Petits pains fourrés

Un autre classique dans ma belle-famille. Chaque année, durant le temps des fêtes, ma belle-mère prépare ces petits pains. J'ai (un peu) cassé la tradition en préparant ces petits pains cet été. Je voulais faire changement des sandwichs au jambon. 

Ingrédients

• 4 à 5 douzaines de pains à garnir
• 1 noisette de beurre
• 1 1/2 lb de porc haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 1 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de soupe Poulet et Gumbos

Préparation

1. Faire dorer l'oignon et l'ail dans le beurre.
2. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter les autres ingrédients. 
4. Laisser mijoter pendant 35 minutes. Mélanger de temps à autre. 
5. Laisser refroidir et farcir les pains. 

Source

Ma belle-famille

Ragoût de boulettes de Grand-Maman

Je n’ai pas connu la grand-mère de mon mari, mais j’ai entendu souvent parler de son amour de la cuisine. Voici donc sa recette de ragoût de boulettes.

Ingrédients

• 1 lb de porc haché maigre (ou veau)
• 1 lb de bœuf haché maigre (1,27 kg de viande ~ 76 boulettes)
• 1 c. à table de saindoux (huile)
• 1 oignon haché fin, cuit
• 1 ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1/8 c. à thé de clou de girofle
• 1/3 c. à thé de cannelle
• 1/3 c. à thé de muscade
• 2 c. à thé de persil
• 1 ½ à 2 pintes d’eau bouillante salée (1 ½ pinte can. = 2 litres)

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans le saindoux, laisser refroidir et l’ajouter à la viande de même que les assaisonnements.
2. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
3. S’enfariner les mains pour façonner de petites boulettes et les enfariner légèrement.
4. Pour créer le bouillon, Grand-Maman ajoutait dans l’eau bouillante salée; une boîte de consommé de poulet ou (si on n’en a pas) 1 à 1 ½ c. à table de bouillon déshydraté en poudre, du céleri et des carottes râpées pour donner du goût.
5. Jeter les boulettes dans l’eau bouillante salée et laisser mijoter 1 ½ h.
6. Ajouter ½ à ¾ tasse de farine grillée diluée dans l’eau froide.
7. Épaissir le bouillon avec la farine diluée et cuire encore 20 minutes.

Source
Grand-Maman Gemma

Macaroni au porc effiloché

On se demande souvent quoi faire avec un restant de porc effiloché. On peut le manger en burger ou avec du riz, mais j’avais envie de faire changement. 

Ingrédients

• 2 tasses de macaroni
• 2 tasses de porc effiloché [voir la recette ici]
• 2 tasses de fromage râpé, au choix 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire le macaroni selon les instructions inscrites sur la boite et l’égoutter. 
3. Couper le porc effiloché et le réchauffer dans une poêle.
4. Ajouter le macaroni et bien mélanger. 
5. Transvider dans un plat carré (8 po) et saupoudrer le fromage. 
6. Réchauffer dans le four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. 

Source

Création Jujube

Ragoût de boulettes

J’ai cuisiné mon premier ragoût de boulettes pour le réveillon du jour de l’an. Je ne pensais pas qu’un ragoût pouvait prendre autant de temps à cuisiner! Heureusement que c’était délicieux! Je n’ai eu que de bons commentaires. J’ai triplé la recette, car je recevais une quinzaine de personnes. Il en est resté en masse.

Préparation: 45 min
Cuisson: 3 h
Portions: 8
Se congèle

Ingrédients
Cuisson du porc

• 1 morceau de 1 kg (2 lb) de porc dans la cuisse ou dans l’épaule, dégraissé et sans os [j’ai utilisé des filets de porc]
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
• 3 oignons pelés et coupés en deux
• 3 carottes, coupées en tronçons
• 3 branches de céleri, coupées en tronçons
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• Sel et poivre

Ragoût de boulettes

• 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 250 ml (1 tasse) d’eau froide
• 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
• 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 œuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Préparation
Cuisson du porc

1. Dans une grande casserole, dorer le porc dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter du bouillon au besoin pour couvrir. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures, selon la coupe de viande, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Passer le bouillon au tamis et le remettre dans la casserole. Il vous en faudra 1,5 litre (6 tasses). Au besoin, compenser avec du bouillon de poulet. Réserver. Jeter les légumes.
2. Défaire le porc en gros morceaux. Réserver au réfrigérateur au besoin.

