mardi 20 juin 2017

Galettes aux pépites de chocolat




OK, je sais que je vous l’ai déjà dit, mais si vous ne connaissez pas Madame Labriski, c’est l’occasion d’aller voir son site internet pour faire de belles découvertes. J’en ai encore fait une aujourd’hui : ces galettes aux pépites de chocolat sont tout simplement délicieuses! Elles ont disparu très rapidement! 


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 14


Ingrédients 
  • 3/4 tasse (225 g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras OU 1/2 tasse de compote commerciale sans sucre ajouté
  • 1 œuf OU 1/4 tasse de lait d’amande ou de soya sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (150 g) de farine d’épeautre OU 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten [j’ai utilisé de la farine de blé entier]
  • 2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
  • 1/2 à 3/4 tasse de pépites de chocolat 75 %

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature (ou la purée de fruit), l’œuf (ou le lait d’amandes ou de soya) et l’extrait de vanille. Bien brasser. Puis, ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et s’assurer de bien mélanger la pâte.
  3. Mettre la farine d’épeautre (ou le mélange de quinoa et de farine sans gluten) et les graines de lin, de chanvre ou de chia dans le bol et bien mélanger.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser.
  5. Mettre du papier parchemin sur la plaque à galettes/biscuits ou encore y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n’y a AUCUNE trace de matière grasse, si on ne met rien TOUT VA COLLER.
  6. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Personnellement, j’utilise des cuillères à thé et je forme de belles petites galettes. Si vous avez une portionneuse (cuillère à crème glacée), c’est le temps de l’utiliser.
  7. Mettre au four pendant 15 minutes et… apprécier la douce odeur qui enivrera la maison. Hahah! Ayoyeski!

Source
Madame Labriski

mardi 13 juin 2017

La Comme du pain aux bananes



Si vous ne connaissez pas encore Madame Labriski, c’est le temps pour vous d’aller voir son site internet. C’est une mine d’or si vous faites attention à ce que vous mangez. Ses recettes de galettes sont sans sucre ajouté (et sans édulcorant) et sans gras. 

J’ai aussi essayé la galette au beurre d’arachide et bleuet et la galette banane, tournesol et chocolat noir. Ce pain aux bananes a bien passé au conseil familial, alors c’est sûr qu’on va en refaire lorsqu’il fera moins chaud 😉




Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 12 galettes ou 1 pain


Ingrédients
  • 3/4 tasse (225 g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150 g) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce ou de yogourt nature sans gras
  • 1 œuf
  • 1c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1 à 2 bananes bien mûres écrasées
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine (celle ou celles de votre choix*)
  • 1/3 tasse (40 g) de graines de chia ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
  • 1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
  • FACULTATIF! : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes ou le yogourt nature, l’œuf, l’extrait de vanille ou de caramel et la ou les bananes écrasées. Mine de rien, ça va sentir bon la banane. Puis, on ajoute le bicarbonate (et là, comme à l’habitude, je vous invite à observer la légère émulsion : J’ADORE!) et la poudre à pâte et on mélange de nouveau.
  3. Maintenant, on ajoute la ou les farines (selon ce que vous avez), les graines de chia, de lin, les noix et les raisins secs. Si on met tout ça dans le bol en même temps? Si, si. Et on mélange le tout. Miamski.
  4. LABRISKINNERIE : On met du papier parchemin, un tapis de silicone ou du PAM sur la plaque à galettes ou le moule à pain. Si on ne met rien : TOUT VA COLLER. (On ne veut pas ça!!!) Entre vous et moi, on a mieux à faire que de frotter tout notre attirail ;-)
  5. À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre une noix sur le dessus… pour augmenter la dose de bonheur.
  6. On envoie le tout au four pendant 15 minutes à 350 °F (180 °C) pour les galettes et si on fait un pain, on le faire cuire pendant 50 minutes.

