lundi 11 novembre 2013

Risotto aux petits pois

C'était mon premier risotto. On n'a pas vraiment aimé ça. Ce n'était probablement pas la bonne recette pour une première fois. C'était pâteux...

Ingrédients
  • 625 ml (2 ½ tasses) de petits pois surgelés, décongelés
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 4 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Au robot culinaire, réduire en purée 500 ml (2 tasses) de petits pois avec l’eau. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
  3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon dans le reste de l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  4. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.
  5. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter la purée de petits pois, les petits pois, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de bacon et de parmesan si désiré.

Source
Ricardo

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire