jeudi 11 juillet 2013

Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Croquante, sucrée et salée, une bonne salade d'été!

Ingrédients

Noix de Grenoble caramélisées
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
Vinaigrette à l'érable
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • ½ gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
Salade
  • ½ oignon rouge, tranché très finement
  • 1,5 litre (6 tasses) de mesclun
  • 1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
  • 4 tranches de bacon, cuites et concassées

Préparation
  1. Noix de Grenoble caramélisées: Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
  3. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.
  4. Vinaigrette à l'érable: Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
  5. Salade: Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
  6. Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.
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