lundi 15 octobre 2018

Potage de zucchinis et basilic



Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
  • 12 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 œufs
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
  2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
  6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
  7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
  8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source

jeudi 26 juillet 2018

Riz à la saucisse épicée




Je n’étais pas sûre d’aimer cette recette quand je l’ai trouvée. J’avais peur que ce soit trop gras à cause des saucisses. Finalement, c’était délicieux. Je n’ai pas beaucoup de recettes avec des saucisses italiennes, mais en voici une nouvelle qui va se rajouter dans mon répertoire!


Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions: 4

Ingrédients
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché
  • Poivre du moulin
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 5 saucisses épicées
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 200 g (1/2 lb) de riz à long grain
  • 1/2 verre de vin blanc [j'ai mis du bouillon de poulet]
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 tomate, hachée
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
  • Sel de mer

Préparation
  1. Ajouter un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon pour 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter le poivre, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes. Enlever la peau des saucisses et ajouter la viande à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande de saucisse soit colorée. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Assaisonner au goût.
  2. Ajouter le riz et bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide est presque tout absorbé.
  3. Retirer du feu, ajouter les oignons verts, les tomates et le persil. Servir.

Source
par Gordon Ramsay sur Foodlavie

jeudi 10 mai 2018

Courgettes farcies


Un accompagnement original qui pourrait aussi être servi en plat principal.

Ingrédients
  • 4 courgettes
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1/2 tasse de pois chiches en boîte
  • 2 tomates italiennes
  • 1/4 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 pincée de paprika

Préparation
  1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chaire des courgettes à l’aide d’une petite cuillère et mettre de côté. Vous pourrez l’utiliser pour une autre recette.
  2. Faire blanchir les courgettes deux minutes dans l’eau bouillante et réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes dans l’huile. Ajouter les pois chiches coupés en deux, les tomates coupées en dés, la sarriette, le sel et le poivre.
  4. En fin de cuisson, incorporer l’œuf et remplir les courgettes du mélange.
  5. Ajouter le fromage râpé, saupoudre de paprika et faire gratiner au four.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

lundi 7 mai 2018

Chips de pita



Selon mon mari, c’est sa 2e meilleure recette préférée (la première étant la tarte aux pommes et au chocolat). 

Ingrédients
  • 1 sac de pain pita
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 5 ml de sucre
  • 5 ml de sel d’oignon
  • 5 ml de paprika
  • 2,5 ml de cayenne
  • 2,5 ml de cumin
  • 5 ml d’origan
  • 5 ml de thym séché

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper les pitas en 6 ou 8 triangles et les mettre dans un bol.
  3. Mélanger l’huile d’olive, ajouter les épices, mélanger et verser sur les pitas.
  4. Mettre les triangles sur une plaque à biscuits et enfourner 5 à 7 minutes.

Source
La croûte cassée


mardi 24 avril 2018

Hoummos aux poivrons rôtis


Nous ne sommes pas des fans de poivrons, mais comme nous essayons de varier notre alimentation, je trouve différentes façons de les servir. Vu qu’on aime tous l’humus, je me suis dit que cette recette serait parfaite. Je ne me suis pas trompée, c’est délicieux! Essayez-le en trempette, sur des craquelins ou dans un sandwich!

Rendement : 2 tasses (500 ml)

Ingrédients
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1/2 t (125 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, égouttés
  • 1/4 t (60 ml) de jus de citron 
  • 1/4 t (60 ml) de tahini (beurre de sésame) 
  • 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation
  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Ajouter de l’eau pour éclaircir le hoummos, si désiré.
Source

lundi 23 avril 2018

Sauce au cari, miel et moutarde


Cette sauce accompagne très bien la viande. Elle est aussi bien appréciée avec des crudités. 

Ingrédients
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de cari (au goût)

Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser refroidir pendant quelques heures et servir.

Source
Ma maman

dimanche 15 avril 2018

Tortilla espagnole


Un bon petit plat végétarien réconfortant, qui dit mieux? Les petits (et grands enfants) en redemanderont!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 42 minutes
Portion(s) : 6 portions

Ingrédients
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 6 œufs battus

Préparation
  1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
  2. Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les œufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient presque pris sur le pourtour.
  3. Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que les œufs aient pris. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Source