jeudi 29 mars 2012

Côtelettes sucrées

Voici une recette de côtelettes de porc tellement simple que je pourrais en faire tous les jours!

Ingrédients
  • 4 à 6 côtelettes
  • 3 c. à table de ketchup
  • 3 c. à table de moutarde
  • 5 c. à table de cassonade
  • 1 oignon haché

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Faire revenir les côtelettes des 2 côtés et les déposer dans un plat allant au four.
  3. Faire revenir les oignons et ajouter le ketchup, la moutarde et la cassonade. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter un peu d’eau.
  4. Étendre le mélange sur les côtelettes. Couvrir et cuire pendant 45 minutes.

Source


Macaroni à la viande

Voici une recette de macaroni à la viande simple et délicieuse!

Ingrédients
  • 3 tasses de macaroni 
  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 boite de tomate en dés égouttées
  • 1 boite de pâte tomate
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse carotte coupée en cube
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Fromage au goût

Préparation
  1. Cuire les carottes dans l'eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau pour les pâtes.
  3. Faire revenir le boeuf haché avec les oignons et l'ail.
  4. Une fois le boeuf haché cuit, ajouté les tomates, la pâte tomate et les épices.
  5. Égoutter les carottes et les pâtes. Tout mélanger.

Source

mardi 27 mars 2012

Sauce aux poivres

Je préparais des steaks quand je me suis rendu compte que je n'avais pas de sauce aux poivres. J'ai cherché sur Internet et j'ai trouvé une recette simple et délicieuse, la voici:

Ingrédients:
  • 3 c. à table (45 ml) beurre 
  • 3 c.à soupe (45 ml) farine 
  • 500 ml de bouillon de boeuf 
  • Épices à steak, au goût 
  • Poivre noir, au goût 

Préparation:
  • Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l'aide d'un fouet. Ajouter le bouillon.
  • Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feux doux.

Source:
Recettes du Québec


C'est délicieux avec un steak et des patates rôties!

jeudi 15 mars 2012

Salade de macaroni au thon

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) macaronis 
  • 1 carotte, râpée 
  • 1 oignon, coupé finement 
  • 1 branche céleri, en dés 
  • 1/2 concombre, en dés 
  • 2 conserves (170 g chacune) de thon, égoutté 
  • 3 c.à soupe (45 ml) sirop d'érable 
  • 1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc 
  • 1/3 tasse (85 ml) huile de tournesol 
  • 1/2 tasse (125 ml) sauce à salade 
  • Sel, au goût 
  • Poivre, au goût 
  • Persil, au goût 

Préparation
  • Faire cuire les pâtes selon son habitude, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
  • Mélanger avec tous les autres ingrédients et assaisonner au goût.

Suggestions
Vous pouvez remplacer les macaronis par d'autres nouilles, l'oignon par 2 ou 3 échalotes, l'huile de tournesol par de l'huile d'olive et la sauce à salade par de la mayonnaise. 

Source

Poulet chinois

Ingrédients
  • 1 poitrine de poulet, grosse, désossée 
  • 1/3 tasse (85 ml) farine tout-usage 
  • 1 tasse (250 ml) eau 
  • 1/4 tasse (65 ml) sauce soya 
  • 2 c.à soupe (30 ml) miel 
  • Huile végétale, pour la cuisson 
  • Poudre d'ail, au goût 
  • Poudre d'oignon, au goût

Préparation
  • Couper le poulet en lanières.
  • Placer la farine dans un bol. Enfariner le poulet en le trempant dans la farine.
  • Chauffer l'huile à feu moyen/vif dans un poêlon et faire dorer le poulet.
  • Ajouter l'eau, la sauce soya, le miel et les assaisonnements.
  • Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Suggestions
Servir sur du riz. 
Ajouter le reste de la farine pour obtenir une sauce plus épaisse.

Source


Nouilles au boeuf

Ingrédients
  • 227 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs en forme de spirales
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise Worcestershire
  • 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  • Coupe et prépare tes ingrédients.
  • Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mets-les de côté.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la viande et l'ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

Commentaires
Cette recette remplace très bien le Hamburger Helper que l'on peut acheter à l'épicerie.

Source

Sauce à spaghetti

Ingrédients
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 ou 3 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 poivron 
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 1 lb de boeuf haché 
  • 1 conserve de tomates broyées 
  • 1 petite conserve de pâte de tomates 
  • 1 petite conserve de sauce de tomates
  • 1 tasse de bouillon de boeuf (2 c. à thé de concentré de bouillon dans une tasse d'eau bouillante) 
  • Épices italiennes (basilic, origan, thym, romarin, marjolaine, ail)
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de piments forts en flocon
  • Quelques feuilles de laurier, au goût
  • Sel et poivre du moulin 
  • 1/2 c. à soupe de sucre

Préparation
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Laisser blondir les oignons en mélangeant régulièrement le contenu de la casserole avec une cuillère en bois.
  • Ajouter l'ail coupé fin, les céleris, les carottes et le piment en petits morceaux.
  • Une fois les légumes cuits, ajouter le boeuf haché et le cuire à feu doux, en la séparant à la fourchette.
  • Une fois la viande cuite, ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates et la sauce de tomates.
  • Ajouter les épices.
  • Bien mélanger et augmenter le feu pour obtenir un léger bouillonnement. Couvrir la casserole.
  • Ajouter le bouillon de boeuf et le sucre.
  • Laisser mijoter la sauce en fonction de la consistance désirée, idéalement au minimum pendant 1 ou 2 heures. Quatre ou six heures lui donneront plus de saveur et une consistance merveilleuse. Mélanger régulièrement afin qu'elle ne colle pas.

Source
Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée sur Recettes du Québec pour créer ma propre sauce à spaghetti. 
Bon appétit!


