mercredi 13 novembre 2013

Côtelettes de porc aux pêches

C'est une bonne recette pour les soirs de la semaine. Je l'ai doublée pour avoir des restants pour les lunch.


Ingrédients
  • 4 côtelettes de porc
  • 4 demi-pêches
  • 8 clous de girofle
  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1/3 tasse jus de citron
  • 2 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à soupe moutarde préparée
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/3 tasse eau
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe oignon émincé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans un poêlon, saisir les côtelettes des deux côtés.
  3. Les placer dans un plat allant au four. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger ensemble la sauce chili, le jus de citron, la cassonade, la moutarde préparée, le sel, l'eau, la sauce Worcestershire et l'oignon.
  5. Verser sur les côtelettes. Couvrir et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes.
  6. Tourner une fois à mi-cuisson.
  7. Piquer deux clous de girofle dans chacune des moitiés de pêches. Ajouter les pêches et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Source
Ces temps-ci... en cuisine


mardi 12 novembre 2013

Jambon à l'érable (mijoteuse)

Pendant longtemps, je n'ai pas mangé de jambon, car j'avais eu de mauvaises expériences. Il y a quelques mois, j'ai décidé de réessayer et je n'ai pas été déçue! Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour faire celle-ci. La quantité des ingrédients est approximative, car elle dépend de la grosseur du jambon. Je l'ai servi avec des pommes de terre pilées et des carottes glacées.

Ingrédients
  • 1 jambon toupie
  • Environ 1 à 2 de tasses de jus de pommes 
  • Environ 1/2 tasse de sirop d'érable 
  • Quelques clous de girofle

Préparation
  1. Placer le jambon dans la mijoteuse.
  2. Piquer les clous de girofle dans le jambon.
  3. Mélanger le jus de pommes et le sirop d'érable, et verser sur le jambon.
  4. Faire cuire à Low pendant 4 heures (ou plus, si désiré).
Source
Création Jujube :)

Carottes glacées

Une façon différente de manger des carottes en accompagnement. Je les ai servies avec du jambon à l'érable et des pommes de terre pilées.

Ingrédients
  • 1 lb carottes (500 g)
  • 1 c. à table margarine (15 mL)
  • 1 c. à table miel liquide (15 mL)
  • 1 c. à thé jus de citron (5 mL)

Préparation
  1. Peler les carottes et, si elles sont grosses, les couper en quartiers dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets de 2 po (5 cm). Mettre les carottes à cuire dans une grande casserole avec assez d'eau froide légèrement salée pour les couvrir. Amener à ébullition à feu élevé. Couvrir et cuire les carottes de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Bien égoutter.
  2. Remettre les carottes dans la casserole. Ajouter la margarine, le miel et le jus de citron. Cuire à feu bas de 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais un peu croustillantes, glacées, et que presque tout le liquide se soit évaporé.

Source

lundi 11 novembre 2013

Risotto aux petits pois

C'était mon premier risotto. On n'a pas vraiment aimé ça. Ce n'était probablement pas la bonne recette pour une première fois. C'était pâteux...

Ingrédients
  • 625 ml (2 ½ tasses) de petits pois surgelés, décongelés
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 4 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Au robot culinaire, réduire en purée 500 ml (2 tasses) de petits pois avec l’eau. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
  3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon dans le reste de l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  4. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.
  5. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter la purée de petits pois, les petits pois, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de bacon et de parmesan si désiré.

Source
Ricardo

Comment épépiner une pomme grenade en 10 secondes?

Je n'achète pas souvent de pomme grenade, car je n'aime pas l'épépiner, mais maintenant que je connais le truc, je vais en acheter plus souvent. Bonne écoute! 



vendredi 8 novembre 2013

Pain aux bananes

Ce soir, je vous présente également la recette de pain aux bananes de ma maman. Après des mois d'attente, mon mari a enfin pu manger du pain aux bananes. Selon lui, il lui manque un petit quelque chose, mais on n'a pas encore trouvé quoi?

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de soda
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (2-3 bananes)
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 2/3 de tasse de mayonnaise
  • 1 1/2 c. à thé de vanille


Préparation

  • Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le soda et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les bananes, l'eau, la mayonnaise et la vanille.
  • Battre ensemble à vitesse moyenne pendant 2 minutes les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.
  • Verser dans un moule graissé et enfariné.
  • Cuire à 350°F pendant 40 minutes ou plus (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec).

Source
Ma maman


Marinade pour tournedos de poulet

Je suis désolée pour ces 2 mois d'absence. L'après-vacances a été plus occupé que je l'avais prévu. Mais aujourd'hui, en écoutant le film Julie & Julia, j'ai eu envie de recommencer à écrire sur mon blogue. Pendant ces 2 mois, j'ai continué à essayer de nouvelles recettes, mais pas autant que je l'aurais voulu. À la demande de mon mari, je refais nos recettes préférées. Ce soir, je vous présente une recette que je n'avais pas fait depuis longtemps à cause d'une mauvaise expérience avec des tournedos. Je l'ai réessayé et je suis retombée sous le charme. Bon appétit!


Ingrédients
  • 1 bouteille de vinaigrette italienne
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1/2 c. à thé de gingembre 
  • Laisser le bacon 
  • Faire mariner durant la nuit

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un sac Ziploc (ou dans un grand plat de plastique). 
  2. Ajouter les tournedos (avec le bacon) dans le sac. 
  3. Laisser mariner toute la nuit.
  4. Préchauffer le four à 350°F, placer les tournedos dans un plat en pyrex, recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. 

