Tourtière de grand-maman Gemma

Une autre recette familiale.

Ingrédients

• 1 lb de porc haché
• 1 lb de bœuf haché maigre
• 1 tasse d’oignon émincé
• 1 c. à thé de persil
• 4 oz (1/4 de tasse) de beurre
• 1 pincée de clou de girofle
• 8 oz (1 tasse) de bière Molson
• 1/8 de c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 abaisses de pâte brisée (maison ou du commerce)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon, le bœuf, le porc et le clou de girofle et faire dorer.
2. Ajouter la bière et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Remuer encore et laisser mijoter 40 à 50 minutes.
4. Préparer la pâte brisée. Foncer une assiette avec la pâte, ajouter la préparation de viande et placer l’autre abaisse sur le dessus. 
5. Cuire 20 minutes à 400 °F. 

Source

Grand-maman Gemma

Ragoût de boulettes de Grand-Maman

Je n’ai pas connu la grand-mère de mon mari, mais j’ai entendu souvent parler de son amour de la cuisine. Voici donc sa recette de ragoût de boulettes.

Ingrédients

• 1 lb de porc haché maigre (ou veau)
• 1 lb de bœuf haché maigre (1,27 kg de viande ~ 76 boulettes)
• 1 c. à table de saindoux (huile)
• 1 oignon haché fin, cuit
• 1 ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• 1/8 c. à thé de clou de girofle
• 1/3 c. à thé de cannelle
• 1/3 c. à thé de muscade
• 2 c. à thé de persil
• 1 ½ à 2 pintes d’eau bouillante salée (1 ½ pinte can. = 2 litres)

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans le saindoux, laisser refroidir et l’ajouter à la viande de même que les assaisonnements.
2. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
3. S’enfariner les mains pour façonner de petites boulettes et les enfariner légèrement.
4. Pour créer le bouillon, Grand-Maman ajoutait dans l’eau bouillante salée; une boîte de consommé de poulet ou (si on n’en a pas) 1 à 1 ½ c. à table de bouillon déshydraté en poudre, du céleri et des carottes râpées pour donner du goût.
5. Jeter les boulettes dans l’eau bouillante salée et laisser mijoter 1 ½ h.
6. Ajouter ½ à ¾ tasse de farine grillée diluée dans l’eau froide.
7. Épaissir le bouillon avec la farine diluée et cuire encore 20 minutes.

Source
Grand-Maman Gemma

Macaroni au fromage et au chili

Voici une recette réconfortante en cette journée pluvieuse. J’ai découvert les « one-pot pasta » il y a peu de temps et je trouve ça merveilleux! Moins de vaisselle, moins de temps de cuisson, c’est tout pour plaire à une maman occupée.


Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 33 minutes
Portions : 6


Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe d’ail émincé
• 1 c. à soupe de cumin
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de piments rouges broyés
• 1 c. à thé de sel
• 1 lb de bœuf haché
• 1 boîte de macaronis
• 1 conserve de sauce tomate
• 2 tasses de bouillon de bœuf ou d’eau
• 1 à 2 tasses de fromage râpé
• Oignons verts
• Coriandre 

Préparation

1. Dans une grande casserole ou dans un poêlon, cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter l’ail, la poudre de chili, les piments rouges broyés, et le sel; cuire 1 minute.
3. Ajouter le bœuf haché et mélanger avec les oignons et les épices. Faire brunir le bœuf.
4. Ajouter 2 tasses de macaronis, une conserve de sauce tomate et 2 tasses de bouillon de bœuf et d’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Ajouter le fromage râpé, la sorte que vous voulez; au moins 1 tasse, mais vous pouvez aller jusqu’à 2 tasses. 
6. Une fois le fromage fondu et mélangé au macaroni, garnir d’oignons verts ou de coriandre.

Source
Spoon University traduction par Jujube

Étagé de légumes

On cherche toujours quoi faire avec du bœuf haché. C’est aussi une belle variante au mijoté. Quand j’ai voulu faire la recette je n’avais plus de crème de tomates, alors j’ai en faite une. Vous trouverez la recette ici.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 oignon, haché
• 2-3 carottes, en rondelles
• 1 petit navet, en cubes
• 2-3 patates douces, en cubes
• 2-3 pommes de terre, en tranches
• 2 conserves de crème de tomates
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Cuire le bœuf et l’oignon. 
• Ajouter les carottes.

• Ajouter le navet.

• Ajouter les patates douces.

• Ajouter les pommes de terre.

• Couvrir avec la crème de tomates.
• Saler et poivrer.
• Cuire pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Source

Ma maman :)

Macaroni à la viande de belle-maman

Quand ton mari te demande de faire la recette de macaroni à la viande de sa maman, ça veut dire que ta recette n’est pas si bonne que ça. Donc, hier, j’ai essayé la recette de ma belle-maman. Ce fut un succès, autant auprès de papa que de bébé. Cette recette est officiellement adoptée dans notre famille.


Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de macaronis coupés
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri tranchée
• 1 gousse d’ail hachée
• 500 g (1 lb) de bœuf haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
• 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec épices italiennes
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
• Huile végétale

Préparation

1. Cuire les macaronis selon le mode de cuisson; égoutter.
2. Faire revenir les oignons, le céleri et une gousse d’ail hachée finement dans de l’huile végétale. Ajouter le bœuf haché et faire brunir. Égoutter le gras.
3. Ajouter les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Ajouter les macaronis cuits.
4. Verser dans un plat de 2,5 L [j’ai utilisé un plat en pyrex de 9 x 13 po]. Parsemer de fromage.
5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) environ 30 minutes. 

