. Pour créer le bouillon, Grand-Maman ajoutait dans l’eau bouillante salée; une boîte de consommé de poulet ou (si on n’en a pas) 1 à 1 ½ c. à table de bouillon déshydraté en poudre, du céleri et des carottes râpées pour donner du goût.
  5. Jeter les boulettes dans l’eau bouillante salée et laisser mijoter 1 ½ h.
  6. Ajouter ½ à ¾ tasse de farine grillée diluée dans l’eau froide.
  7. Épaissir le bouillon avec la farine diluée et cuire encore 20 minutes.

Source
Grand-Maman Gemma

vendredi 30 novembre 2018

Fondant à la guimauve


Nous avons fêté mon bébé en dernièrement. Je voulais lui faire un beau gâteau, mais comme je suis nulle en dessin, je me demandais comment je ferai haha. J’ai cherché des recettes et des modèles de gâteau en ligne et j’ai décidé de faire du fondant. J’ai utilisé des moules pour faire les formes que je voulais sur le gâteau. Mon plus grand a eu bien du plaisir à m’aider à choisir les couleurs et à décorer le gâteau!

Ingrédients
  • 450 grammes de mini guimauves
  • 1 kg de sucre à glacer
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 à 5 cuillères à soupe d’eau

Préparation
  1. Dans un bol allant au micro-ondes, placez les guimauves et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. 
  2. Faire fondre au micro-ondes pendant 2 minutes en remuant toutes les 30 secondes.
  3. Une fois bien lisse, ajouter l’extrait de vanille.
  4. À ce moment, vous devez utiliser un batteur sur socle...
  5. Graisser l’intérieur du bol et le crochet pétrisseur. 
  6. Ajouter les guimauves fondues et la moitié du sucre à glacer. 
  7. Bien combiner [les ingrédients].
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre à glacer restant. 
  9. Au besoin, ajouter de l’eau.
  10. Maintenant, graisser votre surface de travail et pétrir la pâte.
  11. Ajouter du colorant si désiré.
  12. [J’ai divisé ma pâte en trois pour pouvoir obtenir trois couleurs différentes. J’ai ensuite utilisé un rouleau à pâte pour aplatir mon fondant. Pour être sûr que mon fondant tienne sur le gâteau, j’ai mis du crémage à la vanille.]

Source
Pour la recette : Ma fourchette
Pour la technique : Coup de pouce
Inspiration : Wooloo

La recette du gâteau se trouve ici.
La recette pour le crémage à la vanille se trouve ici.

Le meilleur glaçage à la vanille


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement : 2 heures
Rendement : 1 litre (4 tasses)

Ingrédients
  • 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Les graines de ¼ de gousse de vanille ou 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.
  2. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.
  3. Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Source

La recette pour le gâteau se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.