Fruits et légumes de saison

Voici un guide d'achat sur les fruits et légumes de saison simple et pratique! Les fruits et les légumes de saison coûtent moins cher, car ils sont produits localement, et ils permettent de varier notre menu au gré des saisons! :)

Guide d'achat des fruits et légumes locaux du Québec

Vous est-il déjà arrivé de ne pas avoir tous les ingrédients pour faire une recette?

Je viens de découvrir, sur le site de Coup de pouce, deux articles très intéressants: "Cuisine: 30 ingrédients qui dépannent" et "Cuisiner sans se tromper: 23 ingrédients interchangeables".

J'essaie d'éviter d'avoir trop d'ingrédients dans mon garde-manger vu que je déménage aux quatre mois. Grâce à ces deux listes, je vais maintenant pouvoir essayer des recettes que je n'osais essayer vu que je n'avais pas tous les ingrédients. :)

Macaroni chinois au poulet

J'ai trouvé cette recette sur le blogue de Choupinette, mais elle vient en fait du magazine Coup de pouce de mars 2012. J'ai modifié la recette selon les ingrédients que j'avais chez moi.


Ingrédient

• 1 c. à table d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'Olive)
• 3 oignons vert coupés en tranches, parties vertes et blanches séparées (j'ai mis 1 oignon)
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à table de gingembre frais haché finement (j'ai mis 1 c. à thé de gingembre en poudre)
• 1 poivrons rouge en cubes (j'ai mis 1 vert)
• 2 branches de céleri coupées en tranches
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sauce aux huîtres (pas mis)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel (j'ai mis 1 c. à thé de bouillon de poulet liquide dans 1/2 tasse d'eau)
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
• 1 tasse de noix de cajou non salées rôties (pas mis)
• 4 tasses de macaronis cuits (j'ai mis seulement 2 tasses [pour 2 personnes, c'est assez])

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail , le gingembre, le poivron rouge et le céleri et cuire, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté mais encore croquant.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la sauce soya, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.  
3. Dans le poêlon ajouter le poulet, les noix et les macaronis cuits.  Verser le mélange de sauce et cuire en  mélangeant pour bien enrober tous les ingrédients.  
4. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. Parsemer de la partie verte des oignons verts.

Source

Le plaisir des papilles

Photo à venir...

Ragoût d'orge safrané

Avant d'essayer cette recette, j'étais sceptique, car j'avais déjà essayé une recette végétarienne et je n'avais pas été satisfaite. J'ai été étonnamment surprise. Merci Ricardo!


Ingrédient

• 1 oignon, haché
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé 
• 1 pincée de safran (pas mis)
• 250 ml (1 tasse) d’orge perlé (j'ai mis de l'orge mondé)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés (pas mis)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile avec le paprika et le safran. Saler et poivrer.
2. Ajouter l’orge, les pois chiches, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que l’orge soit tendre.
3. Ajouter les tomates et les petits pois. Poursuivre la cuisson, en remuant, de 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Source

Ricardo