Source

Galette beurre d'arachide et bleuet



Si vous ne connaissez pas encore Madame Labriski, c’est le temps pour vous d’aller voir son site internet. C’est une mine d’or si vous faites attention à ce que vous mangez. Ses recettes de galettes sont sans sucre ajouté (et sans édulcorant) et sans gras. 
Cette recette de galettes est bonne, mais je préfère la recette de galette banane, tournesol et chocolat noir et la recette de pain aux bananes. 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 17 minutes
Quantité : 15
Puissance : 350 °F (180 °C)


Ingrédients
  • 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras [j’ai utilisé de la crème sure 0 %]
  • 1/2 tasse (125 g) de beurre d’arachide naturel
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (150 g) de farine d’épeautre entière (ou de blé entier)
  • 1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
  • 1 tasse de bleuets frais (ou congelés, mais je préfère avec des frais)
  • Déco : quelques bleuets pour faire chic!

Préparation
  1. Préchauffer le four à la température indiquée plus haut.
  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf, la vanille et le beurre d’arachide et bien mélanger. Labriskinnerie : pour que le beurre d’arachide se travaille mieux, je le mets 20 secondes au micro-ondes… après, c’est un vrai charme pour brasser.
  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre quelques instants, le temps de voir la légère émulsion. À quoi ressemble cette dernière? Facile, on dirait que la pâte gonfle timidement.
  4. Incorporer la farine d’épeautre et les graines de lin et bien mélanger.
  5. Mettre les bleuets dans un autre bol, les enfariner un peu et bien mélanger. À quoi sert cette étape? Simplement à aider ces derniers à « tenir » à la pâte… sinon, on se retrouve avec des galettes avec les bleuets dans le fond.
  6. Ajouter les bleuets à la pâte et bien mélanger.
  7. IMPORTANT! Ici, on pense à mettre un papier parchemin ou un tapis de silicone sur notre plaque à galettes. Si on ne met rien, TOUT VA COLLER. Puis, à l’aide de cuillères à thé, on fait de belles quenelles artisanales qu’on dépose sur notre plaque. Si désiré, on ajoute un bleuet sur le dessus. (Ça fait plus chic!)
  8. On envoie le tout au four 17 minutes à 350 °F (180 °C).

Source
Madame Labriski

Salade de lentilles vertes à la feta



Une autre salade de lentilles. Celle-là m’a été suggérée par ma belle-sœur. Bien que mon mari et mon coco ne soient pas des fans de lentilles, je la fais de temps en temps. Les lentilles sont une bonne source de protéines et de glucides.  

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 2 à 4


Ingrédients
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri coupées en petits dés
  • 100 g de feta
  • 2 c. à soupe de persil haché
Vinaigrette
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
  1. Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent rester fermes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Égouttez de nouveau et mettez les lentilles dans un saladier. 
  2. Ajoutez les carottes, le céleri, la feta émiettée et le persil haché. 
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive. Mélangez la vinaigrette et la salade. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

Source
Ma belle-sœur Lyly

samedi 10 juin 2017

Salade de lentilles au fromage feta


On teste présentement plusieurs recettes végétariennes, car on désire réduire notre consommation de viande. Ce n’est pas toujours un succès. J’ai découvert les lentilles vertes il y a peu de temps et je les trouve très polyvalentes. On peut en ajouter dans notre sauce à spaghetti ou dans les barres tendres. Elles s’apprêtent aussi très bien en salade comme dans cette recette. Cette salade colorée est rafraîchissante et nourrissante : parfaite pour l’été!


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 1/2 tasse d’amandes en bâtonnets 
  • 1 tasse de lentilles vertes sèches 
  • 2 gousses d’ail pelées 
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d’origan frais, haché finement ou 1 c. à thé d’origan séché
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 tasse d’oignon doux (de type Vidalia) ou oignon rouge, coupé en dés
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché [j’ai mis 2 c. à thé de persil séché]
  • 3/4 de tasse de fromage feta émietté

Préparation
  1. Dans un petit poêlon, faire griller les amandes à sec à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les lentilles et l’ail, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau (jeter l’ail).
  3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées, le concombre, les tomates cerises, l’oignon et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. (La salade couverte se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
  4. Au moment de servir, ajouter les amandes grillées réservées et 1/2 t (125 ml) du fromage feta et mélanger délicatement. Parsemer du reste du fromage feta.

