Muffins aux mangues

J'avais deux mangues à passer et j'avais envie de muffins alors j'ai essayé cette recette. Je n'ai pas été déçue et mon mari non plus! À refaire, c'est sûr!

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre 
• 1/3 de tasse de sucre 
• 1 grosse mangue (ou 2 mangues moyennes) 
• 2 oeufs 
• 2 tasses de farine tout usage 
• 1 c. a soupe de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/2 tasse de lait 
• 1 c. à thé d'extrait de vanille 
• 1 c. à thé de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un grand bol, presser le beurre jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance crémeuse.
3. Éplucher les mangues et les piler en purée.
4. Ajouter le sucre et la purée de mangue au grand bol. Bien mélanger.
5. Incorporer les oeufs en battant après chaque addition (il faut que le mélange soit bien fusionné).
6. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer graduellement au mélange de petits fruits en brassant à toutes les additions.
7. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger.
8. Verser dans un moule à muffins.
9. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 30-35 minutes.

Source
Recettes du Québec

Gâteau et glaçage au chocolat

Je voulais faire quelque chose de spécial pour la St-Valentin, mais trop compliqué non plus. Alors voici ce que j'ai fait: un gâteau au chocolat en forme de coeur (sans moule en forme de coeur). J'ai trouvé comment le faire sur Pinterest.

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses (500 ml) farine tout-usage 
• 3/4 tasse (190 ml) poudre de cacao 
• 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
• 3/4 c.à thé (3 ml) sel 
• 3/4 tasse (190 ml) beurre 
• 1 3/4 tasse (440 ml) sucre 
• 3 oeufs 
• 1 1/2 tasse (375 ml) babeurre 
• 1 1/2 c.à thé (7 ml) essence de vanille 

Glaçage

• 1/3 de tasse de cacao 
• 2 tasses de sucre à glacer 
• 1/3 de tasse de beurre ramolli 
• 1 oeuf moyen 
• 3/4 c. à thé de vanille 
• Un peu de lait

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, défaire le beurre ramolli en crème. Ajouter graduellement le sucre tout en battant. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.
4. Mélanger le babeurre et la vanille.
5. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange battu en crème, tout à tour avec le babeurre, en mélangeant légèrement après chaque addition.
6. Graisser 2 moules ronds à gâteau de 9 pouces (1,5 L) et répartir la pâte. (Si vous voulez faire un coeur, utilisez un moule rond et un moule carré de la même dimension.)
7. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Glaçage

1. Mélanger le cacao et le sucre à glacer.
2. Défaire le beurre en crème puis ajouter les ingrédients secs.
3. Ajouter l'oeuf et la vanille.
4. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Ajouter un peu de lait si vous trouvez trop épais.
6. Étendre la glaçage sur le gâteau et décorez, si désirée.

Source

La recette du gâteau et du glaçage ont été trouvées sur Recettes du Québec.

Galettes de pommes de terre

Si vous n'avez pas envie de manger une purée de pommes de terre, cette recette est une belle alternative. Elle rappelle les galettes de pommes de terre à déjeuner.

Ingrédients

• 6-7 grosses patates
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de beurre

Étapes

1. Faire bouillir les patates 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée puis égoutter-les et laisser-les refroidir. Pour aller plus vite, plonger-les dans l'eau froide.
2. Peler les patates et les râper.
3. Façonner des galettes de 1 cm d'épaisseur en les pressant fermemant. Les patates seront hyper collantes. Prendre des cuillères pour faire les boulettes évitera bien des ennuis et des mains super collées.
4. Faire chauffer la moitié de l'huile avec la moitié du beurre dans une casserole. Faire rissoler les galettes 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elles dorent et soient croustillantes. Retourner-les et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter de l'huile et du beurre au besoin.

Source

Cinq fourchettes

Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Très bonne recette, la prochaine fois, je vais doubler la sauce, car certaines boulettes ont brulé dans ma mijoteuse.

Ingrédients

Sauce

• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 cuillère à thé de sauce soya
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 jus de citron
• 1/2 tasse de jus de pêche
• 2 cuillères à table de moutarde

Boulettes

• 1 livre de porc haché (1/2 lbs de porc + 1/2 lbs de boeuf)
• 1/2 livre de veau haché
• 1 oignon haché très petit
• 1/2 tasse de chapelure régulière
• 1 oeuf
• Épices au goût
• 1 boîte de pêches

Préparation

1. Mélanger le tout (sauf la boîte de pêche) et faire de petites boulettes, mettre dans la mijoteuse.
2. Verser sur la viande la première préparation et laisser mijoter 6-8 heures à LOW à la mijoteuse.
3. Couper en dés les pêches de la boîtes ajouter au boulettes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Source
Karine Bergeron

Porc saté

Cette recette ne nous a pas vraiment plu. Je l'ai trouvée meilleure le lendemain. Je vais probablement mettre moins de beurre d'arachide la prochaine que je vais en faire.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures


Ingrédients

• 1 kg (2 lb) d’épaule de porc désossée et sans couenne, coupée en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 6 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre d’arachide
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
• 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et concassées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer le porc dans l’huile, la moitié à la fois. Saler et poivrer.
2. Vers la fin de la cuisson, ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et poursuivre la
3. cuisson environ 2 minutes.
4. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le gingembre, le bouillon, le jus de lime, la sauce soya, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger.Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
5. Au moment de servir, prendre 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans la mijoteuse et ajouter le vert des oignons. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
6. Servir sur un riz basmati et garnir d’une cuillère de yogourt. Parsemer de coriandre et d’arachides.

