dimanche 15 avril 2018

Tortilla espagnole


Un bon petit plat végétarien réconfortant, qui dit mieux? Les petits (et grands enfants) en redemanderont!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 42 minutes
Portion(s) : 6 portions

Ingrédients
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 6 œufs battus

Préparation
  1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
  2. Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les œufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient presque pris sur le pourtour.
  3. Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que les œufs aient pris. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Source

vendredi 6 octobre 2017

Biscuits aux brisures de chocolat



Des biscuits aux pépites de chocolat, c’est toujours bon, mais je n’avais pas encore trouvé LA recette parfaite selon mon mari. Je vous présente donc aujourd’hui LA recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat. Après avoir fouillé sur plusieurs sites Internet, sans succès, je me suis tournée vers un « vieux » livre de recettes et j’ai trouvé! 


Cuisson : 8 à 10 minutes
Portion(s) : 40 biscuits

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine
  • 2/3 tasse (150 ml) de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées [j’ai mis des brisures de chocolat]

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F. 
  2. Mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. 
  3. Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade graduellement et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille. 
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs. 
  5. Incorporer les brisures de chocolat et les noix. 
  6. Laisser tomber par cuillerée à thé sur des plaques à biscuits graissées. 
  7. Cuire à four modéré pendant 8 à 10 minutes. 
  8. Laisser refroidir un peu avant de retirer des plaques. Laisser refroidir ensuite sur un treillis.

Source
La cuisinière par Five Roses

lundi 2 octobre 2017

Omelette au chou-fleur


Les œufs sont une excellente source de protéine, pourtant j’oublie trop souvent que les omelettes sont délicieuses autant au déjeuner qu’au souper. Ma petite famille a bien apprécié cette recette, quoique je l’ai trouvée trop salée à mon goût. Le chou-fleur n’est pas un légume très aimé ici, mais dans cette recette, il se camoufle à merveille!

Portion : 4

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de chou-fleur, bien cuit
  • 4 œufs
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de tamari
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cari
  • Poivre, au goût

Préparation
  1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur avant de le réduire pratiquement en miettes.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le chou-fleur et le tamari.
  3. Battre les œufs dans un bol avec le cari, le sel et le mélange de chou-fleur. Faire cuire l’omelette à feu moyen d’un seul côté en mettant un couvercle en fin de cuisson pour faire cuire le dessus. 

Source 
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

dimanche 1 octobre 2017

Couscous enrobé

Ingrédients
  • 1 tasse de couscous
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de cari
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1 tasse de pois surgelés
  • 1 tasse de maïs surgelé
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées

Préparation
  1. Dans un petit chaudron, faire cuire le couscous dans 1 tasse d’eau bouillante, avec un filet d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients, dont le couscous. Garder les amandes pour la fin pour qu’elles restent croquantes. Vous aurez le temps de les faire griller quelques minutes dans une petite poêle à feu moyen. 
  3. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et faire chauffer à feu assez élevé. Servir chaud ou froid.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

vendredi 29 septembre 2017

Croquettes fromagées de quinoa au thon


Il y a cinq ans, j’ai essayé cette recette que j’avais vue sur plusieurs blogues, dont Eat Cook and Love et À porc égal. Ça n’avait pas été un succès. 

Ces derniers temps, nous tentons de diversifier notre alimentation : varier les protéines, manger plus de légumes et de fruits, couper le sucre, etc. J’ai donc décidé de retenter l’expérience. Je ne fus pas déçue, mais mon mari n’a pas autant apprécié que moi. Les croquettes de quinoa ne font pas partie de ces repas préférés, peu importe comment elles sont apprêtées, mais il est prêt à en manger de temps en temps. Peut-être va-t-il s’habituer? 

Elles sont très bonnes accompagnées d’une mayonnaise épicée au sriracha. 