Source
150 plats végé savoureux par Coup de pouce

mardi 30 mai 2017

Smoothie pomme et orange


Mon mari avait envie d'une boisson rafraîchissante. Il a donc fait quelques recherches et est tombé sur un recette de cocktail de pêche et orange. Je me suis inspirée de cette recette pour faire ce smoothie. Vous pouvez ajuster la quantité des ingrédients selon la consistance désirée.

Ingrédients
  • 1 tasse d'eau gazéifiée
  • 2 oranges
  • 2 pommes
  • Glace concassée

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et servir!

Source
Création Jujube


mardi 2 mai 2017

Soupe alphabet




En trois semaines, j'ai fait 2 fois cette soupe. Avec la température pluvieuse qu'on a eu ces dernières semaines, ça fait du bien de manger une bonne soupe. Un petit plus, c'est qu'elle se prépare en peu de temps.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières [j'ai utilisé 1 boîte de tomates en dès italiennes que j'ai broyées.]
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâtes alphabet ou autres petites pâtes courtes
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un grand bol, transvide les tomates. Avec les doigts, défais-les en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, dore l’oignon dans l’huile. Ajoute les tomates avec leur jus et poursuis la cuisson environ 2 minutes. Ajoute le bouillon de poulet. Porte à ébullition.
  3. Ajoute les pâtes et poursuis la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Remue la soupe de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Sale et poivre. Laisse reposer la soupe environ 5 minutes. Sers la soupe avec les craquelins de ton choix.

Source

vendredi 31 mars 2017

Carrés d'avoine, caramel, chocolat noir & canneberges


On aime cette recette, car elle se prépare en un rien de temps et parce qu'on ne se sent pas coupables de manger du chocolat et du caramel dans un même morceau ;)


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 12 carrés

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
  • 1/4 de tasse de pépites de caramel écossais (butterscotch)
  • 1/4 de tasse de canneberges séchées
Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Ingrédients humides
  • 3/4 de tasse de beurre, fondu
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs ». Réserver. 
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les « ingrédients humides ». Ajouter les ingrédients secs puis mélanger. 
  4. Ajouter les pépites de chocolat, les pépites de caramel et les canneberges séchées. Bien mélanger puis étendre dans un plat d'environ 12 po x 8 po.
  5. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. 

Source

vendredi 20 janvier 2017

Bouchées de pizza style "monkey bread"



Si vous cherchez une recette pour en mettre plein la vue à vos invités, essayez celle-ci! Les deux fois que j’en ai fait, mes convives ont été impressionnés. Ils voyaient une recette tout droit sortie d’un magazine et impossible à faire! Elle est longue à préparer, mais elle en vaut la peine.


Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients

Préparation
  • Couper les bâtonnets de Ficello en petits morceaux, réserver.
  • Faire fondre le beurre à l’ail, réserver.
  • Abaisser la pâte à pizza. Couper la pâte en petits morceaux carrés.
  • Prendre un carré à la fois et y mettre un pepperoni ainsi qu’un morceau de Ficello au milieu. Rabattre tous les côtés pour recouvrir au complet le pepperoni avec la pâte à pizza. Pour vous faciliter la tâche, plier votre pepperoni en deux et y mettre le morceau de Ficello avant de replier le tout.
  • Une fois la pâte pliée, badigeonner de beurre à l’ail et déposer dans le moule à cheminée. Poursuivre les dernières étapes en étageant les bouchées de pizza les unes sur les autres pour remplir le moule.

  • Cuire au four à 350 °F environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

  • Démouler le tout et chaque bouchée se détachera toute seule lorsque vous la dégusterez!
  • Servir avec la sauce à pizza chaude.

Source
Tous à vos chaudrons



Sauce à pizza

J’ai utilisé cette recette pour faire des bouchées de pizza style « monkey bread » et ce fut un succès!

