samedi 10 novembre 2018

Gâteau blanc


Un gâteau blanc pour toutes les occasions. 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 10

Ingrédients
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 œufs
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique de 2 à 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minutes pour un moule pâle, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source
Ricardo

La recette pour le glaçage se trouve ici.
La recette pour le fondant se trouve ici.

dimanche 4 novembre 2018

Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains



J’ai vu cette recette passée sur Facebook à plusieurs reprises. Et comme je me demande souvent quoi faire avec des saucisses italiennes, j’ai décidé de l’essayer. Cette recette a été bien appréciée ici à mon grand étonnement! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients
  • 4 saucisses italiennes
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis
  • 300 g (3 tasses) de fromage en grains
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • Sel et poivre

Préparation
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
  • Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
  • Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
  • Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.
  • NOTE : à défaut de coupe-spirale, on peut couper les courgettes en longs rubans à la mandoline. [J’ai fait des rubans avec un épluche-légumes.]

Source
Ricardo

dimanche 28 octobre 2018

Crème de tomates aux fines herbes à la mijoteuse


Je ne suis pas une fan de la crème de tomates, mais cette recette m’a tentée. J’avais plusieurs tomates et herbes fraîches qui menaçaient de rendre l’âme. C’était bon! Même les enfants ont tout mangé! 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures
Portions : 4 à 6

Ingrédients
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de tomates fraîches taillées en dés (ou 1 boîte de conserve de 540 ml)
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre
  • fines herbes fraîches ou séchées au goût (basilic, feuilles de céleri et herbes de Provence)
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasses) de lait
  • basilic ou persil au goût pour garnir

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes à feu doux.
  2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Déposer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre, les fines herbes, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 3 heures 45 minutes à faible intensité.
  4. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  5. Transférer la préparation dans le contenant du robot culinaire. Réduire en crème.
  6. Servir la soupe et garnir les portions de basilic ou de persil.

Source
Je cuisine

lundi 15 octobre 2018

Potage de zucchinis et basilic



Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
  • 12 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 œufs
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
  2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
  6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
  7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
  8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source

jeudi 26 juillet 2018

Riz à la saucisse épicée




Je n’étais pas sûre d’aimer cette recette quand je l’ai trouvée. J’avais peur que ce soit trop gras à cause des saucisses. Finalement, c’était délicieux. Je n’ai pas beaucoup de recettes avec des saucisses italiennes, mais en voici une nouvelle qui va se rajouter dans mon répertoire!


Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions: 4

Ingrédients
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché
  • Poivre du moulin
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 5 saucisses épicées
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 200 g (1/2 lb) de riz à long grain
  • 1/2 verre de vin blanc [j'ai mis du bouillon de poulet]
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 tomate, hachée
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
  • Sel de mer

Préparation
  1. Ajouter un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon pour 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter le poivre, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes. Enlever la peau des saucisses et ajouter la viande à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande de saucisse soit colorée. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Assaisonner au goût.
  2. Ajouter le riz et bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide est presque tout absorbé.
  3. Retirer du feu, ajouter les oignons verts, les tomates et le persil. Servir.

Source
par Gordon Ramsay sur Foodlavie

jeudi 10 mai 2018

Courgettes farcies


Un accompagnement original qui pourrait aussi être servi en plat principal.

Ingrédients
  • 4 courgettes
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1/2 tasse de pois chiches en boîte
  • 2 tomates italiennes
  • 1/4 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 pincée de paprika

Préparation
  1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chaire des courgettes à l’aide d’une petite cuillère et mettre de côté. Vous pourrez l’utiliser pour une autre recette.
  2. Faire blanchir les courgettes deux minutes dans l’eau bouillante et réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes dans l’huile. Ajouter les pois chiches coupés en deux, les tomates coupées en dés, la sarriette, le sel et le poivre.
  4. En fin de cuisson, incorporer l’œuf et remplir les courgettes du mélange.
  5. Ajouter le fromage râpé, saupoudre de paprika et faire gratiner au four.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

lundi 7 mai 2018

Chips de pita



Selon mon mari, c’est sa 2e meilleure recette préférée (la première étant la tarte aux pommes et au chocolat). 

Ingrédients
  • 1 sac de pain pita
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 5 ml de sucre
  • 5 ml de sel d’oignon
  • 5 ml de paprika
  • 2,5 ml de cayenne
  • 2,5 ml de cumin
  • 5 ml d’origan
  • 5 ml de thym séché

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper les pitas en 6 ou 8 triangles et les mettre dans un bol.
  3. Mélanger l’huile d’olive, ajouter les épices, mélanger et verser sur les pitas.
  4. Mettre les triangles sur une plaque à biscuits et enfourner 5 à 7 minutes.

Source
La croûte cassée