Ragoût de boulettes

1. Dans une poêle en fonte ou ordinaire, griller 125 ml (1/2 tasse) de farine à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte caramel. Passer au tamis.
2. Dans un bol, mélanger la farine grillée et non grillée, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter de l’eau au besoin. Ajouter ce mélange au bouillon de cuisson réservé en fouettant et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
4. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Placer les boulettes au fur et à mesure dans la sauce frémissante. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Ajouter les morceaux de viande (voir note) et poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Source

Ricardo

Boulettes de viande à la suédoise

Je n'ai jamais goûté aux boulettes du Ikea, mais cette recette m'a quand même tout de suite plu. Un plat de boulettes, c'est toujours réconfortant; ça me rappelle les repas chez mes grands-parents. On n'a pas été déçu : c'était délicieux! Au lieu de la servir avec des patates pilées, je les ai servies avec des patates écrasées. 

Préparation : 10 min 

Cuisson : 20 min 
Portions : environ 25 boulettes

Ingrédients 

• Huile d'olive, pour la cuisson
• 1 tasse d'oignon jaune, haché
• 1 lb porc haché
• 1/2 lb de bœuf haché
• 1/4 de tasse de chapelure
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse de crème 15 % ou crème 35 %
• Sel et poivre, au goût 

 

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et attendrir l'oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.
2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.
3. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.
4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.
5. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.
6. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

Source

Trois fois par jour

Riz frit éclair au porc

On cherche toujours des recettes simples et rapides pour les soirs de semaine. Ce qui est intéressant avec cette recette, c'est qu'on peut facilement la modifier et la doubler. Par exemple, j'ai utilisé du porc haché au lieu d'un filet de porc, car c'est tout ce que j'avais sous la main.

Portions: 2
Temps de préparation et de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 c. à thé d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
• 1 tasse de filet de porc cuit, haché
• 1 1/3 tasse de riz blanc à grain long, cuit et chaud, puis légèrement refroidi
• 1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 1 carotte, grossièrement râpée
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 2 c. à soupe arachides rôties à sec, hachées

Préparation 

1. Battre l'œuf et l'eau à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser dans une grande poêle antiadhésive; cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris, en remuant de temps à autre. Verser dans un bol; couper en petits morceaux. Essuyer la poêle à l'aide d'un essuie-tout.
2. Mettre la vinaigrette et la viande dans la poêle; faire sauter à feu mi-vif 2 minutes. Ajouter le riz et la sauce soya; faire sauter 3 minutes. Ajouter la carotte et les oignons; faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Retirer du feu; incorporer l'œuf.
3. Garnir des arachides.

Source

Qu'est-ce qui mijote - Kraft

Côtelettes de porc désossées, genre fricassée

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de côtelettes de porc, car j'étais tannée de toujours faire la même recette. Quand j'ai vu que les côtelettes de porc étaient en spécial, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette. Lorsque mon mari a vu le repas, il a fait la grimace, mais il en a repris une 2e portion. C'est toujours bon signe ;)

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 2 h
Temps total: 2 h 30
Portions: 4

Ingrédients

Côtelettes

• 6 médaillons de porc ou côtelettes désossées
• 4 grosses pommes de terre tranchées minces
• 1 oignon en petits cubes
• 1 boîte crème de champignons
• 1 boîte eau
• 2 c. à soupe bouillon concentré liquide au poulet
• 1/4 tasse huile de canola ou au choix
• 1 c. à soupe beurre ou margarine
• Ciboulette , paprika, sel et poivre

