Salade de macaroni au poulet, au raisin et aux mandarines

Cette recette a toujours fait fureur dans ma famille. Quand ma mère en fait, elle ne dure pas longtemps. 

Ingrédients  

• 2 tasses de macaroni (ou autres pâtes courtes)
• 1 à 2 tasses de poulet cuit, haché
• 1 tasse de raisins, coupés en deux
• 1 conserve de mandarine, égouttée
• 1/4 à 1/2 tasse de mayonnaise
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Garder la salade au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Ma maman

Petits pains fourrés

Un autre classique dans ma belle-famille. Chaque année, durant le temps des fêtes, ma belle-mère prépare ces petits pains. J'ai (un peu) cassé la tradition en préparant ces petits pains cet été. Je voulais faire changement des sandwichs au jambon. 

Ingrédients

• 4 à 5 douzaines de pains à garnir
• 1 noisette de beurre
• 1 1/2 lb de porc haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 1 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de soupe Poulet et Gumbos

Préparation

1. Faire dorer l'oignon et l'ail dans le beurre.
2. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter les autres ingrédients. 
4. Laisser mijoter pendant 35 minutes. Mélanger de temps à autre. 
5. Laisser refroidir et farcir les pains. 

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Ma belle-famille

Casserole de poulet et légumes

Ces temps-ci, quand je manque d'inspiration et que je n'ai plus grand chose dans le frigo, je consulte le site Glouton et j'utilise leur outil "vide-frigo". Cet outil permet de faire une recherche à partir des ingrédients qu'on a sous la main. C'est de cette façon que j'ai trouvé cette recette. Une belle découverte. Une recette avec des ingrédients simples qu'on a toujours (ou presque) sous la main. 

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, tranchées en rondelles minces
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel [facultatif]
• Poivre, au goût [facultatif]
• 1/3 tasse de pois surgelés
• 2 tasses de poulet bouilli maison
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 3 c. à soupe de farine blanche tout usage
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison
• 2 pommes de terre, épluchées et râpées
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; peler les carottes et les trancher en rondelles minces.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon et les carottes et les faire revenir 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris. Saler et poivrer, puis ajouter les petits pois et les morceaux de poulet. Chauffer le tout 3-4 min jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat allant au four.
4. Pendant la cuisson des légumes, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
5. Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à larges entailles. Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage râpé. Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation dans le plat de cuisson. Mettre le plat au four immédiatement après cette étape pour éviter que les pommes de terre brunissent au contact de l'air.
6. Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min. Servir.

Source
SOS Cuisine

Poulet cuit à la mijoteuse

C'est toujours pratique d'avoir du poulet cuit dans son frigo. Avant, j'achetais un poulet déjà cuit que je désossais, mais comme je n'ai pas faire ça,  j'ai cherché une autre façon de procéder. Ensuite, j'ai fait cuire sur la cuisinière des poitrines de poulet. Le problème, elles étaient souvent trop sèches. J'ai alors cherché une autre façon de les faire cuire et j'ai trouvé! Je les fais maintenant cuire à la mijoteuse. En plus d'être facile, ce n'est pas salissant et le poulet est toujours tendre. Voici comment faire. 

Ingrédients

• Poitrines de poulet
• Bouillon de poulet

Préparation

1. Placer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. 
2. Pour chaque poitrine de poulet, ajouter 1 tasse de bouillon de poulet. 
3. Cuire à High pendant 4 heures ou à Low pendant 8 heures.

Pain aux bananes ultra moelleux

Les critiques sur le site de Ricardo ne mentent pas: ce pain mérite la note de cinq étoiles! Il est moelleux et plein de saveur.

Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie [j'ai utilisé de la farine de blé entier]
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• Note: On peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (1/2 tasse) de crème sure [ce que j'ai fait].

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
• Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
• Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
• Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

Source

Ricardo

Gratin de poulet haché aux légumes

La semaine dernière, j’ai fait livrer mon épicerie. Il y a eu une erreur et je me suis retrouvée avec le sac de viande de quelqu’un d’autre. Il y avait du poulet haché dans le sac et je n’avais jamais cuisiné avec du poulet haché. Il y a un début à tout. J’ai donc fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette. Je n’avais pas envie de cuisiner, mais il faut ce qu’il faut, alors j’ai trouvé une recette avec peu d’ingrédients et peu de temps de préparation. Les enfants ont boudé leur assiette, mais papa en a pris deux fois. C’est à refaire !

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de poulet haché maigre
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon de poulet concentré réduit en sodium (de type Bovril)
• Poivre au goût
• 1 carotte coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 poivron rouge ou orange coupé en dés
• 1 boîte de soupe aux tomates condensée réduite en sodium de 284 ml
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun cuit
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère 15 % M.G.

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré en remuant. Poivrer.
2. Ajouter les légumes et laisser mijoter 10 minutes.
3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
4. Ajouter la soupe aux tomates, le riz et le cari. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
5. Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage. [Si vous voulez moins de vaisselle, utilisez un poêlon qui va au four : ajoutez simplement le fromage sur la préparation et envoyez le poêlon dans le four.]
6. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.

Source
Les recettes de Caty