Casserole de poulet et légumes

Ces temps-ci, quand je manque d'inspiration et que je n'ai plus grand chose dans le frigo, je consulte le site Glouton et j'utilise leur outil "vide-frigo". Cet outil permet de faire une recherche à partir des ingrédients qu'on a sous la main. C'est de cette façon que j'ai trouvé cette recette. Une belle découverte. Une recette avec des ingrédients simples qu'on a toujours (ou presque) sous la main. 

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, tranchées en rondelles minces
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel [facultatif]
• Poivre, au goût [facultatif]
• 1/3 tasse de pois surgelés
• 2 tasses de poulet bouilli maison
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 3 c. à soupe de farine blanche tout usage
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison
• 2 pommes de terre, épluchées et râpées
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; peler les carottes et les trancher en rondelles minces.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon et les carottes et les faire revenir 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris. Saler et poivrer, puis ajouter les petits pois et les morceaux de poulet. Chauffer le tout 3-4 min jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat allant au four.
4. Pendant la cuisson des légumes, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
5. Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à larges entailles. Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage râpé. Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation dans le plat de cuisson. Mettre le plat au four immédiatement après cette étape pour éviter que les pommes de terre brunissent au contact de l'air.
6. Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min. Servir.

Source
SOS Cuisine

Potage de zucchinis et basilic

Je dois l’avouer, la texture de ce potage ne semble pas très appétissante au premier regard, mais il ne faut pas s’y fier, il est délicieux.


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50-60 minutes

Portions : 6

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre, ramolli
• 1 gros oignon, haché finement
• 5 courgettes tranchées [j’ai mis des courgettes jaunes]
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 6 1/4 tasses de bouillon de poulet
• 12 feuilles de basilic frais hachées finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 2 œufs
• Parmesan
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle profonde et épaisse. Faire frire l’oignon haché dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, mais pas brun.
2. Ajouter les courgettes en tranches, bien mélanger et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 3-4 minutes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition lentement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée pour obtenir un mélange homogène et lisse.
5. Dans un grand bol, mettre le basilic avec l’ail, les œufs, le beurre restant et le parmesan. Battre avec une cuillère de bois ou un fouet.
6. Ajouter lentement la soupe au mélange d’œufs battus tout en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
7. Remettre la soupe dans le chaudron et réchauffer doucement à feu doux.
8. Servir chaud avec du parmesan fraîchement râpé.

Source

Stefano Faita

Tortilla espagnole

Un bon petit plat végétarien réconfortant, qui dit mieux? Les petits (et grands enfants) en redemanderont!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 42 minutes

Portion(s) : 6 portions

Ingrédients

• 3 cuillères à table d’huile d’olive
• 2 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g)
• 2 oignons coupés en tranches fines
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 6 œufs battus

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les oignons soient légèrement dorés.
2. Répartir uniformément les tranches de pommes de terre dans le poêlon. Verser les œufs battus et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient presque pris sur le pourtour.
3. Pour terminer la cuisson, cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que les œufs aient pris. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour de la tortilla pour la détacher du poêlon. Laisser reposer pendant 3 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette, puis la retourner sur une autre assiette de manière à présenter la face dorée. (Vous pouvez préparer la tortilla à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Source

Coup de pouce

Patates rôties

Mon mari me demande depuis quelques semaines de lui faire des patates rôties comme au resto. Après plusieurs essais et erreurs, voici la recette qui a satisfait les papilles de mon mari. Elles sont tout aussi bonnes au déjeuner qu’en accompagnement au diner ou au souper.

Ingrédients

• 6 pommes de terre jaunes, coupées en dés
• 1 petit oignon, haché
• Margarine
• Huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Poudre de chili, au goût
• Poudre d’ail, au goût
• Simili bacon émietté, au goût

Préparation

1. Placer les pommes de terre dans un chaudron et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
2. Dans un poêlon, réchauffer le beurre et l’huile à feu moyen vif. Ajouter les oignons, les pommes de terre, le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d’ail et le simili bacon émietté. Brasser de temps en temps et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. 

Source

Création Jujube

Gratin de pommes de terre, jambon et poireaux

On se demande toujours quoi faire avec des restants de jambon et bien voici une excellente option!
J’aurai dû doubler la recette, on n’en a pas eu assez pour faire des restants.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 3 pommes de terre pelées, tranchées finement
• 1 poireau ou un oignon moyen, haché
• 1 tasse (250 ml) de jambon en dés
• 1 1/2 tasse (350 ml) de lait
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou de margarine
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar

Préparation

1. Faire revenir quelques minutes le poireau ou l’oignon haché. Réserver.
2. Faire fondre le beurre ou la margarine, incorporer la farine et faire un roux.
3. Ajouter la poudre d’oignon, puis le lait d’un seul coup. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
4. Ajouter la moitié de la sauce dans le plat beurré de 8 X 9 pouces (20 x 23 cm).
5. Placer la moitié des pommes de terre tranchées finement, ensuite le jambon, le poireau ou l’oignon, et terminer avec le reste des pommes de terre.
6. Napper avec le reste de sauce. Faire cuire 45 minutes, ou jusqu’à tendreté.
7. Parsemer de fromage sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et faire gratiner.

