Brochettes de poulet satay avec sauce aux arachides

C’est encore le temps du barbecue! Essayez cette recette, doublez-la même! 

J’aime cette recette, car j’ai toujours les ingrédients pour la préparer sous la main. Quand j’y pense, je laisse le poulet mariner toute la nuit, c’est encore meilleur!

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Macération : 60 minutes
Portion(s) : 4 brochettes


Ingrédients

• 1 lb de poitrine de poulet désossée, sans la peau

Marinade

• 1 cuillère à thé de poudre de cari
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à table de sauce soya
• 2 cuillères à table de jus de citron
• 1 cuillère à table de sucre

Sauce

• 3 cuillères à table de beurre d’arachide crémeux
• 2 cuillères à table de miel
• 2 cuillères à table de sauce soya
• 2 cuillères à table d’eau
• Un peu de tabasco

Préparation

1. Éponger le poulet et le couper en lanières d’environ 1 x 4 pouces (10 cm de long).
2. Mélanger les ingrédients pour la marinade.
3. Mariner le poulet dans ce mélange pendant 1 heure au réfrigérateur.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce au robot.
5. Si la sauce se délie, ajouter 1 c. à table d’eau bouillante.
6. Enfiler le poulet sur des brochettes.
7. Les griller sur le barbecue ou sur un gril intérieur à chaleur moyenne/chaude, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Servir les brochettes nappées d’un mince filet de sauce aux arachides ou servir la sauce en accompagnement.

Source
Recettes du Québec

Asperges en papillote

Je manque une fois sur deux la cuisson de mes asperges, sauf quand j'utilise le barbecue. Hier, mon mari était bien content de manger des asperges ni trop crues, ni trop cuites. 

Ingrédients

• 1 botte d’asperges d’environ 250 g (1/2 lb)
• 1 c. à soupe de beurre, à température ambiante
• 1 c. à soupe de vin blanc sec [j'ai utilisé de l'huile d'olive]
• généreuses pincées de sel et de poivre du moulin

Préparation

1. Pour griller les asperges, régler le barbecue à feu élevé ; pour la cuisson au four, préchauffer celui-ci à 190 °C (375 °F).
2. Couper deux feuilles de papier d’aluminium de 38 cm chacune. Badigeonner un côté de beurre.
3. Retirer le bout dur des asperges et répartir celles-ci sur les feuilles d’aluminium en une seule couche, en alternant têtes et tiges. Y répartir le vin. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement chaque papillote, en formant un paquet rectangulaire.
4. Mettre sur le gril ou au four, fermeture sur le dessus. Cuire les asperges minces de 5 à 6 minutes; les grosses de 8 à 10 minutes ; ne pas retourner en cours de cuisson. Ouvrir les papillotes et servir immédiatement.

Source

Châtelaine

Côtelettes de porc BBQ

La première fois que j’ai fait cette recette, je n’avais pas de barbecue, alors j’avais fait cuire les côtelettes dans la poêle. C’était bon, mais après quelques bouchées, j’ai trouvé le porc sec.

La semaine passée, j’ai congelé mes côtelettes avec la marinade. Je les ai sorties du congélateur la veille, alors elles ont amplement eu le temps de mariner. La cuisson au barbecue fait toute la différence. Les côtelettes étaient goûteuses! Cette recette fait maintenant partie de mes « musts » pour le barbecue.

Ingrédients

• 1 c. à table de jus de citron 
• 1 c. à thé de sel 
• 1/4 de c. à thé de poivre 
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche 
• 3/4 de tasse d’huile végétale 
• 1/4 de tasse de sauce soya légère 
• 2 c. à table de sauce Worcestershire 
• 1/4 de tasse d’oignon 
• 1 gousse d’ail 
• 1 c. à thé d’origan 
• 4 à 6 côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients de la marinade ensemble. Bien mélanger et ajouter aux côtelettes. Mariner au moins 8 heures.
2. Faire cuire les côtelettes sur le barbecue environ 15 minutes.

Source

Recettes du Québec

Mise à jour le 31 mai 2016