Source
Ma maman

dimanche 25 août 2013

Sauce béchamel en 5 étapes

J'ai fait cette recette pour faire la sauce au poulet pour vol-au-vent.


Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4


Ingrédients
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait

Préparation
  1. Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait.
  2. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et presque translucides (on dirait que tu peux voir à travers !).
  3. Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse.
  5. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu’on ne veut pas. Pas très hot).
  6. Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Source
Ricardo

Sauce au poulet pour vol-au-vent

J'avais envie de manger des vol-au-vent, mais je n'avais pas tous mes ingrédients de ma recette habituelle, alors j'ai décidé d'essayer celle-ci. C'est un très bon dépanneur, car elle nécessite peut d'ingrédient!

Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

Ingrédients

Préparation
  • Ajoute 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés et 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés à ta béchamel. Poursuis la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Rectifie l’assaisonnement. Verse la sauce dans les coupelles de pain grillé en la laissant déborder de chaque côté.

Source
Ricardo

Poulet au beurre express

La première fois que j'ai goûté cette recette, j'étais au Nouveau-Brunswick avec des amis. On a trouvé ça tellement bon qu'on a demandé la recette. On a été un peu surpris d'entendre que c'est une recette de Ricardo! Notre hôte, nous a dit que la seule chose qu'elle avait modifié à la recette, c'était qu'elle avait ajouté du cari. J'ai donc écouté sa suggestion. J'ai aussi découvert le pain naan! Tous les deux ensemble, c'est tout simplement délicieux. Bon appétit! :)

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

Ingrédients
  • 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée
  • 284 ml (10 oz) de lait (mesuré dans la boîte de soupe)
  • Poivre
  • J'ai ajouté environ 1/4 tasse de pâte de cari douce

Préparation
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les hauts de cuisses dans le beurre avec le cari et la poudre d’ail. Ajouter la soupe aux tomates et le lait.
  • Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Servir avec du riz et du pain naan.

Source



samedi 17 août 2013

Menu du 18 au 24 août

J'essaie un nouvelle façon de planifier mes menus. 
Je veux inclure plus de légumes dans mes repas et je veux qu'ils soient variés. 
Je vais donc planifier mes accompagnements plus attentivement. 
Cliquer sur l'image pour l'agrandir
Bonne semaine! :)

lundi 5 août 2013

Pain à la poêle

Cette recette est D-É-L-I-C-I-E-U-S-E! La première fois que je l'ai faite, j'ai tout mangé sans en laisser à mon mari! La deuxième fois, j'ai doublé la recette pour que mon mari puisse y goûter ;)

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Attente: 35 min
Rendement: 2 pains de 20 cm (8 po)

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Ajouter un peu de farine au besoin.
  3. Pétrir la pâte 1 minute dans le bol en la farinant pour éviter qu'elle ne colle.
  4. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever la pâte environ 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air (dans le four à micro-ondes, par exemple).
  5. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte pour obtenir deux disques de 20 cm (8 po)de diamètre.
  6. Dans une poêle en fonte, chauffer la moitié du beurre et cuire un pain à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste du beurre et du pain. Couper en pointes et servir chaud.
Source


mercredi 24 juillet 2013

Ailes de poulet à la mijoteuse

C'était ma première expérience avec des ailes de poulet. J'ai eu un peu de misère à les apprêter, mais j'imagine qu'avec de la pratique, ça va aller de mieux en mieux. Bon léchage de doigts ;)

Ingrédients
  • 1,4 kg (3 lbs) d'ailes de poulet
  • 2 gousses d'ail, hachées finement 
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de Tabasco ou au goût
  • Sel et poivre

Préparation 
  1. En préparant les ailes, on remarque qu'elles ont deux jointures. À l'aide d'un couteau de chef, couper les deux articulations. On obtient trois morceaux pour chaque aile. Jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande.
  2. Dans la mijoteuse, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 3 heures. 
  4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  5. Retirer les ailes de la mijoteuse et les égoutter. Les griller sur le barbecue de 5 à 6 minutes en les badigeonnant avec le jus de cuisson. On peut aussi étaler les ailes de poulet sur une plaque de cuisson et les griller quelques minutes sous le gril (broil) du four. 
  6. Si désiré, servir avec la trempette au fromage bleue (pas fait).

Source
La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo


vendredi 19 juillet 2013

Riz aux haricots noirs à la mexicaine

Ingrédients
  • 1 t (250 ml) de riz basmati
  • 3 t (750 ml) d'eau
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement au chili
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1/2 t (125 ml) d'oignon rouge coupé en dés
  • 3 oignons verts, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 3/4 t (180 ml) de maïs en grains surgelé
  • 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
  • 1 petit avocat, coupé en dés
  • 1 tomate italienne coupée en dés
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée 

Préparation
  1. Mettre le riz dans une petite casserole. Ajouter 2 t (500 ml) de l'eau et 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Détacher les grains à l'aide d'une fourchette.
  2. Entre-temps, mélanger l'assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre moulue, l'origan, le poivre et le reste du sel. Réserver. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et les oignons verts et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. Ajouter le mélange d'épices réservé et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les haricots noirs, le maïs et le reste de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que le maïs soit chaud. Incorporer le jus de lime.
  3. Au moment de servir, répartir le riz dans quatre bols. Garnir de la préparation aux haricots, de l'avocat et de la tomate et parsemer de la coriandre.
Source


jeudi 18 juillet 2013

Filet de porc à la Marie-Jue

Une recette pratique qui ne demande pas trop d'ingrédients et qui se prépare en un tourne-main!