Source
Recettes du Québec

Étagé de légumes

On cherche toujours quoi faire avec du bœuf haché. C’est aussi une belle variante au mijoté. Quand j’ai voulu faire la recette je n’avais plus de crème de tomates, alors j’ai en faite une. Vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 oignon, haché
• 2-3 carottes, en rondelles
• 1 petit navet, en cubes
• 2-3 patates douces, en cubes
• 2-3 pommes de terre, en tranches
• 2 conserves de crème de tomates
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Cuire le bœuf et l’oignon. 
• Ajouter les carottes.

• Ajouter le navet.

• Ajouter les patates douces.

• Ajouter les pommes de terre.

• Couvrir avec la crème de tomates.
• Saler et poivrer.
• Cuire pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Source

Ma maman :)

Potage au chou-fleur

Après avoir passé 1 heure à l’extérieur dimanche dernier, je me suis dit qu’un bon potage nous réchaufferait. En plus, j’avais un chou-fleur qui criait « mangez-moi » dans mon frigo.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 50 min
Portions : 6

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe de beurre
• 1 chou-fleur
• 1 oignon, émincé
• 2 pommes de terre
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 2 oignons verts, hachés [pas mis] 
• Thym, au goût
• Basilic, au goût
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Préparation

1. Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.
2. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon dans le beurre 1 min.
3. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
5. Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen élevé.
6. Réduire en purée au mélangeur.
7. Ajouter les oignons verts au moment de servir.

Commentaire de l’auteur
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Source
Recettes du Québec

Recette mise à jour le  6 mars 2020

Côtelettes de porc désossées, genre fricassée

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de côtelettes de porc, car j'étais tannée de toujours faire la même recette. Quand j'ai vu que les côtelettes de porc étaient en spécial, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette. Lorsque mon mari a vu le repas, il a fait la grimace, mais il en a repris une 2e portion. C'est toujours bon signe ;)

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 2 h
Temps total: 2 h 30
Portions: 4

Ingrédients

Côtelettes

• 6 médaillons de porc ou côtelettes désossées
• 4 grosses pommes de terre tranchées minces
• 1 oignon en petits cubes
• 1 boîte crème de champignons
• 1 boîte eau
• 2 c. à soupe bouillon concentré liquide au poulet
• 1/4 tasse huile de canola ou au choix
• 1 c. à soupe beurre ou margarine
• Ciboulette , paprika, sel et poivre

Marinade

• 1 gousses d'ail écrasée
• 1/4 tasse huile de canola ou au choix
• 1 c. à thé paprika
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Dans un grand sac refermable, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pour une heure. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile et la margarine. Ajouter les pommes de terre, un peu de sel et de poivre ainsi que du paprika. Cuire environ 5 minutes. Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand plat de pyrex et réserver l'autre moitié.
3. Dans la même poêle, rajouter de l'huile et de la margarine et faire revenir les morceaux de viande. Assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.
4. Sauce : dans la même poêle, ajouter la crème de champignons, l'eau et le concentré de bouillon de poulet. Déglacer la poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de cuisson de la viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
5. Mettre les pommes de terre réservées sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce. Ajouter ciboulette et paprika si nécessaire. Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le plat de pyrex et mettre au four à 325°F pour 2 heures.

Source
Recettes du Québec

Patates rôties

Des patates rôties, ça accompagne très bien des steak, autant qu'un déjeuner.

Ingrédients

• 5 pommes de terre moyennes, coupées en cube
• 1 oignon
• Sel et poivre, au goût
• Épices à bifteck, au goût (facultatif, si c'est pour déjeuner)
• Beurre (ou margarine)

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez couvrir le poêlon pour qu'elles cuisent plus rapidement.

Source
Création Jujube

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Avec beaucoup de retard, je vous présente la recette de tourtières que j'ai fait pour Noël. S'il ne faisait pas si chaud, j'en referai aujourd'hui même! J'ai commencé par en faire 2 pour les tester. Mon mari a aimé, alors j'en ai fait pour une armée. Nous allions quand même être une dizaine pour le souper de Noël. La recette donne 6 grosses tourtières (ou 12 petites si vous les faites dans des assiettes d'aluminium).

Ingrédients

• 4 oignons, hachés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1,4 kg (3 lb) de porc haché
• 1,4 kg (3 lb) de veau haché
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de chapelure
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 12 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce (voir la recette ici)

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

• Trucs: Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

  
  

  Source

  Ricardo
  
  

  

Croquetas au poulet et à la mozzarella

Ça faisait longtemps que je voulais les essayer, mais je ne trouvais pas la bonne occasion. Pour Noël, c'était parfait! J'ai bien aimé et mes invités aussi! Bonne dégustation!