Ingrédients
  • 2 tasses de quinoa, cuit selon votre méthode et refroidi (donc, environ 1/2 tasse de quinoa non cuit)
  • 4 œufs
  • 1 échalote française, hachée finement [j’ai mis une pincée de ciboulette séchée]
  • 1 poignée de persil, haché grossièrement [j’ai mis une pincée de persil séché]
  • 1 boîte de thon, égoutté et émietté
  • 1/2 tasse de fromage feta, en dés
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1/2 tasse de chapelure de pain nature
  • Poivre
  • Herbes salées [environ 1 c. à thé]

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin et légèrement vaporiser avec de l’huile végétale.
  2. Dans un grand cul-de-poule, mélanger le quinoa, les œufs battus et le sambal oelek, puis assaisonner au goût (poivre, herbes salées). Je déconseille de saler (autre que l’eau de cuisson du quinoa), parce que le fromage l’est suffisamment.
  3. Ajouter l’échalote hachée, le persil, le thon, le parmesan, la feta, la moutarde de Dijon et le jus de citron et bien mélanger.
  4. Incorporer la chapelure et mélanger, puis laisser reposer pour qu’elle absorbe l’humidité de l’appareil.
  5. Façonner le mélange en galettes (environ 12) et déposer sur la plaque de cuisson.
  6. Badigeonner le dessus des galettes d’un soupçon d’huile d’olive. Cuire 12 à 15 minutes (dépendamment de la grosseur des croquettes) puis retourner les galettes. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient fermes et bien dorer.

Source
À porc égal

1re publication le 17 août 2012;
modifiée le 28 septembre 2017. 

jeudi 28 septembre 2017

Pain de base à la mijoteuse




Cette recette est une véritable découverte. Du pain frais, c’est toujours bon, mais quand il fait chaud, on n’a pas envie d’utiliser notre four pour sentir et manger du pain frais. En plus, cette recette se prépare rapidement et la pâte n’a pas besoin d’un temps de levée. C’est bon dans le bedon! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Portion : 10 tranches


Ingrédients
  • 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède
  • 1sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


Préparation
  1. Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure et le miel. Remuer et laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger les deux sortes de farine avec le sucre, le sel et l’huile d’olive. Incorporer la préparation liquide et mélanger jusqu’à homogénéité. Pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique.
  3. Couvrir le fond de la mijoteuse avec du papier parchemin. Déposer la boule de pâte sur le papier parchemin. Pour éviter que le pain ne devienne humide, placer trois feuilles de papier absorbant au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher le pain, en les maintenant en place à l’aide du couvercle. Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures 30 minutes à intensité élevée.
  4. Retirer le pain de la mijoteuse, puis laisser tiédir sur une grille avant de trancher.

Source

mercredi 27 septembre 2017

Brochettes de poulet satay avec sauce aux arachides


C’est encore le temps du barbecue! Essayez cette recette, doublez-la même! 
J’aime cette recette, car j’ai toujours les ingrédients pour la préparer sous la main. Quand j’y pense, je laisse le poulet mariner toute la nuit, c’est encore meilleur!

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Macération : 60 minutes
Portion(s) : 4 brochettes


Ingrédients
  • 1 lb de poitrine de poulet désossée, sans la peau
Marinade
  • 1 cuillère à thé de poudre de cari
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de sucre
Sauce
  • 3 cuillères à table de beurre d’arachide crémeux
  • 2 cuillères à table de miel
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • 2 cuillères à table d’eau
  • Un peu de tabasco

Préparation
  1. Éponger le poulet et le couper en lanières d’environ 1 x 4 pouces (10 cm de long).
  2. Mélanger les ingrédients pour la marinade.
  3. Mariner le poulet dans ce mélange pendant 1 heure au réfrigérateur.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce au robot.
  5. Si la sauce se délie, ajouter 1 c. à table d’eau bouillante.
  6. Enfiler le poulet sur des brochettes.
  7. Les griller sur le barbecue ou sur un gril intérieur à chaleur moyenne/chaude, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. Servir les brochettes nappées d’un mince filet de sauce aux arachides ou servir la sauce en accompagnement.

Source
Recettes du Québec