Ingrédients
  • 2 filets de porc
  • 3/4 de tasse de sauce chili
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 enveloppe de soupe à l'oignon

Préparation
  1. Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon. Mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.
  2. Cuire 4 heures à basse température. Servir avec du riz au jasmin.

Source
Ces temps-ci... en cuisine



vendredi 12 juillet 2013

Menu hebdomadaire pour 4 semaines

Le mois dernier, j'ai planifié mes repas pour 4 semaines. J'ai respecté mon menu les 3 premières semaines, mais la 4e semaine a été plus difficile à suivre, car j'ai eu un horaire chargé. Alors je vais recommencer à faire mes menus chaque semaine, c'est plus facile avec mes horaires changeants et c'est plus facile de suivre les spéciaux en épicerie.

Et vous, comment organisez-vous vos repas?

jeudi 11 juillet 2013

Poulet avec sauce au cheddar et au brocoli

J'avais beaucoup d'attente envers cette recette, mais j'ai été déçue. Ça ne goûtait pas grand chose. Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez!

Ingrédients
  • 1 lb (454 g) poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en 4 portions
  • 1 boîte (284 mL / 10 oz) soupe condensée Crème de brocoli à faible teneur en gras, de CAMPBELL®
  • 1/4 tasse (60 mL) jus d’orange
  • 2 c. à s. (30 mL) eau
  • 1 tasse (250 mL) fleurons de brocoli, coupés
  • 1/4 tasse (60 mL) cheddar fort, râpé
  • 2 tasses (500 mL) riz brun cuit chaud, cuit sans sel

Préparation
  1. Bien cuire le poulet à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Retirer le poulet et garder au chaud. Baisser le feu à moyen.
  2. Mélanger la soupe, le jus d’orange, l’eau, le brocoli, et le fromage dans la même poêle. Amener à ébullition, en remuant souvent. Baisser le feu à doux.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes, en remuant souvent Remettre le poulet dans la poêle et bien faire chauffer. Servir le poulet avec la sauce et le riz.

Source
Cuisinez avec Campbell's

Poulet à la russe

Miam, miam! Une recette simple et délicieuse.
Elle a fait fureur sur le groupe Mes recettes, nos recettes, alors c'était à mon tour de la tester et je n'ai pas été déçu.

Ingrédients
  • Une dizaine de hauts de cuisse de poulet, sans peau, ni os
  • 1 enveloppe de soupe à l'oignon
  • 1 petite bouteille de vinaigrette Catalina
  • 1 tasse de confiture à l'abricot
  • 1/4 tasse d'eau

Préparation
  1. Mettre le poulet dans un pyrex. 
  2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le poulet.
  3. Cuire au four à 350°F environ 1h30.

Source
Maman à l'ancienne

Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Croquante, sucrée et salée, une bonne salade d'été!

Ingrédients

Noix de Grenoble caramélisées
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
Vinaigrette à l'érable
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • ½ gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
Salade
  • ½ oignon rouge, tranché très finement
  • 1,5 litre (6 tasses) de mesclun
  • 1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
  • 4 tranches de bacon, cuites et concassées

Préparation
  1. Noix de Grenoble caramélisées: Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
  3. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.
  4. Vinaigrette à l'érable: Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
  5. Salade: Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
  6. Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.
Source



dimanche 16 juin 2013

Menu du 16 au 22 juin 2013

Voici mon menu pour cette semaine!
Cliquer sur l'image pour l'agrandir

Bonne semaine! ;)

dimanche 9 juin 2013

dimanche 2 juin 2013

mercredi 29 mai 2013

Frittata

Pas mauvais, mais pas extraordinaire.

Ingrédients
  • 2 oeufs battus
  • 2 blancs battus
  • 1 échalotte hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 poivron rouge en dés
  • 1/4 poivron orange en dés
  • 1/4 poivron vert en dés
  • 20 g (3/4 oz) de brocoli
  • 20 g (3/4 oz) de chou-fleur
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché (facultatif)
  • Sel et poivre fraîchement moulu 
  • Pincée de curcuma (facultatif)
  • Mozzarella râpée

Préparation
  1. Battre les oeufs.
  2. Couper tous les légumes en petits morceaux et les incorporer au mélange.
  3. Assaisonner.
  4. Cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive.
  5. Terminer la cuisson au four à 375°F (190°C) pour faire fondre le fromage râpé. 
  6. Couper en quartiers et servir accompagné d'une salade verte et de pain à grains entiers ou de craquelins norvégiens à la farine de seigle.

Source
Cuisiner pour le plaisir avec Louise Rivard


Émincé de porc aux fèves germées

Un bonne recette pour les soirs pressés!


4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût par portion : 2,70 $


Ingrédients
  • 2 oignons verts émincés
  • ½ poivron vert et ½ poivron rouge, émincés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 t (250 ml) de porc cuit, coupé en dés
  • 3 t (750 ml) de germes de haricots (fèves germées)
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
  • 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de sauce soya ou teriyaki

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons verts, les poivrons et le céleri pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le porc et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les germes de haricots et la sauce soya, mélanger et cuire de 4 à 5 minutes. Les germes de haricots doivent rester légèrement croquants.
Bon à savoir
On peut remplacer les germes de haricots par du riz cuit pour obtenir un riz frit au porc et aux légumes.

Nous avons choisi du porc mais vous auriez pu prendre n’importe quelle autre viande comme du bœuf cuit ou de la volaille cuite. D’ailleurs, cela peut être une belle façon de passer nos restants. En plus, c’est économique!

De la même façon, nous utiliserons des germes de haricots mais vous pouvez aisément les remplacer par du riz cuit. Vous obtiendrez alors un riz frit aux porcs et aux légumes!


