Couscous enrobé

Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de cari
• 1 c. à thé de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de coriandre
• 1 tasse de pois surgelés
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées

Préparation

1. Dans un petit chaudron, faire cuire le couscous dans 1 tasse d’eau bouillante, avec un filet d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients, dont le couscous. Garder les amandes pour la fin pour qu’elles restent croquantes. Vous aurez le temps de les faire griller quelques minutes dans une petite poêle à feu moyen. 
3. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et faire chauffer à feu assez élevé. Servir chaud ou froid.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

Chili classique

Ce n’est pas compliqué, j’en mangerai tout le temps! 

Ingrédients

• 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 454 g (1 lb) de bœuf haché
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre sec moulu
• 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse [ou de miel]
• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges
• Sel et poivre
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile. 
2. Ajouter le bœuf et le faire dorer. 
3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. 
4. Ajouter la mélasse et le ketchup. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 
5. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots. 
6. Laisser mijoter 45 minutes. Assaisonner. 
7. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l’ancienne.

Sources

Ricardo