Marinade

• 1 gousses d'ail écrasée
• 1/4 tasse huile de canola ou au choix
• 1 c. à thé paprika
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Dans un grand sac refermable, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pour une heure. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile et la margarine. Ajouter les pommes de terre, un peu de sel et de poivre ainsi que du paprika. Cuire environ 5 minutes. Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand plat de pyrex et réserver l'autre moitié.
3. Dans la même poêle, rajouter de l'huile et de la margarine et faire revenir les morceaux de viande. Assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.
4. Sauce : dans la même poêle, ajouter la crème de champignons, l'eau et le concentré de bouillon de poulet. Déglacer la poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de cuisson de la viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
5. Mettre les pommes de terre réservées sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce. Ajouter ciboulette et paprika si nécessaire. Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le plat de pyrex et mettre au four à 325°F pour 2 heures.

Source
Recettes du Québec

Filets de porc glacés à l'érable

J'ai souvent vu cette recette sur les blogues et sur Tous à vos chaudrons. J'ai enfin décidé de l'essayer et je n'ai pas regretté. La seule chose que j'ai regrettée, c'est de ne pas avoir eu 2 filets de porc. Je n'en ai donc pas eu assez pour faire un lunch. Je l'ai servi avec un pilaf d'orge aux lardons.

Ingrédients

• Farine
• 2 filets de porc de 454 g (1 lb) chacun
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• Sel et poivre
• 4 échalotes françaises, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.
3. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
4. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
5. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.
6. Accompagner de pilaf d'orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l'érable.

Note
Pour les amoureux de sauce, n'hésitez pas à la doubler.

Source
Ricardo

Boulettes de porc à la crème de céleri

Manger des boulettes, c'est toujours réconfortant. Ça me rappelle mon enfance, car ma mère en faisait quand j'étais jeune. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 oignon moyen haché 
• 1 1/2 lb viande haché maigre 
• 1 oeuf 
• 1 tasse chapelure pain 
• 1 c. thé épices italiennes 
• 1 tasse bouillon poulet 
• Poivre et sel au goût 
• 10 oz de crème de celeri 
• 3/4 tasse  d'eau 

Préparation

1. Dans une poêle recouverte d'enduit végétal, faire revenir l'oignon. 
2. Dans un grand bol mélanger les autres ingrédients et l'oignon sans ajouter la crème de céleri et l'eau. 
3. Façonner des boulettes et les déposer dans une marmite allant au four 
4. Ajouter la crème de celeri et l'eau. 
5. Cuire à 350°F pendant 30 minutes 

Source
Dans la cuisine d'Hada

La photo n'a pas l'air très appétissante, mais c'est meilleur que ça en a l'air ;)

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Avec beaucoup de retard, je vous présente la recette de tourtières que j'ai fait pour Noël. S'il ne faisait pas si chaud, j'en referai aujourd'hui même! J'ai commencé par en faire 2 pour les tester. Mon mari a aimé, alors j'en ai fait pour une armée. Nous allions quand même être une dizaine pour le souper de Noël. La recette donne 6 grosses tourtières (ou 12 petites si vous les faites dans des assiettes d'aluminium).

Ingrédients

• 4 oignons, hachés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1,4 kg (3 lb) de porc haché
• 1,4 kg (3 lb) de veau haché
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de chapelure
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 12 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce (voir la recette ici)

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

• Trucs: Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

  
  

  Source

  Ricardo
  
  

  

Côtelettes de porc aux pêches

C'est une bonne recette pour les soirs de la semaine. Je l'ai doublée pour avoir des restants pour les lunch.