Ingrédients
  • 3 c. à table d’huile
  • 1/2 tasse de feuilles de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 1 boîte de 14 oz de sauce de tomate
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 c. à thé de fines herbes italiennes
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 cuil. à table de sucre
  • 1 boîte de 10 oz de soupe de tomate

Préparation
  1. Faire dorer l’huile.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri et laisser dorer.
  3. Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.
  4. Laisser mijoter 20 minutes et mélanger souvent.

Source

Pâte à pizza maison

J’ai utilisé cette recette pour faire des bouchées de pizza style « monkey bread ». 
Les deux fois que j’en fais, ce fut un succès. 

Préparation : 15 minutes
Refroidissement : 90 minutes
Portions : 2

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet (8 g) de levure instantanée Fleischmann’s
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage 
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
  1. Dans un petit bol, verser l’eau tiède, le sucre et la levure, puis laisser reposer pendant 8 minutes.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Creuser un petit puits au centre et verser le mélange d’eau tiède ainsi que l’huile. Remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  3. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis la déposer au centre d’un bol préalablement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud et humide. Elle doublera de volume.
  4. Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes.
  5. Déposer dans le bol huilé, couvrir d’un linge humide et laisser encore reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud et humide.
  6. À l’aide de la paume de la main, dégonfler la pâte et la diviser en deux. Façonner deux boules de pâte. Elles sont maintenant prêtes à être cuisinées, à être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures ou à être congelées.

Source
Trois fois par jour, Le livre — Premier tome (p. 198)

Brie au sirop d'érable, aux pommes et aux noix




C’est ma belle-sœur qui m’a fait découvrir le brie fondant. C’est maintenant (presque) un classique lors de nos réunions familiales. On a fait un « potluck » avec des amis récemment et j’étais responsable des entrées. J’ai fait cette recette et voici le résultat : ce brie est aussi beau que bon!

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Portions : 4

Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
  • 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble, hachées
  • Poivre noir du moulin
  • 1 fromage brie rond de 250 g (1/2 lb)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Croûtons de pain baguette, légèrement grillés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Dans un poêlon, chauffer le beurre. Ajouter la cassonade et caraméliser les dés de pomme.
  3. Dans un bol, mélanger les dés de pomme, les canneberges et les noix. Assaisonner.
  4. Placer le brie dans un caquelon pour fromage, ajouter la préparation obtenue à l’étape précédente sur le fromage et napper de sirop d’érable. Couvrir.
  5. Mettre au four de 10 à 12 minutes, le fromage doit devenir moelleux.
  6. Servir avec des croûtons de pain (aux noix ou aux noisettes et raisins).

Source
SAQ


mardi 3 janvier 2017

Beignes aux patates


Voici une des premières recettes que j'ai faites avec mon mari. On ne s'attendait pas à grand-chose, mais ces beignes se sont avérés plus que délicieux. Chaque fois qu'on en fait, on nous en redemande!

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) pommes de terre 
  • Eau 
  • 1 tasse (250 ml) sucre 
  • 2 c.à thé (10 ml) beurre 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage 
  • 1 c.à soupe (15 ml) levure chimique 
  • 3 oz (95 ml) lait 
  • Huile, à friture

Préparation
  • Faites cuire les pommes de terre dans l'eau. Égouttez et pilez.
  • Ajoutez le sucre et le beurre. 
  • Tamisez la farine avec la levure chimique.
  • Incorporez le lait en alternant avec la farine. Pour obtenir une pâte facile à étendre, mettez assez de farine.
  • Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes.

  • Façonnez des beignes et faites-les frire dans l'huile ou dans la graisse. [J'ai façonné les beignes dans un peu de farine, car je trouvais qu'il se tenait mieux.]
  • [Retournez les beignes à mi-cuisson au besoin.]




  • Épongez les beignes sur un papier absorbant ou sur un linge avant de les servir.


Variante
Lorsque vous les sortez de la friteuse, trempez-les dans du sirop d'érable ou saupoudrez-les de sucre en poudre.


Source
Recettes du Québec
Message publié en mars 2012; mis à jour le 3 janvier 2016.