Crème de tomates aux fines herbes à la mijoteuse

Je ne suis pas une fan de la crème de tomates, mais cette recette m’a tentée. J’avais plusieurs tomates et herbes fraîches qui menaçaient de rendre l’âme. C’était bon! Même les enfants ont tout mangé! 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures
Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 1 oignon haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 750 ml (3 tasses) de tomates fraîches taillées en dés (ou 1 boîte de conserve de 540 ml)
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre
• fines herbes fraîches ou séchées au goût (basilic, feuilles de céleri et herbes de Provence)
• sel et poivre au goût
• 250 ml (1 tasses) de lait
• basilic ou persil au goût pour garnir

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes à feu doux.
2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre, les fines herbes, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 3 heures 45 minutes à faible intensité.
4. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Transférer la préparation dans le contenant du robot culinaire. Réduire en crème.
6. Servir la soupe et garnir les portions de basilic ou de persil.

Source
Je cuisine

Potage de zucchinis et basilic

Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50-60 minutes

Portions : 6

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre, ramolli
• 1 gros oignon, haché finement
• 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
• 12 feuilles de basilic frais hachées finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 2 œufs
• Parmesan
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source

Stefano Faita