Source
Tout simplement Clodine via Dans les casseroles de GG

Riz frit au tofu

Depuis que j'ai essayé la recette de Tofu Général Tao, mon chum aime le tofu et il en redemande! Je lui ai donc proposé cette recette et il a aimé. J'ai aimé, mais pas au point d'en faire un classique.

Ingrédients
  • Jus d'un demi-citron
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • une pincée de flocons de piment
  • 1/2 lb de tofu ferme
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé d'huile
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 courgette en dés (pas mis)
  • 1 carotte en dés
  • 1 1/4 tasse de brocoli haché grossièrement
  • 8 champignons tranchés (pas mis)

Préparation
  1. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame et les flocons de piment. Y laisser mariner le tofu.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition.
  3. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  5. Dans un poêlom, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, la courgette, la carotte et le brocoli,
  6. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris.
  7. Découvrir, ajouter les champignons et le tofu (avec la marinade) et pousuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer le riz cuit.

Source
Ces temps-ci... en cuisine


Coucous sucré-salé au tilapia

Je me suis rendu compte avec cette recette que mon mari n'aime pas tant les repas avec les pommes. Ce n'était pas mauvais, mais je ne pense pas que je vais en refaire.


4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Prix : 3,50 $ / portion


Ingrédients
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de blé entier (couscous sec)
  • 2 filets de tilapia d’environ 200 g chacun
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou d’abricots séchés hachés (environ 10)
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 1 branche de céleri
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le jus et l’eau, couvrir d’une pellicule de plastique et chauffer 4 à 5 minutes au micro-onde, pour que le liquide soit bouillant.
  2. Retirer la pellicule et ajouter la semoule (couscous).
  3. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce le couscous ait absorbé tout le liquide.
  4. Pendant ce temps, placer le tilapia entre deux feuilles de papier essuie-tout et cuire au micro-onde 2 à 3 minutes pour que la chair du poisson soit opaque, mais encore humide. Éviter de trop cuire, sinon le poisson deviendrait sec et caoutchouteux.
  5. Hacher le poivron, les oignons verts et le céleri. Déposer sur le couscous. Ajouter le tilapia et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût et bien mélanger.
  6. Servir tiède ou froid. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives (par portion)
  • 450 Calories
  • Protéines : 20 g
  • Lipides : 10 g
  • Glucides : 70 g
  • Fibres : 6 g
  • Sodium : 90 mg

Source

lundi 27 mai 2013

Menu hebdomadaire

À partir de cette semaine, je vais essayer de planifier mes repas pour 1 mois. De plus, je ne ferai pas plus de 1 ou 2 nouvelles recettes par semaine et je ne les ferai pas les jours où je travaille. En faisant ça, je veux m'assurer qu'il y ait toujours quelque chose à manger dans mon frigo et mon congélo et pour éviter que mon mari dise qu'il n'y a rien à manger ;)

Voici un exemple:
Cliquer sur l'image pour l'agrandir
Pour le télécharger, cliquez ici
La plupart de ces recettes se trouvent déjà sur mon blogue. 
J'ai libellé mes recettes pour m'assurer qu'on ne mange pas toujours la même chose (viande rouge, poulet, poisson, végétarien, saucisses, etc.).
Je vais modifier les légumes et les salades en fonction des saisons.

jeudi 23 mai 2013

"Grilled cheese" au fromage brie et aux pommes

J'avais envie d'un "grilled cheese", mais je n'avais pas envie d'un simple "grilled cheese" au cheddar. En fouillant dans mon frigo, j'ai trouvé un restant de brie et de la compote de pommes. Je me suis dit que ça ferait un bon mélange. J'imagine que ça serait très bon avec des tranches de pommes ou des poires.


Ingrédients
  • 2 tranches de pain (de votre choix)
  • Compote de pommes
  • Brie

Préparation
  1. Beurrer les tranches de pain. 
  2. Sur le côté non beurré d'une des tranches, déposer le brie et la compote de pommes. 
  3. Placer l'autre tranche de pain sur le dessus et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source
Création Jujube :)




Salade de brocoli et feta (qui goûte le ciel)

C'est une salade qui goûte l'été! Je ne pensais pas que mon mari allait aimer, à cause du yogourt, mais finalement ce fût un grand succès chez nous! En plus, ce qui est l'fun, c'est qu'on peut l'adapter comme on veut, en variant les fruits et la sorte de yogourt, par exemple.


Ingrédients
  • 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
  • 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
  • 1 demi-oignon rouge haché finement
  • 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
  • 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
  • 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Source
La boîte à gourmandise


Hummus au chocolat

Bon... ça ne goûte pas le Nutella, mais c'est tout de même très bon! C'est une belle alternative santé ;)

Ingrédients
  • 2 tasses de pois chiches (environ 1 boîte de 19 oz)
  • 1 c. à soupe de beurre d’arachide (ou beurre d’amande)
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ tasse de cacao
  • ⅔ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de café instantané (ou de Bambu)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’eau

Préparation
  1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. 
  2. Conserver au réfrigérateur et tartiner à volonté!

Source
Full vedge


vendredi 10 mai 2013

Riz au poulet rapido presto

Je n'ai pas toujours le temps de cuisiner la fin de semaine, donc, le lundi matin, je me demande souvent ce que je vais mettre dans le lunch de mon chéri. Ce lundi-là, j'ai eu une illumination et j'ai créé ce riz au poulet avec un restant de poulet cuit, un restant de riz, des légumes congelés et de la sauce soya. Bon... cette recette n'a rien d'extraordinaire en soi, mais il reste que ça dépanne bien un lundi matin!  En plus, le mari a bien aimé.




