Biscuits avoine, érable et pommes

Ces biscuits se mangent tout seul! Doubler la recette si vous voulez être sûre qu'il en reste pour le lendemain! 

Temps de cuisson: 9 à 11 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Degré de difficulté: facile
Portion: 24

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 ½ de cassonade
• 1 œuf, battu
• 2 ½ tasses de flocons d’avoine
• 1 ½ tasse de farine
• ½ c. thé bicarbonate de soude
• 1 c. thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• ¼ à 1/3 de tasse de pépites d’érable
• 1 tasse de pommes, épépinées et épluchées, coupées en petits dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. À l’aide d’une mixette ou d’un batteur sur socle, battre le beurre et la cassonade quelques minutes.
3. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les pépites d’érable.
5. Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine et bien mélanger.
6. Ajouter les pommes et les incorporer délicatement.
7. Former 24 boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les biscuits. Ils prendront de l’expansion à la cuisson.
8. Cuire de 8 à 11 minutes sur la grille du centre. Pour des biscuits tendres, les sortir lorsque les côtés commencent à dorer. Les faire refroidir sur une grille.

Source

Cinq fourchettes

Biscuits aux brisures de chocolat

Des biscuits aux pépites de chocolat, c’est toujours bon, mais je n’avais pas encore trouvé LA recette parfaite selon mon mari. Je vous présente donc aujourd’hui LA recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat. Après avoir fouillé sur plusieurs sites Internet, sans succès, je me suis tournée vers un « vieux » livre de recettes et j’ai trouvé! 

Cuisson : 8 à 10 minutes
Portion(s) : 40 biscuits

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou de margarine
• 2/3 tasse (150 ml) de cassonade
• 1 œuf
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
• 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées [j’ai mis des brisures de chocolat]

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. 
2. Mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. 
3. Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade graduellement et battre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille. 
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs. 
5. Incorporer les brisures de chocolat et les noix. 
6. Laisser tomber par cuillerée à thé sur des plaques à biscuits graissées. 
7. Cuire à four modéré pendant 8 à 10 minutes. 
8. Laisser refroidir un peu avant de retirer des plaques. Laisser refroidir ensuite sur un treillis.

Source
La cuisinière par Five Roses

Galettes aux pépites de chocolat

OK, je sais que je vous l’ai déjà dit, mais si vous ne connaissez pas Madame Labriski, c’est l’occasion d’aller voir son site internet pour faire de belles découvertes. J’en ai encore fait une aujourd’hui : ces galettes aux pépites de chocolat sont tout simplement délicieuses! Elles ont disparu très rapidement! 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 14


Ingrédients 

• 3/4 tasse (225 g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras OU 1/2 tasse de compote commerciale sans sucre ajouté
• 1 œuf OU 1/4 tasse de lait d’amande ou de soya sans sucre ajouté
• 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 tasse (150 g) de farine d’épeautre OU 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten [j’ai utilisé de la farine de blé entier]
• 2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
• 1/2 à 3/4 tasse de pépites de chocolat 75 %

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature (ou la purée de fruit), l’œuf (ou le lait d’amandes ou de soya) et l’extrait de vanille. Bien brasser. Puis, ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et s’assurer de bien mélanger la pâte.
3. Mettre la farine d’épeautre (ou le mélange de quinoa et de farine sans gluten) et les graines de lin, de chanvre ou de chia dans le bol et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser.
5. Mettre du papier parchemin sur la plaque à galettes/biscuits ou encore y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n’y a AUCUNE trace de matière grasse, si on ne met rien TOUT VA COLLER.
6. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Personnellement, j’utilise des cuillères à thé et je forme de belles petites galettes. Si vous avez une portionneuse (cuillère à crème glacée), c’est le temps de l’utiliser.
7. Mettre au four pendant 15 minutes et… apprécier la douce odeur qui enivrera la maison. Hahah! Ayoyeski!

Source
Madame Labriski

La Comme du pain aux bananes

Si vous ne connaissez pas encore Madame Labriski, c’est le temps pour vous d’aller voir son site internet. C’est une mine d’or si vous faites attention à ce que vous mangez. Ses recettes de galettes sont sans sucre ajouté (et sans édulcorant) et sans gras. 

