Pain aux bananes ultra moelleux

Les critiques sur le site de Ricardo ne mentent pas: ce pain mérite la note de cinq étoiles! Il est moelleux et plein de saveur.

Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie [j'ai utilisé de la farine de blé entier]
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• Note: On peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (1/2 tasse) de crème sure [ce que j'ai fait].

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
• Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
• Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
• Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

Source

Ricardo

Potage de zucchinis et basilic

Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50-60 minutes

Portions : 6

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre, ramolli
• 1 gros oignon, haché finement
• 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
• 12 feuilles de basilic frais hachées finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 2 œufs
• Parmesan
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source

Stefano Faita

Courgettes farcies

Un accompagnement original qui pourrait aussi être servi en plat principal.

Ingrédients

• 4 courgettes
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 échalotes françaises, hachées
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 carotte, coupée en dés
• 1/2 tasse de pois chiches en boîte
• 2 tomates italiennes
• 1/4 c. à thé de sarriette
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 1 pincée de paprika

Préparation

1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chaire des courgettes à l’aide d’une petite cuillère et mettre de côté. Vous pourrez l’utiliser pour une autre recette.
2. Faire blanchir les courgettes deux minutes dans l’eau bouillante et réserver.
3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes dans l’huile. Ajouter les pois chiches coupés en deux, les tomates coupées en dés, la sarriette, le sel et le poivre.
4. En fin de cuisson, incorporer l’œuf et remplir les courgettes du mélange.
5. Ajouter le fromage râpé, saupoudre de paprika et faire gratiner au four.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

Tortilla espagnole

Un bon petit plat végétarien réconfortant, qui dit mieux? Les petits (et grands enfants) en redemanderont!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 42 minutes

Portion(s) : 6 portions

Ingrédients

• 3 cuillères à table d’huile d’olive
• 2 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
• 2 oignons coupés en tranches fines
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 6 œufs battus

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
2. Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les œufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient presque pris sur le pourtour.
3. Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que les œufs aient pris. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Source

Coup de pouce

Biscuits aux brisures de chocolat

Des biscuits aux pépites de chocolat, c’est toujours bon, mais je n’avais pas encore trouvé LA recette parfaite selon mon mari. Je vous présente donc aujourd’hui LA recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat. Après avoir fouillé sur plusieurs sites Internet, sans succès, je me suis tournée vers un « vieux » livre de recettes et j’ai trouvé! 

Cuisson : 8 à 10 minutes
Portion(s) : 40 biscuits

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine
• 2/3 tasse (150 ml) de cassonade
• 1 œuf
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
• 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées [j’ai mis des brisures de chocolat]

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. 
2. Mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. 
3. Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade graduellement et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille. 
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs. 
5. Incorporer les brisures de chocolat et les noix. 
6. Laisser tomber par cuillerée à thé sur des plaques à biscuits graissées. 
7. Cuire à four modéré pendant 8 à 10 minutes. 
8. Laisser refroidir un peu avant de retirer des plaques. Laisser refroidir ensuite sur un treillis.

Source
La cuisinière par Five Roses

Omelette au chou-fleur

Les œufs sont une excellente source de protéine, pourtant j’oublie trop souvent que les omelettes sont délicieuses autant au déjeuner qu’au souper. Ma petite famille a bien apprécié cette recette, quoique je l’ai trouvée trop salée à mon goût. Le chou-fleur n’est pas un légume très aimé ici, mais dans cette recette, il se camoufle à merveille!

Portion : 4

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de chou-fleur, bien cuit
• 4 œufs
• 1/2 oignon, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de tamari
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cari
• Poivre, au goût

Préparation

1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur avant de le réduire pratiquement en miettes.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le chou-fleur et le tamari.
3. Battre les œufs dans un bol avec le cari, le sel et le mélange de chou-fleur. Faire cuire l’omelette à feu moyen d’un seul côté en mettant un couvercle en fin de cuisson pour faire cuire le dessus. 