*Donne environ 4 portions de 425 ml.


Source
Belle-maman

Casserole de tacos fantastique

J’ai découvert cette recette grâce à ma belle-maman. J’aime les plats mexicains, alors en voici un autre qui se rajoute dans ma liste. Papa et bébé ont beaucoup aimé.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché
• 1 sachet d’assaisonnement à tacos [j’ai fait un mélange maison, la recette se trouve ici.]
• 1 conserve (398 ml) de haricots sautés
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé, divisé (ou un mélange de cheddar, Monterey Jack, etc.)
• 1 tasse de salsa
• 2 oignons verts, hachés
• 1 conserve d’olives noires tranchées
• 1 tomate, hachée
• 2 tasses de croustilles de maïs, grossièrement écrasées
• [Laitue, déchiquetée]
• [Crème sure]

Préparation

1. Cuire le bœuf haché et égoutter le gras.
2. Ajouter l’assaisonnement à tacos et cuire selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant la quantité appropriée d’eau. [J’ai utilisé un mélange maison et j’ai ajouté 1/2 tasse d’eau]
3. Placer les croustilles dans le fond d’un plat 8 x 8.
4. Cuire les haricots sautés jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
5. Ajouter 1 tasse de fromage et 1 tasse de salsa. Bien mélanger.
6. Verser le mélange de haricots sur les croustilles.
7. Ajouter le bœuf sur le mélange de haricots.
8. Saupoudrer le reste du fromage sur le bœuf.
9. Parsemer d’oignons verts et d’olives noires. 
10. Cuire à 375 °F jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
11. Sortir du four et parsemer [de crème sure, de laitue et] de tomates. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes et servir. 

Oignons verts et olives noires

Crème sure, laitue, tomates

Fromage

Bœuf

Mélange de haricots

Croustilles

Source
Belle-maman via FOOD
Traduit par moi 

Boeuf à la Coréenne

Mon petit garçon n'aime pas la viande hachée, peu importe que ce soit du boeuf, du porc ou du veau. Pourtant, il a mangé toute son assiette. L'huile de sésame donne vraiment un petit "kick" à cette recette. Cette recette fait changement du traditionnel steak haché sauce brune.

Ingrédients

• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 lb (450g) de boeuf haché maigre
• 1 cuil. à soupe de gingembre haché
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sauce soya
• 2 cuil. à thé d'ail haché
• 3 oignons verts émincés
• 1 piment thaï haché [pas mis, j'ai en pas trouvé à l'épicerie]

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
3. Cuire 1 minute.
4. Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
5. Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.
7. Servir avec du riz. 

Source
Tous à vos chaudrons

Mijoté de boeuf au sirop d'érable

Des recettes de mijoté de bœuf, j'en ai essayées, mais je n'avais jamais trouvé LA recette!
C'est la période parfaite pour faire des mijotés, alors essayez cette recette, vous ne serez pas déçu ;)

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 125 ml (1/2 t) de sirop d'érable
• 500 ml (2 t) de bouillon de bœuf
• 60 ml (1/4 t) de sauce chili
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 1 tige thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
   
2. Faire de même avec l'oignon et les carottes.
   
3. Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
   
4. Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
   
5. Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
   
6. Saler et poivrer.
   
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
   

OU à la mijoteuse

1. Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.
   
2. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse.
   
3. Saupoudrer de farine et remuer.
   
4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les autres ingrédients, à l'exception du thym.
   
5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
   
6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.
   

Source
Canal Vie via Ces temps ci en cuisine 

Tortillas gratinées au boeuf

On cherche souvent quoi faire avec des restants de viande à fondue. Voici une recette intéressante qui fait changement du traditionnel sous-marin. Ce n'est pas la recette de l'année, mais ça dépanne bien. Le seul « hic », c'est que le lendemain, les tortillas sont détrempées...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de bœuf à fondue
• 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
• 4 tomates, coupées en dés
• 8 petites tortillas
• 500 ml (2 tasses) de fromage tex-mex, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge coupé en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les tranches de bœuf de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon rouge de 1 à 2 minutes.
4. Ajouter les épinards et les tomates dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes.
5. Garnir les tortillas de tranches de bœuf, de la préparation aux épinards et de la moitié du fromage, puis les plier en deux. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Couvrir avec le reste du fromage.
6. Cuire au four de 8 à 10 minutes. 

Source
Recettes express 5/15

Macaroni chinois

Cette recette est loin d'être un repas gastronomique, mais elle dépanne très bien un soir de semaine. Ajoutez-y des légumes et ce sera un repas complet.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps total: 45 min
Portion(s): 4

Ingrédients

Macaronis

• 2 tasses macaroni non cuits
• 1/4 tasse bouillon de boeuf
• 1 1/2 tasse boeuf haché
• 1 petit oignon
• 1 tasse champignon [pas mis]

Sauce

• 1/4 tasse bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1/4 tasse sauce soya
• 2 tasses fromage cheddar râpé
• Persil
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Cuire les macaronis selon la méthode indiquée sur le paquet, en substituant 1/4 de tasse d'eau par le bouillon de boeuf. Réserver.
2. Pendant ce temps dans un poêlon, rissoler les oignons, les champignons et le boeuf haché.
3. Terminer la cuisson de la viande et ajouter le porto ou le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Bien mélanger.
4. Dans un plat allant au four, placer les pâtes et la viande. