Chips de pita

Selon mon mari, c’est sa 2e meilleure recette préférée (la première étant la tarte aux pommes et au chocolat). 

Ingrédients

• 1 sac de pain pita
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 5 ml de sucre
• 5 ml de sel d’oignon
• 5 ml de paprika
• 2,5 ml de cayenne
• 2,5 ml de cumin
• 5 ml d’origan
• 5 ml de thym séché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Couper les pitas en 6 ou 8 triangles et les mettre dans un bol.
3. Mélanger l’huile d’olive, ajouter les épices, mélanger et verser sur les pitas.
4. Mettre les triangles sur une plaque à biscuits et enfourner 5 à 7 minutes.

Source
La croûte cassée

Bouchées de pizza style "monkey bread"

Si vous cherchez une recette pour en mettre plein la vue à vos invités, essayez celle-ci! Les deux fois que j’en ai fait, mes convives ont été impressionnés. Ils voyaient une recette tout droit sortie d’un magazine et impossible à faire! Elle est longue à préparer, mais elle en vaut la peine.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients

• Pâte à pizza
• Sauce à pizza
• 1 paquet de Ficello
• Pepperonis
• Beurre à l’ail fondu
• Moule à gâteau cheminée

Préparation

• Couper les bâtonnets de Ficello en petits morceaux, réserver.
• Faire fondre le beurre à l’ail, réserver.
• Abaisser la pâte à pizza. Couper la pâte en petits morceaux carrés.
• Prendre un carré à la fois et y mettre un pepperoni ainsi qu’un morceau de Ficello au milieu. Rabattre tous les côtés pour recouvrir au complet le pepperoni avec la pâte à pizza. Pour vous faciliter la tâche, plier votre pepperoni en deux et y mettre le morceau de Ficello avant de replier le tout.
• Une fois la pâte pliée, badigeonner de beurre à l’ail et déposer dans le moule à cheminée. Poursuivre les dernières étapes en étageant les bouchées de pizza les unes sur les autres pour remplir le moule.

• Cuire au four à 350 °F environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

• Démouler le tout et chaque bouchée se détachera toute seule lorsque vous la dégusterez!
• Servir avec la sauce à pizza chaude.

Source
Tous à vos chaudrons

Brie au sirop d'érable, aux pommes et aux noix

C’est ma belle-sœur qui m’a fait découvrir le brie fondant. C’est maintenant (presque) un classique lors de nos réunions familiales. On a fait un « potluck » avec des amis récemment et j’étais responsable des entrées. J’ai fait cette recette et voici le résultat : ce brie est aussi beau que bon!

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
• 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
• 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble, hachées
• Poivre noir du moulin
• 1 fromage brie rond de 250 g (1/2 lb)
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• Croûtons de pain baguette, légèrement grillés

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
2. Dans un poêlon, chauffer le beurre. Ajouter la cassonade et caraméliser les dés de pomme.
3. Dans un bol, mélanger les dés de pomme, les canneberges et les noix. Assaisonner.
4. Placer le brie dans un caquelon pour fromage, ajouter la préparation obtenue à l’étape précédente sur le fromage et napper de sirop d’érable. Couvrir.
5. Mettre au four de 10 à 12 minutes, le fromage doit devenir moelleux.
6. Servir avec des croûtons de pain (aux noix ou aux noisettes et raisins).

Source

SAQ

Saucisses à la sauce sucrée

Maintenant que le temps des fêtes est terminé, je vais vous partager les recettes que j'ai essayées pour mon réveillon du jour de l'an. Commençons par les entrées. Une recette simple qui a plu à tout le monde!


Ingrédients

• ½  tasse de cassonade 
• 1 tasse de coke ou pepsi
• 1 c. à soupe de sauce soya 
• ½ tasse d'eau 
• 1 c. à table de fécule de maïs 
• 24 saucisses à hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les saucisses. 
2. Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs. 
3. Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus. 
4. Cuire à 375°F environ 45 minutes.