J’ai aussi essayé la galette au beurre d’arachide et bleuet et la galette banane, tournesol et chocolat noir. Ce pain aux bananes a bien passé au conseil familial, alors c’est sûr qu’on va en refaire lorsqu’il fera moins chaud 😉

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portions : 12 galettes ou 1 pain

Ingrédients

• 3/4 tasse (225 g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150 g) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce ou de yogourt nature sans gras
• 1 œuf
• 1c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1 à 2 bananes bien mûres écrasées
• 1 1/2 tasse (225 g) de farine (celle ou celles de votre choix*)
• 1/3 tasse (40 g) de graines de chia ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
• 1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
• FACULTATIF! : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes ou le yogourt nature, l’œuf, l’extrait de vanille ou de caramel et la ou les bananes écrasées. Mine de rien, ça va sentir bon la banane. Puis, on ajoute le bicarbonate (et là, comme à l’habitude, je vous invite à observer la légère émulsion : J’ADORE!) et la poudre à pâte et on mélange de nouveau.
3. Maintenant, on ajoute la ou les farines (selon ce que vous avez), les graines de chia, de lin, les noix et les raisins secs. Si on met tout ça dans le bol en même temps? Si, si. Et on mélange le tout. Miamski.
4. LABRISKINNERIE : On met du papier parchemin, un tapis de silicone ou du PAM sur la plaque à galettes ou le moule à pain. Si on ne met rien : TOUT VA COLLER. (On ne veut pas ça!!!) Entre vous et moi, on a mieux à faire que de frotter tout notre attirail ;-)
5. À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre une noix sur le dessus… pour augmenter la dose de bonheur.
6. On envoie le tout au four pendant 15 minutes à 350 °F (180 °C) pour les galettes et si on fait un pain, on le faire cuire pendant 50 minutes.

Source

Madame Labriski

Galette beurre d'arachide et bleuet

Si vous ne connaissez pas encore Madame Labriski, c’est le temps pour vous d’aller voir son site internet. C’est une mine d’or si vous faites attention à ce que vous mangez. Ses recettes de galettes sont sans sucre ajouté (et sans édulcorant) et sans gras. 

Cette recette de galettes est bonne, mais je préfère la recette de galette banane, tournesol et chocolat noir et la recette de pain aux bananes. 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 17 minutes
Quantité : 15
Puissance : 350 °F (180 °C)


Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras [j’ai utilisé de la crème sure 0 %]
• 1/2 tasse (125 g) de beurre d’arachide naturel
• 1 œuf
• 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 tasse (150 g) de farine d’épeautre entière (ou de blé entier)
• 1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
• 1 tasse de bleuets frais (ou congelés, mais je préfère avec des frais)
• Déco : quelques bleuets pour faire chic!

Préparation

1. Préchauffer le four à la température indiquée plus haut.
2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf, la vanille et le beurre d’arachide et bien mélanger. Labriskinnerie : pour que le beurre d’arachide se travaille mieux, je le mets 20 secondes au micro-ondes… après, c’est un vrai charme pour brasser.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre quelques instants, le temps de voir la légère émulsion. À quoi ressemble cette dernière? Facile, on dirait que la pâte gonfle timidement.
4. Incorporer la farine d’épeautre et les graines de lin et bien mélanger.
5. Mettre les bleuets dans un autre bol, les enfariner un peu et bien mélanger. À quoi sert cette étape? Simplement à aider ces derniers à « tenir » à la pâte… sinon, on se retrouve avec des galettes avec les bleuets dans le fond.
6. Ajouter les bleuets à la pâte et bien mélanger.
7. IMPORTANT! Ici, on pense à mettre un papier parchemin ou un tapis de silicone sur notre plaque à galettes. Si on ne met rien, TOUT VA COLLER. Puis, à l’aide de cuillères à thé, on fait de belles quenelles artisanales qu’on dépose sur notre plaque. Si désiré, on ajoute un bleuet sur le dessus. (Ça fait plus chic!)
8. On envoie le tout au four 17 minutes à 350 °F (180 °C).