Tartinade à l’hummus et poivron rouge

Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiche en conserve
  • 1 poivron rouge
  • ½ citron
  • 1 gousse d’ail bio
  • 1 c. à table d’huile d’olive bio
  • Sel et poivre au goût
  • Ajouter des herbes si désiré (facultatif)


Préparation
  • Ajouter des herbes si désiré (facultatif)
  • Rincer bien les pois chiches à l’eau froide plusieurs fois et égoutter.
  • Laver et couper le piment rouge en gros morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Le mélange reste un peu granuleux, c’est normal.
  • Mettre au frigo environ 15 minutes avant de servir.


Variantes
Peut aussi se servir comme trempette ou avec des nachos ! Yum…

Source

Petites boulettes de boeuf

Ingrédients

  • 1½ lb de bœuf haché maigre (sans hormone et antibiotique de préférence)
  • 1 œuf
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • ¼  c. à thé d’ail
  • ¼  c. à thé d’oignon en poudre
  • Poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Former des petites boulettes miniatures et les déposer sur une toile à biscuit recouvert de parchemin.
  • Cuire pendant 25 minutes.

Commentaires
Rendement : 50 boulettes miniatures environ.
Portions pour 4 adultes environ.
Si vous choisissez de les faire plus grosses, prévoyez de les faire cuire plus longtemps.

Source
Création d’Ann L Beaulieu

mercredi 14 mars 2012

Fajitas au poulet de Ricardo

Ingrédients
  • 2 poivrons, rouge ou jaune de préférence, coupés en lanières
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 2 à 3 oignons, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, émincées
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 8 petites tortillas, environ
  • Sel et poivre
Garnitures au choix
  • Tomates en dés
  • Guacamole du commerce ou maison
  • Salsa du commerce
  • Crème sure
  • Cheddar orange fort râpé
  • Quartiers de lime
  • Coriandre fraîche

Préparation
  • Si vous avez une poêle à tortillas en fonte, la placer dans le four et préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sinon, prévoir une assiette de service pour la préparation à fajitas chaude.
  • Dans une grande poêle à feu vif, dorer les poivrons dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  • Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver avec les poivrons.
  • Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Remettre les légumes réservés dans la poêle. Ajouter l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
  • Retirer la poêle du four et la déposer sur une planche de bois. Servir immédiatement au centre de la table avec les garnitures placées dans des bols séparés. Laisser les convives garnir eux-mêmes leurs tortillas.

Source

lundi 5 mars 2012

Cubes de boeuf rapides

Ingrédients

  • 8 à 10 cubes de boeuf 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 2 pincées de thym 
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet 
  • 1 c. à thé de bouillon de boeuf (en poudre)
  • 1 pincée d'épices à steak 
  • 1 pincée de basilic

Préparation
  • Mettez l'huile d'olive dans un bol avec les cubes et enrobez-les.
  • Dans une assiette, mettez toutes les épices et enrobez bien les cubes.
  • Faites cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Servir mi-saignant.

Variantes
La recette peut aussi être faite en marinade : remplacez l'huile d'olive par 1 1/2 d'eau; placez tous les ingrédients dans un plat en plastique hermétique, laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure et faites cuire dans le bouillon. 


Commentaires
Recette rapide et délicieuse!


Source

Chili classique



Ingrédients
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre sec moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile. 
  2. Ajouter le boeuf et le faire dorer. 
  3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. 
  4. Ajouter le ketchup. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 
  5. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots. 
  6. Laisser mijoter 45 minutes. 
  7. Assaisonner et retirer du feu.

Variantes
Ricardo ajoute de la mélasse (à l'étape 4) et de la moutarde à l'ancienne (à l'étape 7). Il utilise du vinaigre de vin rouge au lieu du vinaigre blanc (à l'étape 5). 


Sources

Couscous rapide



Une salade de couscous qui se mange autant chaude que froide.

Ingrédients
  • 1 tasse de couscous moyen
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 noisette de beurre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 petite canne de maïs en grain
  • Muscade
  • Poudre d’ail
  • Persil
  • Basilic

Préparation
  • Faites bouillir le bouillon.
  • Ajoutez le couscous, retirez-le du feu et laissez-le gonfler pendant 5 minutes.
  • Faites rôtir l’oignon et le piment dans du beurre.
  • Brisez le couscous avec du beurre.
  • Ajoutez le reste des ingrédients.

Source
Recettes du Québec

Mise à jour le 31 mai 2016

Soupe au poulet, riz et céleri



Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 ou 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 carotte hachée ou râpée
  • 1 tasse de riz (lavé à l’eau froide)
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre, au goût
  • [Poulet ou dinde en morceaux, facultatif]

Préparation

  1. À feu moyen, faire dorer l’oignon dans le beurre.
  2. Saler et poivrer
  3. Couvrir 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, le riz, le céleri, la carotte et les épices.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Source
Ma belle-maman

Crème de brocoli

Ingrédients
  • 1 tête de brocoli 
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine 
  • 1 oignon haché finement 
  • 1 pomme de terre hachée finement 
  • 6 tasses (1,5 L) d'eau 
  • 4 c.à soupe (60 ml) de bouillon de poulet 
  • 1/4 c.à thé (1 ml) de cari
  • Poivre, au goût 

Préparation

  • Laissez mijoter le tout 45 minutes et passez au robot culinaire (mélangeur électrique).

Variantes
J'ai fait une crème de carottes avec cette recette. J'ai changé la tête de brocoli par 6 carottes. 


Commentaires
Cette recette est simple et délicieuse. À partir de maintenant, je vais toujours me servir de cette recette pour faire des crèmes de légumes. Si vous aimez les crèmes plus crèmeuses, ajouter plus de pommes de terre.


Source