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre blanches pelées et coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) de fromage mozzarella râpé
• 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit effiloché
• 4 œufs
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de chapelure
• Huile pour la friture

Préparation

1. Tapisser un moule de 28 x 20 cm (11 x 8 po) d’une pellicule de plastique. Réserver.
2. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter.
3. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le fromage, le poulet, un œuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans le moule et presser. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
4. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
5. Placer la farine sur une plaque, les trois œufs restants légèrement battus dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre assiette.
6. Démouler la préparation refroidie sur un plan de travail fariné et couper en 36 bâtonnets, soit 6 x 6. Fariner les bâtonnets et secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans le mélange d’œufs et égoutter. Les plonger dans la chapelure pour bien les enrober.
7. Frire 6 à 8 bâtonnets à la fois dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque. Servir immédiatement avec la sauce mayonnaise aux tomates séchées ou congeler.

Truc pour réchauffer
Au moment de servir les bouchées déjà cuites, réchauffez-les de 15 à 20 minutes sur une plaque au centre d’un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Source
Ricardo

Frites au four à Sylvain

Ah! que j'aime les frites maison! Elles sont tellement meilleures (et moins chères) que les frites commerciales. Je les ai servis avec du chili au "poulet".

Ingrédients

• 5 pommes de terre 
• 2 c. à soupe d'huile végétale 
• 1/2 c. à thé de poudre de chili 
• 1/2 c. à thé de paprika 
• 1/2 c. à thé de sel 
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
3. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. 

Commentaires

• Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats. 
• Selon la variété de pommes de terre utilisée, conservez ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. 
• Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute.
• On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c. à thé (cc) de moutarde en poudre.

Source
Dans les casseroles de GG

Galettes de pommes de terre

Si vous n'avez pas envie de manger une purée de pommes de terre, cette recette est une belle alternative. Elle rappelle les galettes de pommes de terre à déjeuner.

Ingrédients

• 6-7 grosses patates
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de beurre

Étapes

1. Faire bouillir les patates 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée puis égoutter-les et laisser-les refroidir. Pour aller plus vite, plonger-les dans l'eau froide.
2. Peler les patates et les râper.
3. Façonner des galettes de 1 cm d'épaisseur en les pressant fermemant. Les patates seront hyper collantes. Prendre des cuillères pour faire les boulettes évitera bien des ennuis et des mains super collées.
4. Faire chauffer la moitié de l'huile avec la moitié du beurre dans une casserole. Faire rissoler les galettes 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elles dorent et soient croustillantes. Retourner-les et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter de l'huile et du beurre au besoin.

Source

Cinq fourchettes

Purée de pommes de terre, chou-fleur et carottes

C'est une belle alternative à la traditionnelle purée de pommes de terre.


Ingrédients

• 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
• 4 carotte coupées en tronçons
• 1/2 tête de chou-fleur, défait en bouquets
• Huile d’olive au goût
• 2 brins de thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Cuire tous les légumes à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu'à cuisson complète.
2. Une fois cuit, écraser le tout à la fourchette.
3. Ajouter l'huile et le thym, saler et poivrer, bien incorporer et servir chaud.

Source
Kampaï

Patates "écrasées"

Je n'ai pas de problème à trouver des idées de repas principales, mais quand vient le temps de choisir les accompagnements, je manque un peu d'imagination! J'ai découvert cette belle petite recette sur le groupe Facebook Tous à vos chaudrons. Après que plusieurs membres l'aient essayé avec succès, je me suis dit que c'était à mon tour de la faire. Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'elle nécessite peu d'ingrédients et les assaisonnements sont facilement modifiables! Essayez-là, vous ne serez pas déçu!


Ingrédients

• Patates grelot ou très petites patates
• Sel kosher (j'ai utilisé le sel régulier)
• Huile d'olive 
• Poivre du moulin
• Herbes fraîches (j'ai utilisé du romarin)

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F. 
2. Faire cuire les patates dans de l'eau bouillante avec un peu de sel.  Cuire jusqu'à tendreté.
3. Entre-temps, préparer une plaque à biscuits en mettant de l'huile d'olive généreusement dessus.
4. Mettre les patates sur la plaque en laissant assez d'espace pour les écraser.
5. Prendre un pilon à patate et écraser chaque patate, une à la fois.
6. Ajouter de l'huile d'olive par dessus les patates et étendre avec un pinceau.
7. Parsemez de sel, de poivre et des herbes par-dessus les patates et mettre au four à 425°F. de 20 à 25 minutes.
8. Servir et savourez !

Source
http://thepioneerwoman.com/ via Tous à vos chaudrons