dimanche 25 août 2013

Sauce béchamel en 5 étapes

J'ai fait cette recette pour faire la sauce au poulet pour vol-au-vent.


Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4


Ingrédients
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait

Préparation
  1. Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait.
  2. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et presque translucides (on dirait que tu peux voir à travers !).
  3. Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse.
  5. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu’on ne veut pas. Pas très hot).
  6. Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.

Source
Ricardo

Sauce au poulet pour vol-au-vent

J'avais envie de manger des vol-au-vent, mais je n'avais pas tous mes ingrédients de ma recette habituelle, alors j'ai décidé d'essayer celle-ci. C'est un très bon dépanneur, car elle nécessite peut d'ingrédient!

Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

Ingrédients

Préparation
  • Ajoute 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés et 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés à ta béchamel. Poursuis la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Rectifie l’assaisonnement. Verse la sauce dans les coupelles de pain grillé en la laissant déborder de chaque côté.

Source
Ricardo

Poulet au beurre express

La première fois que j'ai goûté cette recette, j'étais au Nouveau-Brunswick avec des amis. On a trouvé ça tellement bon qu'on a demandé la recette. On a été un peu surpris d'entendre que c'est une recette de Ricardo! Notre hôte, nous a dit que la seule chose qu'elle avait modifié à la recette, c'était qu'elle avait ajouté du cari. J'ai donc écouté sa suggestion. J'ai aussi découvert le pain naan! Tous les deux ensemble, c'est tout simplement délicieux. Bon appétit! :)

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

Ingrédients
  • 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée
  • 284 ml (10 oz) de lait (mesuré dans la boîte de soupe)
  • Poivre
  • J'ai ajouté environ 1/4 tasse de pâte de cari douce

Préparation
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les hauts de cuisses dans le beurre avec le cari et la poudre d’ail. Ajouter la soupe aux tomates et le lait.
  • Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Servir avec du riz et du pain naan.

Source



samedi 17 août 2013

Menu du 18 au 24 août

J'essaie un nouvelle façon de planifier mes menus. 
Je veux inclure plus de légumes dans mes repas et je veux qu'ils soient variés. 
Je vais donc planifier mes accompagnements plus attentivement. 
Cliquer sur l'image pour l'agrandir
Bonne semaine! :)

lundi 5 août 2013

Pain à la poêle

Cette recette est D-É-L-I-C-I-E-U-S-E! La première fois que je l'ai faite, j'ai tout mangé sans en laisser à mon mari! La deuxième fois, j'ai doublé la recette pour que mon mari puisse y goûter ;)

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Attente: 35 min
Rendement: 2 pains de 20 cm (8 po)

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Ajouter un peu de farine au besoin.
  3. Pétrir la pâte 1 minute dans le bol en la farinant pour éviter qu'elle ne colle.
  4. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever la pâte environ 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air (dans le four à micro-ondes, par exemple).
  5. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte pour obtenir deux disques de 20 cm (8 po)de diamètre.
  6. Dans une poêle en fonte, chauffer la moitié du beurre et cuire un pain à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste du beurre et du pain. Couper en pointes et servir chaud.
Source