Ingrédients

• 4 côtelettes de porc
• 4 demi-pêches
• 8 clous de girofle
• 1/4 tasse sauce chili
• 1/3 tasse jus de citron
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe moutarde préparée
• 1/4 c. à thé sel
• 1/3 tasse eau
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe oignon émincé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un poêlon, saisir les côtelettes des deux côtés.
3. Les placer dans un plat allant au four. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger ensemble la sauce chili, le jus de citron, la cassonade, la moutarde préparée, le sel, l'eau, la sauce Worcestershire et l'oignon.
5. Verser sur les côtelettes. Couvrir et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes.
6. Tourner une fois à mi-cuisson.
7. Piquer deux clous de girofle dans chacune des moitiés de pêches. Ajouter les pêches et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Filet de porc à la Marie-Jue

Une recette pratique qui ne demande pas trop d'ingrédients et qui se prépare en un tourne-main!

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 3/4 de tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon

Préparation

1. Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon. Mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.
2. Cuire 4 heures à basse température. Servir avec du riz au jasmin.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Émincé de porc aux fèves germées

Un bonne recette pour les soirs pressés!


4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût par portion : 2,70 $


Ingrédients

• 2 oignons verts émincés
• ½ poivron vert et ½ poivron rouge, émincés
• 2 branches de céleri émincées
• 1 t (250 ml) de porc cuit, coupé en dés
• 3 t (750 ml) de germes de haricots (fèves germées)
• 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
• 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de sauce soya ou teriyaki

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons verts, les poivrons et le céleri pendant 3 minutes.
2. Ajouter le porc et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les germes de haricots et la sauce soya, mélanger et cuire de 4 à 5 minutes. Les germes de haricots doivent rester légèrement croquants.

Bon à savoir
On peut remplacer les germes de haricots par du riz cuit pour obtenir un riz frit au porc et aux légumes.

Nous avons choisi du porc mais vous auriez pu prendre n’importe quelle autre viande comme du bœuf cuit ou de la volaille cuite. D’ailleurs, cela peut être une belle façon de passer nos restants. En plus, c’est économique!

De la même façon, nous utiliserons des germes de haricots mais vous pouvez aisément les remplacer par du riz cuit. Vous obtiendrez alors un riz frit aux porcs et aux légumes!


Source
Tout simplement Clodine via Dans les casseroles de GG

Boulette porc épic

Une recette réconfortante qui embaume toute la maison une fois dans le four!


Ingrédients
Boulettes

• 1 1/2 de porc haché  (nous pouvons aussi utiliser du boeuf haché ou du veau haché)
• 1/2 tasse de riz cuit
• 1 oignon haché fin
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• Quelques goûtes de Tabasco (facultatif)
• 1/4 c. à thé de marjolaine
• 1/2 c. à thé de basilic.

Sauce

• 1 boîte de jus de tomate 19 onc.
• 1 crème de tomate Campbell
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation
Boulettes

1. Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulette moyennement grosse [et réserver].

Sauce

1. Amener les ingrédients de la sauce à ébullition.
2. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feux doux 1 h 30. 
3. En brassant délicatement de temps en temps.

Source

Ces temps-ci... en cuisine

Filets de porc

Je ne me souviens pas d'avoir fait cette recette, pourtant elle est dans mon calendrier de repas. Elle n'était sûrement pas mauvaise ni excellente si je ne m'en souviens pas...

Ingrédients

• 1/4 tasse (65 ml) huile végétale 
• 2 c.à soupe (30 ml) ketchup 
• 2 c.à soupe (30 ml) sauce soya 
• 2 c.à soupe (30 ml) miel 
• 1 gousse ail, écrasée 
• Sel 
• Poivre 
• Un peu Romarin, facultatif 
• 2 filets de porc 

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) ensemble afin de créer la marinade. Mettre deux ou trois filets de porc à mariner dans un sac avec la marinade.
2. Laisser mariner au moins une heure. Cuire sur le gril jusqu'à ce que l'intérieur du porc soit blanc-rosé.