Source 
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

Brownies classiques

Mon mari aime tellement ça, que je lui en fais pour sa fête ;)

Qui n’aime pas les brownies? En tout cas, ici, ils disparaissent très rapidement. Il faut que je retienne mon mari pour qu’il n’en mange pas dès qu’ils sortent du four. J’aime bien cette recette, car elle demande peu d’ingrédients et peu de préparation. 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Refroidissement : 2 heures

Portion : 16 morceaux

Ingrédients

• 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
• 2 œufs
• 160 g (3/4 tasse) de cassonade
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade et le sel à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
4. Verser dans le moule. Cuire au four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
5. Laisser refroidir dans le moule 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source

Ricardo

Barres tendres aux lentilles

Il existe plusieurs recettes de barres tendres maison. Voici celle qu’on aime faire chez nous, car elle est très polyvalente. Elles se congèlent très bien.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12


Ingrédients

• 2 tasses de lentilles en conserve
• 4 œufs
• 1 tasse d’huile de canola (remplacé par la même quantité de compote de pommes)
• 1 tasse de cassonade (j’ai mis seulement 1/2 tasse)
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 tasse de farine (j’ai mis de la farine de blé entier)
• 1 tasse de son de blé (j’ai mis de la farine de blé entier)
• 4 tasses de flocons d’avoine (mis 2 tasses de gruau et 3/4 de tasse de chapelure nature)

Préparation

1. Passer les lentilles, les œufs et l’huile (la compote) au robot culinaire ou au mélangeur.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et incorporer le premier mélange. 
3. Presser le tout dans un moule beurré et cuire à 375 °F pendant 15 à 20 minutes.
4. Couper en morceaux quand c’est encore chaud.

Conseils

• Les barres se gardent au congélateur et peuvent se manger congelées ou non.
• Ajouter au goût des graines de tournesol (ou noix), des fruits séchés (dattes, raisins secs, canneberges), compote de pommes, banane en purée...
• Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve ou les faire cuire. Vous pouvez diminuer la quantité d’huile et de cassonade et vous pouvez utiliser de la farine de blé entier.

Source

Les cuisines collectives du Haut-Saint-François, East-Angus, Estrie

Omelette végétarienne

Mon mari avait envie de déjeuner végé et m’a dit : « surprends-moi ». Je n’avais aucune inspiration, moi qui avais envie de manger un déjeuner « cochon ». J’ai finalement pensé à faire une omelette végétarienne et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette. Ç’a plutôt fini en œufs brouillés végétariens, mais c’était bon. Quand j’ai déposé la mixture dans mon assiette, je n’étais pas convaincue. Et pourtant, j’ai tout mangé! Il ne fallait pas se fier aux apparences. 😉

Ingrédients

• 8 œufs
• 80 ml (1/3 de tasse) de lait écrémé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
• 250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quartiers
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, le brocoli, les champignons et le persil de 3 à 5 minutes en remuant. Réserver dans une assiette.
3. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen doux. Verser le quart du mélange d’œufs et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient presque complètement cuits. Ajouter le quart de la garniture aux légumes et de la feta sur la moitié de l’omelette, puis replier. Déposer dans une assiette allant au four et réserver au four. Répéter pour les trois autres omelettes.

Source
Pratico Pratiques

Galettes aux pépites de chocolat

OK, je sais que je vous l’ai déjà dit, mais si vous ne connaissez pas Madame Labriski, c’est l’occasion d’aller voir son site internet pour faire de belles découvertes. J’en ai encore fait une aujourd’hui : ces galettes aux pépites de chocolat sont tout simplement délicieuses! Elles ont disparu très rapidement! 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 14


Ingrédients 

• 3/4 tasse (225 g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras OU 1/2 tasse de compote commerciale sans sucre ajouté
• 1 œuf OU 1/4 tasse de lait d’amande ou de soya sans sucre ajouté
• 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 tasse (150 g) de farine d’épeautre OU 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten [j’ai utilisé de la farine de blé entier]
• 2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
• 1/2 à 3/4 tasse de pépites de chocolat 75 %

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature (ou la purée de fruit), l’œuf (ou le lait d’amandes ou de soya) et l’extrait de vanille. Bien brasser. Puis, ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et s’assurer de bien mélanger la pâte.
3. Mettre la farine d’épeautre (ou le mélange de quinoa et de farine sans gluten) et les graines de lin, de chanvre ou de chia dans le bol et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser.
5. Mettre du papier parchemin sur la plaque à galettes/biscuits ou encore y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n’y a AUCUNE trace de matière grasse, si on ne met rien TOUT VA COLLER.
6. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Personnellement, j’utilise des cuillères à thé et je forme de belles petites galettes. Si vous avez une portionneuse (cuillère à crème glacée), c’est le temps de l’utiliser.
7. Mettre au four pendant 15 minutes et… apprécier la douce odeur qui enivrera la maison. Hahah! Ayoyeski!

Source
Madame Labriski

Bouchées au thon

Cette recette est un coup de coeur. Simple à faire et délicieux. Ça ressemble beaucoup aux chaussons que ma mère fait, ça me rappelle donc mon enfance. Je ne fais pas la recette de ma mère, car mon mari est intolérant au lactose. Celle-ci est une belle alternative, en plus, on peut varier la protéine (saumon, poulet, crevettes, etc.) Je les ai faites au poulet cette fois-ci et j'ai utilisé du mozzarella. J'ai aussi doubler la recette pour avoir des restants.