Boeuf bourguignon à la mijoteuse

J'hésite toujours à faire des ragoûts ou des mijotés, parce que je finis toujours par trouver que mes cubes de boeuf sont caoutchouteux. J'ai enfin trouvé la recette gagnante! Mon mari n'a pas tellement aimé, car il trouvé que ça goûtait trop les tomates. J'en mettrai moins la prochaine fois.


Ingrédients
  • 1 - 1 1/2 lb de cubes de boeuf bourguignon
Sauce
  • 1 grosse conserve de tomates en dés 
  • 1 tasse de ketchup 
  • 1/2 tasse d'eau 
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc 
  • 2 c. à soupe à 1/4 tasse de cassonade 
  • 2-3 c. à thé de sauce worchestershire 
  • sel et poivre 
Légumes
  • 2-3 patates, coupées en cube  [mon ajout]
  • 2-3 carottes, coupées en rondelles [mon ajout]
  • 2-3 céleris, hachés [mon ajout]
  • 1 gros oignon,  coupé en cube [mon ajout]

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients liquides. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement au besoin. 
  2. Ajouter les légumes et le boeuf.
  3. Couvrir et cuire à la mijoteuse de 8h à 10h à Low ou 2 h au four à 325°F.

Source 
Recettes du Québec


Poulet à la mexicaine et ses légumes rôtis

Tsé quand t'as pas envie de cuisiner quelque chose de compliquer, c'est la recette parfaite. Elle goûteuse  et remplie de bonnes choses! Mon mari m'a dit que c'était super bon et j'ai même pas eu besoin de lui demander! À refaire, ça c'est sûr.    :)

Ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 2 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oignons en quartiers
  • 2 patates non pelées en morceaux
  • 1 paquets de champignons en quartiers (pas mis)
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 1 1/2 tasse de carottes miniatures (j'ai coupé 2 carottes en rondelles)
  • 2 c. à table de chapelure
  • 500g de poitrines de poulet sans la peau et en cubes

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, les épices et le sel.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et verser la moitié du mélange d'huile et épices.
  3. Remuer pour bien enrober les légumes et déposer dans un grand plat allant au four.
  4. Dans le même grand bol, déposer les cubes de poulet.
  5. Incorporer la chapelure au mélange d'huile et verser sur le poulet.
  6. Bien mélanger pour enrober le poulet et déposer sur les légumes.
  7. Cuire au four à 400F, découvert de 30 à 45 minutes.
Source






Rondelles d'oignon style restaurant


Moi qui pensais que c'était difficile de faire des rondelles d'oignons, j'ai été surprise! On n'a besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de temps. Elles sont délicieuses et, en plus, elles ne coûtent presque rien! Bonne dégustation! :)

Ingrédients

  • 1 gros oignon coupé en tranches de 1/4 de pouces (2,5 cm) de large
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 3/4 tasse de chapelure Panko [j'ai utilisé de la chapelure ordinaire]
  • 1 pinte (1 L) d'huile à friture [j'ai utilisé ma friteuse]
  • Sel pour assaisonner


Préparation

  1. Chauffer l'huile à 350 °F.
  2. Défaire les tranches d'oignon en rondelles
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Enrober complètement les rondelles d'oignon dans le mélange sec et réserver.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l'oeuf et le lait, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Tremper les oignons enrobés du mélange sec dans le mélange liquide et les placer sur une grille pour enlever l'excès de liquide. 
  6. Pendant que les rondelles d'oignon s'égouttent, verser la chapelure Panko dans un plat peu profond. Tremper les oignons dans la chapelure Panko jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Verser de la chapelure sur le dessus pour les couvrir si nécessaire. 
  7. Les placer dans l'huile chaude et les cuire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Les tourner pour cuire l'autre côté.
  8. Les placer sur un essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrer un peu de sel sur chaque rondelle d'oignon.


Source
Chef in Training
Traduction libre



jeudi 9 mai 2013

Boulette porc épic

Une recette réconfortante qui embaume toute la maison une fois dans le four!


Ingrédients
Boulettes
  • 1 1/2 de porc haché  (nous pouvons aussi utiliser du boeuf haché ou du veau haché)
  • 1/2 tasse de riz cuit
  • 1 oignon haché fin
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • Quelques goûtes de Tabasco (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de marjolaine
  • 1/2 c. à thé de basilic.
Sauce
  • 1 boîte de jus de tomate 19 onc.
  • 1 crème de tomate Campbell
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation
Boulettes
  1. Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulette moyennement grosse [et réserver].
Sauce
  1. Amener les ingrédients de la sauce à ébullition.
  2. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feux doux 1 h 30. 
  3. En brassant délicatement de temps en temps.

Source

mercredi 1 mai 2013

Orzo au brocoli

J'avais envie de faire changement du riz, du quinoa et du couscous et j'avais de l'orzo dans mon armoire. C'est délicieux et rapide à faire!

Ingrédients
  • 1 tête de brocoli en mini fleurons 
  • 1 c. à table d'huile 
  • 1 c. à thé de margarine non hydrogénée 
  • 1/2 oignon haché 
  • 1 gousse d'ail hachée 
  • 1 tasse d'orzo 
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait à partir de bouillon déshydraté 
  • 1/4 tasse de parmesan

Préparation
  1. Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur (5 minutes), ou 30 secondes à 1 minute au micro-ondes. Hacher finement. 
  2. Faire chauffer l'huile et la margarine dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux (4) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (environ 5 minutes). 
  3. Pendant ce temps, amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter l'orzo et cuire 5 à 7 minutes. 
  4. Ajouter le brocoli à l'oignon, mélanger et laisser sur feu doux. 
  5. Égoutter l'orzo (voilà pourquoi on prend du bouillon déshydraté) puis le mettre dans la poêle. Ajouter le parmesan et bien brasser.