Source
Tous à vos chaudrons

Arancinis au fromage (style fondue au parmesan)

Cette recette m'a tout de suite inspirée quand je l'ai vue à l'émission de Ricardo. Je n'avais encore jamais mangé/fait de risotto, mais ça m'a tout simplement paru délicieux! Je cherchais une occasion pour la faire. Quand on a décidé de recevoir pour Noël, je me suis dite que c'était l'occasion parfaite. Finalement, je ne l'ai pas servie à Noël, mais à un souper entre amis. Ce fut très appréciée! Désolée

Préparation: 45 min

Cuisson 52 min

Refroidissement: 2 h

Rendement: 65 arancinis, environ

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 4 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) de riz arborio
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud
• 225 g (½ lb) de fromage OKA, coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• Muscade râpée au goût
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 3 œufs, légèrement battus
• 310 ml (1 ¼ tasse) de chapelure
• Huile d’arachide pour la friture
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
2. Ajouter le bouillon chaud, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
3. Après environ 25 minutes de cuisson, le riz devrait être tendre et le bouillon absorbé par le riz. Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter la muscade et rectifier l’assaisonnement.
4. Étaler le risotto sur une plaque de cuisson. Couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
5. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de quelques épaisseurs de papier absorbant.
6. Placer la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
7. À l’aide d’une cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de risotto pour chaque arancini et façonner en boule entre les mains. Les fariner et secouer pour en retirer l’excédent. Les tremper dans le mélange d’œufs, bien égoutter, puis les enrober de chapelure.
8. Frire dans l’huile environ huit boules à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 2 minutes. Égoutter sur la plaque. Servir dans des petits sacs de papier brun.

Truc

Vous pouvez congeler les arancinis cuits et les réchauffer sur une plaque environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Source

Ricardo

Croquetas au poulet et à la mozzarella

Ça faisait longtemps que je voulais les essayer, mais je ne trouvais pas la bonne occasion. Pour Noël, c'était parfait! J'ai bien aimé et mes invités aussi! Bonne dégustation!

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre blanches pelées et coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) de fromage mozzarella râpé
• 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit effiloché
• 4 œufs
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de chapelure
• Huile pour la friture

Préparation

1. Tapisser un moule de 28 x 20 cm (11 x 8 po) d’une pellicule de plastique. Réserver.
2. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter.
3. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le fromage, le poulet, un œuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans le moule et presser. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
4. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
5. Placer la farine sur une plaque, les trois œufs restants légèrement battus dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre assiette.
6. Démouler la préparation refroidie sur un plan de travail fariné et couper en 36 bâtonnets, soit 6 x 6. Fariner les bâtonnets et secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans le mélange d’œufs et égoutter. Les plonger dans la chapelure pour bien les enrober.
7. Frire 6 à 8 bâtonnets à la fois dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque. Servir immédiatement avec la sauce mayonnaise aux tomates séchées ou congeler.

Truc pour réchauffer
Au moment de servir les bouchées déjà cuites, réchauffez-les de 15 à 20 minutes sur une plaque au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Source
Ricardo

Rondelles d'oignon style restaurant

Moi qui pensais que c'était difficile de faire des rondelles d'oignons, j'ai été surprise! On n'a besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de temps. Elles sont délicieuses et, en plus, elles ne coûtent presque rien! Bonne dégustation! :)

Ingrédients

• 1 gros oignon coupé en tranches de 1/4 de pouces (2,5 cm) de large
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait
• 3/4 tasse de chapelure Panko [j'ai utilisé de la chapelure ordinaire]
• 1 pinte (1 L) d'huile à friture [j'ai utilisé ma friteuse]
• Sel pour assaisonner

Préparation

1. Chauffer l'huile à 350 °F.
2. Défaire les tranches d'oignon en rondelles
3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Enrober complètement les rondelles d'oignon dans le mélange sec et réserver.
4. Dans un bol moyen, mélanger l'oeuf et le lait, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Tremper les oignons enrobés du mélange sec dans le mélange liquide et les placer sur une grille pour enlever l'excès de liquide. 
6. Pendant que les rondelles d'oignon s'égouttent, verser la chapelure Panko dans un plat peu profond. Tremper les oignons dans la chapelure Panko jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Verser de la chapelure sur le dessus pour les couvrir si nécessaire. 
7. Les placer dans l'huile chaude et les cuire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Les tourner pour cuire l'autre côté.
8. Les placer sur un essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrer un peu de sel sur chaque rondelle d'oignon.



Source
Chef in Training
Traduction libre