Ingrédients

• 1 boîte de thon émietté [1 grosse poitrine de poulet cuit pour 8 chaussons]
• 1/3 tasse de légumes congelés (maïs, fève, carottes, pois)
• 1 oeuf cuit dur haché
• 1 tasse de fromage râpé doux [mozzarella]
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 4 Pâte à croissants Pillsburry 
• [Poivre, au goût]

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Disposer la pâte à croissant sur une plaque à biscuits et mettre le mélange à la cuillère au centre de la pâte.
4. Refermer la pâte en petit baluchon.
5. Mettre au four à 375F pendant 10 minutes.

Source

Dans la cuisine d'Hada

Strata pour maman fatiguée

Voici un repas presque sans viande pour poursuivre ma semaine "moins de viande". C'était bon, mais je ne la referai pas avec des saucisses à déjeuner, car c'était trop salé.

Ingrédients

• 6 tranches de pain
• 3-4 c. à soupe de beurre (ou de la margarine)
• 5 œufs
• 1 tasse de lait 
• 1 tasse de fromage rapé au choix (mozza, cheddar, suisse, mais pas du Cheez Wiz!)
• 2 à 3 c. à soupe de ciboulette
• 1 oignon haché
• 3 saucisses coupées en rondelles minces (si elles sont cuites. Sinon, on retire uniquement la chaire qu’on fera dorer. On pourrait aussi mettre des crevettes, du jambon, du chorizo ou rien!)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F. Couper le pain en dés d’environ 2 cm cubes. Arroser les cubes de beurre fondu (environ 2 c. à soupe) et mélanger. Enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
2. Mélanger les œufs, le lait (ou la crème!), le fromage et la ciboulette dans un bol. Bien défaire les œufs. Ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Faire dorer l’oignon (coupé en dés) dans une poêle dans un peu de beurre. Ajouter la chair de saucisse et faire dorer. Si vos saucisses sont déjà cuites, omettez cette dernière partie.
4. Ajouter le pain et le mélange d’œufs aux oignons et à la saucisse. Brasser doucement. Mettre au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Puis, passer à broil quelques minutes.

Source

Cinq Fourchettes etc.

Riz frit éclair au porc

On cherche toujours des recettes simples et rapides pour les soirs de semaine. Ce qui est intéressant avec cette recette, c'est qu'on peut facilement la modifier et la doubler. Par exemple, j'ai utilisé du porc haché au lieu d'un filet de porc, car c'est tout ce que j'avais sous la main.

Portions: 2
Temps de préparation et de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 c. à thé d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
• 1 tasse de filet de porc cuit, haché
• 1 1/3 tasse de riz blanc à grain long, cuit et chaud, puis légèrement refroidi
• 1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 1 carotte, grossièrement râpée
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 2 c. à soupe arachides rôties à sec, hachées

Préparation 

1. Battre l'œuf et l'eau à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser dans une grande poêle antiadhésive; cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris, en remuant de temps à autre. Verser dans un bol; couper en petits morceaux. Essuyer la poêle à l'aide d'un essuie-tout.
2. Mettre la vinaigrette et la viande dans la poêle; faire sauter à feu mi-vif 2 minutes. Ajouter le riz et la sauce soya; faire sauter 3 minutes. Ajouter la carotte et les oignons; faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Retirer du feu; incorporer l'œuf.
3. Garnir des arachides.

Source

Qu'est-ce qui mijote - Kraft

Frittata

Pas mauvais, mais pas extraordinaire.

Ingrédients

• 2 oeufs battus
• 2 blancs battus
• 1 échalotte hachée
• 1 gousse d'ail
• 1/4 poivron rouge en dés
• 1/4 poivron orange en dés
• 1/4 poivron vert en dés
• 20 g (3/4 oz) de brocoli
• 20 g (3/4 oz) de chou-fleur
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché (facultatif)
• Sel et poivre fraîchement moulu 
• Pincée de curcuma (facultatif)
• Mozzarella râpée

Préparation

1. Battre les oeufs.
2. Couper tous les légumes en petits morceaux et les incorporer au mélange.
3. Assaisonner.
4. Cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive.
5. Terminer la cuisson au four à 375°F (190°C) pour faire fondre le fromage râpé. 
6. Couper en quartiers et servir accompagné d'une salade verte et de pain à grains entiers ou de craquelins norvégiens à la farine de seigle.

Source
Cuisiner pour le plaisir avec Louise Rivard