Source
Recettes du Québec

Chili au porc et aux haricots à oeil noir façon poutine

Miam! J'aime beaucoup le chili et cette recette ne m'a pas déçue! Avec la moutarde et la cassonade, ça donne un bon ptit goût! :)

Ingrédients

• 4 tranches de bacon émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de porc haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de paprika fûmé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• Une boîte de 540ml de haricots à oeil noir, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de moutarde jaune préparée
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l'huile.
2. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer.
3. Ajouter l'ail, les épices, le chipotle et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon, les haricots, la moutarde, le vinaigre et la cassonade et porter à ébullition.
5. Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe.
6. Rectifier l'assaisonnement.
7. Servir sur des frites au four avec du fromage :)

Source
Eat cook and love

Côtelettes de porc au sirop d'érable

Je cherche toujours de nouvelles recettes pour apprêter le porc. En voici, une bonne qui goûte le printemps.

Ingrédients

• 1.2 kg (2 3/4 lb) de côtelettes de porc
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• sel et poivre
• 1 oignon en rondelles
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 250 ml (1 tasse) de crème de tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation

1. Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer les côtelettes. 
2. Déposer les côtelettes dans un plat allant au four. Déposer une rondelle d'oignon sur chaque côtelette.
3. Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.
4. Faire mijoter quelques instants. Cuire au four à couvert à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Servir chaud.

Source
Coup de Pouce

Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Très bonne recette, la prochaine fois, je vais doubler la sauce, car certaines boulettes ont brulé dans ma mijoteuse.

Ingrédients

Sauce

• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 cuillère à thé de sauce soya
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 jus de citron
• 1/2 tasse de jus de pêche
• 2 cuillères à table de moutarde

Boulettes

• 1 livre de porc haché (1/2 lbs de porc + 1/2 lbs de boeuf)
• 1/2 livre de veau haché
• 1 oignon haché très petit
• 1/2 tasse de chapelure régulière
• 1 oeuf
• Épices au goût
• 1 boîte de pêches

Préparation

1. Mélanger le tout (sauf la boîte de pêche) et faire de petites boulettes, mettre dans la mijoteuse.
2. Verser sur la viande la première préparation et laisser mijoter 6-8 heures à LOW à la mijoteuse.
3. Couper en dés les pêches de la boîtes ajouter au boulettes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Source
Karine Bergeron

Porc saté

Cette recette ne nous a pas vraiment plu. Je l'ai trouvée meilleure le lendemain. Je vais probablement mettre moins de beurre d'arachide la prochaine que je vais en faire.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures


Ingrédients

• 1 kg (2 lb) d’épaule de porc désossée et sans couenne, coupée en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 6 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre d’arachide
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
• 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et concassées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer le porc dans l’huile, la moitié à la fois. Saler et poivrer.
2. Vers la fin de la cuisson, ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et poursuivre la
3. cuisson environ 2 minutes.
4. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le gingembre, le bouillon, le jus de lime, la sauce soya, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger.Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
5. Au moment de servir, prendre 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans la mijoteuse et ajouter le vert des oignons. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
6. Servir sur un riz basmati et garnir d’une cuillère de yogourt. Parsemer de coriandre et d’arachides.

Source

La mijoteuse de Ricardo via Cuisine du Québec

Côtelettes de porc à l'asiatique

Une bonne recette pour les soirs de semaine. J'ai laissé mes côtelettes décongelées dans la marinade toute la nuit. J'ai cuit mes côtelettes dans une poêle avec la marinade et je les ai servies avec la salade de vermicelles de riz.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 6

Ingrédients

• 1 kg de côtelettes de porc avec os, dégraissées (j'ai pris environ 500 g de côtelettes de porc désossées)
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame non grillé (j'ai mis de l'huile de sésame pure)
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz (j'ai mis du vinaigre blanc)
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre, moulues
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• Sel, au goût
• Piment de Cayenne, au goût
• Huile végétale

Préparation

1. Dans un sac, bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile végétale. Fermer hermétiquement et laisser mariner idéalement une nuit au réfrigérateur.
2. Dans une poêle striée, cuire les côtelettes dans un peu d'huile végétale à chaleur vive. On peut aussi les cuire au barbecue à feu élevé.
3. Accompagner de la salade de vermicelles de riz.

Source

Ricardo