Source
Dans les casseroles de GG


Chili au «poulet»

Je n'étais pas sûre d'aimer ce genre de poulet, si on peut appeler ça du poulet. Finalement, accompagné de bonne frites maison, ce fût un franc succès!

Portions: 6 à 8
Préparation: 8 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients
  • 2 c. à tab (+ 1 c. à thé) huile végétale 
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à thé origan séché
  • 1/4 c. à thé sel
  • 3 c. à tab pâte de tomates
  • 3 c. à tab assaisonnement au chili
  • 2 c. à thé cumin moulu
  • 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1/2 t jus de tomate
  • 2 paquets de protéines de soja précuites (de type sans-poulet haché de Yves Veggie Cuisine) (12 oz/340 g chacun) [J'en ai trouvés au IGA - voir la photo plus bas]
  • 2 grandes tortillas de farine blanche de 10 po (25 cm) de diamètre


Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, l’origan et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates, l’assaisonnement au chili et le cumin et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots blancs, le jus de tomate et les protéines de soja, en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
  2. Entre-temps, badigeonner les tortillas du reste de l’huile, les superposer et les couper en 12 pointes chacune (on devrait obtenir 24 pointes en tout). Disposer les pointes de tortillas côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir avec le chili.

Source
150 plats végé savoureux, p. 142



Frites au four à Sylvain

Ah! que j'aime les frites maison! Elles sont tellement meilleures (et moins chères) que les frites commerciales. Je les ai servis avec du chili au "poulet".

Ingrédients
  • 5 pommes de terre 
  • 2 c. à soupe d'huile végétale 
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili 
  • 1/2 c. à thé de paprika 
  • 1/2 c. à thé de sel 
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation
  1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
  2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  3. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
  4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
  5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. 

Commentaires
  • Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats. 
  • Selon la variété de pommes de terre utilisée, conservez ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. 
  • Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute.
  • On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c. à thé (cc) de moutarde en poudre.

Source
Dans les casseroles de GG



jeudi 25 avril 2013

Recettes à venir

En attendant de pouvoir vous les partager, je vous montre les photos de recettes que j'ai essayées dernièrement.

Ailes de poulet à la mijoteuse

Orzo au brocoli

Boulettes porc-épic

Chili au "poulet"

Barres tendres aux lentilles

"Grilled cheese" au fromage brie et aux pommes

Hummus au chocolat 

Boeuf bourguignon à la mijoteuse


mercredi 10 avril 2013

Brocoli grillé

Manger plus de légumes, c'est ce que j'essaie de faire, mais ce n'est pas toujours facile de varier les accompagnements. Voici une façon intéressante d'apprêter des brocolis.


Ingrédients
  • Environ 3 tasses de brocolis coupés
  • Un filet d'huile d'olive (environ 1 c. soupe)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 quartier de citron (ou plus selon les goûts)
  • 1 gousse d'ail hachée (que j'ai décidé de ne pas mettre)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mélanger tous les ingrédients à l'exception du quartier de citron dans un bol.
  3. Étendre le mélange sur une plaque à cuisson sur laquelle il y a un papier parchemin.
  4. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendres.
  5. Transférer les brocolis cuits dans un bol, arroser du jus de citron et servir.

Source




Riz à l'espagnol

C'est une bonne recette, mais elle ne deviendra pas un grand classique chez moi. Mon mari a trouvé que ça goûtait trop les tomates. (Nous ne sommes pas de grand "fan" des tomates.) Peut-être qu'avec un peu plus d'épices ça passerait mieux chez nous.

Ingrédients
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 oignon haché finement
  • 2 ou 3 branches de céleri haché finement
  • 2 tasses de riz à grains long non cuit
  • 2 conserves de crème de tomates Aylmer (j'en mets toujours 3 car on adore ça !)
  • 1 tasse et demie de fromage râpé
  • sel et poivre

Préparation
  1. Faire cuire le riz.
  2. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile les oignons et le céleri. Ajouter le boeuf haché et cuire au complet. Saler et poivrer. Égoutter le gras.
  3. Ajouter le riz au mélange de boeuf haché et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite la crème de tomate.
  5. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Source
Maman à l'ancienne

mardi 9 avril 2013

Taquitos aux épinards et au poulet cuit

Si vous suivez ce blogue depuis un certain temps, vous aurez remarqué que j'aime le chili, les burritos, les fajitas, les enchiladas, etc. Je pourrais en manger toutes les semaines sans me tanner! Je vous présente aujourd'hui un autre type de repas dit "mexicain": les taquitos. J'ai trouvé cette recette sur Pinterest et elle a été bien appréciée par mon mari et moi-même.