Source

La mijoteuse de Ricardo via Cuisine du Québec

Cubes de boeuf sucrés salés à la mijoteuse

Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé une bonne recette avec des cubes de boeuf.

Ingrédients

• 2 lb de cubes de boeuf
• 2 boîtes (7 1/2 oz) de sauce tomate
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de miel
• 1 gros oignon en morceaux
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre
• 2 tasses de carottes en rondelles
• 1 gros poivron vert en morceaux
• 2-3 patates coupées en cube (mon ajout)

Préparation

1. Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile. Les mettre dans la mijoteuse.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 6 heures.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Jambon à l'érable et aux pommes

J'ai eu de mauvaises expériences avec le jambon, mais cette recette est délicieuse.

Ingrédients

• 1 jambon désossé Toupie d’environ 4LB
• 10 clous de girofle
• 4 tasses d'eau
• 1 ½ tasse sirop d’érable pur
• ½ tasse jus de pomme
• 3 cuil. à soupe cassonade
• 1 cuil. à soupe moutarde sèche
• 1 pomme coupée en quartier mince
• ½ cuil. à soupe de fécule de mais diluer dans 2 cuil. à soupe d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Piquer le jambon avec les 10 clous de girofle.
3. Dans une rôtissoire (j'ai utilisé un genre de cocotte du style creuset), déposer le jambon. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la pomme et la fécule, verser sur le jambon. Faire cuire à découvert 40 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable. Lorsque votre jambon est prêt, réserver au chaud dans un autre plat, transférer le bouillon dans un grand chaudron et le faire réduire à feu moyen-vif sur le rond 15 minutes.
5. Ajouter le mélange de fécule au bouillon pour l'épaissir légèrement. Ajouter les quartiers de pomme et mijoter quelques minutes le temps de bien les enrober avec la sauce. Couper votre jambon en tranche et servir avec la sauce. (Tout comme Pixel, j'ai coupé le jambon en petits cubes pour les enfants et j'ai mélangé le tout avec la sauce et les pommes.)

Source

Ces temps-ci... en cuisine

Tofu Général Tao

Quand j'ai dit à mon mari qu'on allait manger du tofu, il m'a fait une «belle» grimace. Pourtant, il en a repris et a mangé tout son lunch le lendemain. Faut croire qu'il a aimé ça (et moi aussi)!

Temps de préparation: 25 min

Cuisson: 15 min

Portions: 4 

Ingrédients

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

Sauté

• 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 4 oignons verts, hachés finement
• 15 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre

Accompagnements

• 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
• Riz cuit vapeur

Préparation

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Source

Ricardo

Impossibly Easy Mini Chicken 'n Broccoli Pies

Recette pratique pour les soirs de semaine. La prochaine fois, je vais rajouter de la crème de brocoli ou de poulet dans le mélange pour que ce soit moins sec.

Ingrédients

Mélange poulet-brocoli

• 1 c. à soupe d'huile végétal
• 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossée et sans peau, coupées en bouchées
• 1 oignon médium, haché (1/2 tasse)
• 1 tasse de brocolis Green Giant® haché, décongelés et égouttés
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 tasse de fromage Cheddar râpé (4 oz)

Mélange de cuisson

• 1/2 tasse de mélange Original Bisquick®
• 1/2 tasse de lait
• 2 oeufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser 12 moules à muffin avec un vaporisateur à cuisson.
2. Dans un poêlon antiadhésif de 10 po, chauffer l'huile à feu moyen-fort. Cuire le poulet dans l'huile 5 à 7 minutes, mélanger occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose dans le centre. Ajouter un oignon; cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le brocoli, le sel et le poivre, mélanger occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Laisser refroidir 5 minutes; ajouter et mélanger le fromage.
3. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients pour le mélange de cuisson avec un fouet ou un fourchette jusqu'à ce soit homogène. Déposer une 1 cuillerée à soupe du mélange de cuisson dans chaque moule. Ajouter environ 1/4 tasse du mélange poulet-brocoli. Déposer 1 cuillerée à soupe du mélange de cuisson sur le mélange poulet-brocoli dans chaque moule.
4. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en sorte sec et que le dessus soit doré. Laisser refroidir 5 minutes. Avec un couteau, décoller les bords des tartelettes du moule; les retirer du moule et les placer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes et servir.

Source
Betty Crocker
(traduction livre)

Menu du 27 janvier au 2 février

Dimanche: Impossibly Easy Mini Chicken 'n Broccoli Pies
Lundi: Tofu Général Tao
Mardi: Macaroni à la viande
Mercredi: Restants
Jeudi: Jambon à l'érable et aux pommes
Vendredi: Resto!
Samedi: Porc saté à la mijoteuse (Ricardo)