jeudi 10 mai 2018

Courgettes farcies


Un accompagnement original qui pourrait aussi être servi en plat principal.

Ingrédients
  • 4 courgettes
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1/2 tasse de pois chiches en boîte
  • 2 tomates italiennes
  • 1/4 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 pincée de paprika

Préparation
  1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chaire des courgettes à l’aide d’une petite cuillère et mettre de côté. Vous pourrez l’utiliser pour une autre recette.
  2. Faire blanchir les courgettes deux minutes dans l’eau bouillante et réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes dans l’huile. Ajouter les pois chiches coupés en deux, les tomates coupées en dés, la sarriette, le sel et le poivre.
  4. En fin de cuisson, incorporer l’œuf et remplir les courgettes du mélange.
  5. Ajouter le fromage râpé, saupoudre de paprika et faire gratiner au four.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

lundi 7 mai 2018

Chips de pita



Selon mon mari, c’est sa 2e meilleure recette préférée (la première étant la tarte aux pommes et au chocolat). 

Ingrédients
  • 1 sac de pain pita
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 5 ml de sucre
  • 5 ml de sel d’oignon
  • 5 ml de paprika
  • 2,5 ml de cayenne
  • 2,5 ml de cumin
  • 5 ml d’origan
  • 5 ml de thym séché

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper les pitas en 6 ou 8 triangles et les mettre dans un bol.
  3. Mélanger l’huile d’olive, ajouter les épices, mélanger et verser sur les pitas.
  4. Mettre les triangles sur une plaque à biscuits et enfourner 5 à 7 minutes.

Source
La croûte cassée


mardi 24 avril 2018

Hoummos aux poivrons rôtis


Nous ne sommes pas des fans de poivrons, mais comme nous essayons de varier notre alimentation, je trouve différentes façons de les servir. Vu qu’on aime tous l’humus, je me suis dit que cette recette serait parfaite. Je ne me suis pas trompée, c’est délicieux! Essayez-le en trempette, sur des craquelins ou dans un sandwich!

Rendement : 2 tasses (500 ml)

Ingrédients
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1/2 t (125 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, égouttés
  • 1/4 t (60 ml) de jus de citron 
  • 1/4 t (60 ml) de tahini (beurre de sésame) 
  • 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation
  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Ajouter de l’eau pour éclaircir le hoummos, si désiré.
Source

lundi 23 avril 2018

Sauce au cari, miel et moutarde


Cette sauce accompagne très bien la viande. Elle est aussi bien appréciée avec des crudités. 

Ingrédients
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de cari (au goût)

Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser refroidir pendant quelques heures et servir.

Source
Ma maman

dimanche 15 avril 2018

Tortilla espagnole


Un bon petit plat végétarien réconfortant, qui dit mieux? Les petits (et grands enfants) en redemanderont!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 42 minutes
Portion(s) : 6 portions

Ingrédients
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 6 œufs battus

Préparation
  1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
  2. Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les œufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient presque pris sur le pourtour.
  3. Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que les œufs aient pris. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Source

jeudi 30 novembre 2017

Gaufres de base

Portion: 8 gaufres

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage (je fais moitié-moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 c. à table (30 ml) de sucre
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 3/4 tasse (400 ml) de lait à teneur réduite en gras
  • 6 c. à table (90 ml) d'huile végétale
  • 2 gros oeufs

Préparation
  1. Déposez les ingrédients dans un grand bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes avant de l'utiliser. Préchauffez le gaufrier.
  2. Versez 1/2 tasse de pâte au centre de la plaque inférieure; étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Laissez la pâte former des bulles pendant 5 à 10 secondes, puis fermer le couvercle du gaufrier. Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée (voir les instructions de votre gaufrier). Retirez la gaufre et répétez l'étape 2 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  3. Servir immédiatement ou gardez-les au chaud dans un four réglé à 200°F. 

Source
Manuel d'instruction du gaufrier classique de Cuisinart

vendredi 6 octobre 2017

Biscuits aux brisures de chocolat



Des biscuits aux pépites de chocolat, c’est toujours bon, mais je n’avais pas encore trouvé LA recette parfaite selon mon mari. Je vous présente donc aujourd’hui LA recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat. Après avoir fouillé sur plusieurs sites Internet, sans succès, je me suis tournée vers un « vieux » livre de recettes et j’ai trouvé! 


Cuisson : 8 à 10 minutes
Portion(s) : 40 biscuits

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine
  • 2/3 tasse (150 ml) de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées [j’ai mis des brisures de chocolat]

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F. 
  2. Mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. 
  3. Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade graduellement et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille. 
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs. 
  5. Incorporer les brisures de chocolat et les noix. 
  6. Laisser tomber par cuillerée à thé sur des plaques à biscuits graissées. 
  7. Cuire à four modéré pendant 8 à 10 minutes. 
  8. Laisser refroidir un peu avant de retirer des plaques. Laisser refroidir ensuite sur un treillis.

Source
La cuisinière par Five Roses