Ingrédients

  • 1 lbs de poitrine de poulet désossé, sans la peau (environ 4)
  • 16 oz de bière (ou de bouillon de poulet)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel kasher
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé rase de cumin
  • 1 c. à th de poudre de chili
  • 1 piment jalapeno, émincé
  • 3 tasses de bébé épinard, hachées
  • 5 tortillas (9 pouces)
  • 6 oz de fromage quesadilla ou d'un autre fromage fondant, râpé
  • 1 c. à thé d'huile d'olive ou d'enduit à cuisson 
  • Salsa, en garniture

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450°F.
  2. Mettre les poitrines de poulet dans une poêle profonde et les couvrir de la bière et de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le déchiqueter. Mélanger le poulet et les épices. 
  3. Garder 1/4 de tasse du liquide à cuisson. Ajouter le piment jalapeno et les épinards et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tombées. 
  4. Couper les tortillas en deux. Étendre 1/10 du poulet (environ 1 c. à soupe) sur le long bord de la tortilla. Répéter avec le mélange de piment et d'épinards et le fromage. Rouler la tortilla, en commençant par le côté droit. Placer le joint en dessous sur une plaque à cuisson huilée. Répéter les mêmes étapes avec les autres tortillas. 
  5. Frotter les taquitos avec de l'huile ou de l'enduit à cuisson. Cuire pour 10 minutes, ensuite les tourner et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir avec de la salsa.

Source
(Traduction libre) 



vendredi 5 avril 2013

Filets de porc

Je ne me souviens pas d'avoir fait cette recette, pourtant elle est dans mon calendrier de repas. Elle n'était sûrement pas mauvaise ni excellente si je ne m'en souviens pas...

Ingrédients
  • 1/4 tasse (65 ml) huile végétale 
  • 2 c.à soupe (30 ml) ketchup 
  • 2 c.à soupe (30 ml) sauce soya 
  • 2 c.à soupe (30 ml) miel 
  • 1 gousse ail, écrasée 
  • Sel 
  • Poivre 
  • Un peu Romarin, facultatif 
  • 2 filets de porc 

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) ensemble afin de créer la marinade. Mettre deux ou trois filets de porc à mariner dans un sac avec la marinade.
  2. Laisser mariner au moins une heure. Cuire sur le gril jusqu'à ce que l'intérieur du porc soit blanc-rosé.

Source
Recettes du Québec

mardi 26 mars 2013

Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne

C'est pas mauvais, mais c'était pas extraordinaire non plus. C'est un peu trop végé pour moi. ;)

Ingrédients
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 c. à tab huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 3 carottes hachées
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à tab pâte de cari douce (de type Patak’s)
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre noir du moulin
  • 1 t riz basmati
  • 1/4 t raisins secs
  • 2 1/4 t bouillon de légumes
  • 1 t petits pois surgelés
  • 1 boîte de lentilles vertes égouttées et rincées (19 oz/540 ml)
  • 1/4 t amandes coupées en tranches grillées (facultatif)

Préparation
  1. Couper le chou-fleur en petits bouquets (cela devrait donner 2 t/500 ml). Réserver.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feumoyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les carottes, l’ail, la pâte de cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter le chou-fleur réservé, le riz et les raisins secs et mélanger pour bien enrober
  3. les ingrédients.
  4. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les légumes soient tendres. Ajouter
  5. les petits pois et les lentilles et réchauffer pendant 4 minutes. Au moment de servir, parsemer des amandes, si désiré.

Source
150 plats végé savoureux, p. 69

jeudi 21 mars 2013

Chili au porc et aux haricots à oeil noir façon poutine

Miam! J'aime beaucoup le chili et cette recette ne m'a pas déçue! Avec la moutarde et la cassonade, ça donne un bon ptit goût! :)

Ingrédients
  • 4 tranches de bacon émincées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 lb de porc haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de paprika fûmé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
  • Une boîte de 540ml de haricots à oeil noir, rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe de moutarde jaune préparée
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l'huile.
  2. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l'ail, les épices, le chipotle et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, les haricots, la moutarde, le vinaigre et la cassonade et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe.
  6. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir sur des frites au four avec du fromage :)

Source
Eat cook and love

Salade de quinoa aux pommes

J'avais envie de manger autres choses que du riz ou des patates, alors j'ai cherché une recette différente. Une recette rafraîchissante.

Ingrédients:
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme
  • 180 ml (3/4 tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • 1 pomme rouge avec la pelure, en petits dés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda en petits dés

Préparation
  • Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.
  • Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.
  • Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.
  • Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.

Source
Canal Vie


Côtelettes de porc au sirop d'érable

Je cherche toujours de nouvelles recettes pour apprêter le porc. En voici, une bonne qui goûte le printemps.

Ingrédients
  • 1.2 kg (2 3/4 lb) de côtelettes de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • sel et poivre
  • 1 oignon en rondelles
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation
  1. Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer les côtelettes. 
  2. Déposer les côtelettes dans un plat allant au four. Déposer une rondelle d'oignon sur chaque côtelette.
  3. Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.
  4. Faire mijoter quelques instants. Cuire au four à couvert à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes.
  5. Servir chaud.

Source
Coup de Pouce

vendredi 22 février 2013

Muffins aux mangues

J'avais deux mangues à passer et j'avais envie de muffins alors j'ai essayé cette recette. Je n'ai pas été déçue et mon mari non plus! À refaire, c'est sûr!

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de beurre 
  • 1/3 de tasse de sucre 
  • 1 grosse mangue (ou 2 mangues moyennes) 
  • 2 oeufs 
  • 2 tasses de farine tout usage 
  • 1 c. a soupe de poudre à pâte 
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 1/2 tasse de lait 
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille 
  • 1 c. à thé de miel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un grand bol, presser le beurre jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance crémeuse.
  3. Éplucher les mangues et les piler en purée.
  4. Ajouter le sucre et la purée de mangue au grand bol. Bien mélanger.
  5. Incorporer les oeufs en battant après chaque addition (il faut que le mélange soit bien fusionné).
  6. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer graduellement au mélange de petits fruits en brassant à toutes les additions.
  7. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger.
  8. Verser dans un moule à muffins.
  9. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 30-35 minutes.