Source
Madame Labriski

La AhhhBananahhh! ou galette banane, tourneseol et chocolat noir

Cette semaine, j’ai découvert le site web de Madame Labriski en cherchant des recettes de muffins/biscuits sans sucre (ni dérivés de sucre). Son site est une vraie mine d’or! On y trouve des recettes de galettes, de barres de tendre, de gâteaux et de muffins, toutes sans sucre et sans gras. Son truc : la purée de dattes. J’avais déjà lu qu’on pouvait remplacer le sucre par la purée de dattes, mais je n’avais jamais essayé. C’est super bon! Enfin, je peux donner des biscuits à mon garçon sans me sentir coupable de lui donner du sucre.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quantité : 15

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
• 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix) [J’ai utilisé du babeurre que j’ai fait moi-même avec du lait et du vinaigre.]
• 1 œuf
• 1 banane bien mure écrasée
• 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse (225 g) de farine de blé entier, d’épeautre entière ou autre [J'ai utilisé de la farine de blé entier.]
• 1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
• 1/2 tasse (80 g) de graines de tournesol non salée
• 1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus)

Préparation

1. [Préchauffer le four à 350° F.]
2. Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l’œuf, la banane bien mure écrasée et l’extrait de vanille. 
3. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.
4. En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. 
5. Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. 
6. Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et… une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Source
Madame Labriski

Purée de dattes

Voici la recette de purée de dattes que Madame Labriski utilise dans toutes ces recettes. J’ai congelé la purée en portion individuelle (1/2 tasse), alors quand j’aurai envie de galettes, j’aurais juste à faire décongeler ;)

Préparation : environ 25 minutes
Cuisson : 4 minutes au micro-ondes (on peut aussi la préparer sur la cuisinière)
Rendement : 800 g de purée de dattes : 5 portions de 150 g (1/2 tasse) et une portion supplémentaire de 50 g

Ingrédients

• 500 g de dattes
• 400 ml d’eau

Préparation

1. Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
2. Passer le tout au mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!) jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec. 
3. Tadam! Vous obtenez une belle purée de dattes Labriski!
4. Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, sur la cuisinière, portez l’eau et les dattes à ébullition, laissez mijoter jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Si vous n’avez pas de mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!), brassez vigoureusement à l’aide votre cuillère en bois.

Source

Madame Labriski

Biscuit aux brisures de chocolat et au gruau

Ça ne m'arrive pas souvent, mais hier, j'avais vraiment envie de biscuit aux pépites de chocolat. Ces biscuits m'ont rappelé les biscuits que je faisais quand j'étais petite. Ils sont délicieux et tendres comme je les aime!


Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) beurre
• 1 tasse (250 ml) cassonade, pressée
• 2 oeufs
• 4 c.à thé (20 ml) essence de vanille
• 2 tasses (500 ml) farine tout-usage
• 3/4 c.à thé (3 ml) bicarbonate de soude
• 3/4 c.à thé (3 ml) sel
• 1 tasse (250 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
• 1 tasse (250 ml) brisures de chocolat, mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade. Battre jusqu'à consistance légère.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
4. Incorporer ces ingrédients secs au mélange crémeux.
5. Ajouter le gruau et les brisures de chocolat en mêlangeant délicatement à la fourchette.
6. Faconner des boules en utilisant une cuillère à thé comme mesure.
7. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée.
8. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à brunir sur les côtés.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Biscuits Oreo maison

Cette recette a attiré ma curiosité dès que je l'ai vue. Mon verdict: trop sucré pour moi! Les biscuits sont bons, mais le crémage est beaucoup trop sucré et ça ne goûtait pas tant les Oreo.

Ingrédients

Pour les biscuits:

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse cacao non sucré
• 1 c. à thé de soda
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1 gros oeuf

Pour le crémage:

• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 2 c. à soupe de crème à café
• 2 tasses de sucre en poudre
• 2 c. à thé d'extrait de vanille

Truc: Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez prendre la même quantité de sucre et la passer au mélangeur. 


Préparation

1. Préchauffez le four à 375°F. Pour préparer les biscuits, battre en crème le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez l'oeuf et bien mélangez. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs et ajoutez la préparation de beurre. Mélangez.
2. Déposez 1 c. à thé comble de pâte sur une plaque à biscuits. Aplatissez légèrement les biscuits. Enfournez pendant environ 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sortez-les du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 
3. Pour préparer le crémage, mélangez le beurre, la crème et la vanille. Ajoutez assez de sucre en poudre (environ 2 tasses) pour faire un crémage épais. 
4. Pour assembler les biscuits, étendez le crémage sur un biscuit et appuyez légèrement un autre biscuit sur le crémage.

Étape 1

Étape 2

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Source
Traduction libre de Cheap Recipe Blog