Source
Recettes du Québec


Gâteau et glaçage au chocolat

Je voulais faire quelque chose de spécial pour la St-Valentin, mais trop compliqué non plus. Alors voici ce que j'ai fait: un gâteau au chocolat en forme de coeur (sans moule en forme de coeur). J'ai trouvé comment le faire sur Pinterest.

Ingrédients

Gâteau
  • 2 tasses (500 ml) farine tout-usage 
  • 3/4 tasse (190 ml) poudre de cacao 
  • 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
  • 3/4 c.à thé (3 ml) sel 
  • 3/4 tasse (190 ml) beurre 
  • 1 3/4 tasse (440 ml) sucre 
  • 3 oeufs 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) babeurre 
  • 1 1/2 c.à thé (7 ml) essence de vanille 
Glaçage
  • 1/3 de tasse de cacao 
  • 2 tasses de sucre à glacer 
  • 1/3 de tasse de beurre ramolli 
  • 1 oeuf moyen 
  • 3/4 c. à thé de vanille 
  • Un peu de lait

Préparation

Gâteau
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, défaire le beurre ramolli en crème. Ajouter graduellement le sucre tout en battant. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.
  4. Mélanger le babeurre et la vanille.
  5. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange battu en crème, tout à tour avec le babeurre, en mélangeant légèrement après chaque addition.
  6. Graisser 2 moules ronds à gâteau de 9 pouces (1,5 L) et répartir la pâte. (Si vous voulez faire un coeur, utilisez un moule rond et un moule carré de la même dimension.)
  7. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
Glaçage
  1. Mélanger le cacao et le sucre à glacer.
  2. Défaire le beurre en crème puis ajouter les ingrédients secs.
  3. Ajouter l'oeuf et la vanille.
  4. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Ajouter un peu de lait si vous trouvez trop épais.
  6. Étendre la glaçage sur le gâteau et décorez, si désirée.

Source

La recette du gâteau et du glaçage ont été trouvées sur Recettes du Québec.



Galettes de pommes de terre

Si vous n'avez pas envie de manger une purée de pommes de terre, cette recette est une belle alternative. Elle rappelle les galettes de pommes de terre à déjeuner.

Ingrédients
  • 6-7 grosses patates
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuil. à soupe de beurre

Étapes
  1. Faire bouillir les patates 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée puis égoutter-les et laisser-les refroidir. Pour aller plus vite, plonger-les dans l'eau froide.
  2. Peler les patates et les râper.
  3. Façonner des galettes de 1 cm d'épaisseur en les pressant fermemant. Les patates seront hyper collantes. Prendre des cuillères pour faire les boulettes évitera bien des ennuis et des mains super collées.
  4. Faire chauffer la moitié de l'huile avec la moitié du beurre dans une casserole. Faire rissoler les galettes 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elles dorent et soient croustillantes. Retourner-les et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter de l'huile et du beurre au besoin.

Source

lundi 18 février 2013

Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Très bonne recette, la prochaine fois, je vais doubler la sauce, car certaines boulettes ont brulé dans ma mijoteuse.

Ingrédients

Sauce
  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 1 cuillère à thé de sauce soya
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 jus de citron
  • 1/2 tasse de jus de pêche
  • 2 cuillères à table de moutarde
Boulettes
  • 1 livre de porc haché (1/2 lbs de porc + 1/2 lbs de boeuf)
  • 1/2 livre de veau haché
  • 1 oignon haché très petit
  • 1/2 tasse de chapelure régulière
  • 1 oeuf
  • Épices au goût
  • 1 boîte de pêches

Préparation
  1. Mélanger le tout (sauf la boîte de pêche) et faire de petites boulettes, mettre dans la mijoteuse.
  2. Verser sur la viande la première préparation et laisser mijoter 6-8 heures à LOW à la mijoteuse.
  3. Couper en dés les pêches de la boîtes ajouter au boulettes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Source
Karine Bergeron


samedi 9 février 2013

Porc saté

Cette recette ne nous a pas vraiment plu. Je l'ai trouvée meilleure le lendemain. Je vais probablement mettre moins de beurre d'arachide la prochaine que je vais en faire.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures


Ingrédients
  • 1 kg (2 lb) d’épaule de porc désossée et sans couenne, coupée en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre d’arachide
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et concassées
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande poêle, dorer le porc dans l’huile, la moitié à la fois. Saler et poivrer.
  2. Vers la fin de la cuisson, ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et poursuivre la
  3. cuisson environ 2 minutes.
  4. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le gingembre, le bouillon, le jus de lime, la sauce soya, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger.Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
  5. Au moment de servir, prendre 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans la mijoteuse et ajouter le vert des oignons. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir sur un riz basmati et garnir d’une cuillère de yogourt. Parsemer de coriandre et d’arachides.
Source
La mijoteuse de Ricardo via Cuisine du Québec


vendredi 8 février 2013

Cubes de boeuf sucrés salés à la mijoteuse

Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé une bonne recette avec des cubes de boeuf.

Ingrédients
  • 2 lb de cubes de boeuf
  • 2 boîtes (7 1/2 oz) de sauce tomate
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de miel
  • 1 gros oignon en morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 2 tasses de carottes en rondelles
  • 1 gros poivron vert en morceaux
  • 2-3 patates coupées en cube (mon ajout)

Préparation
  1. Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile. Les mettre dans la mijoteuse.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 6 heures.

Source
Ces temps-ci... en cuisine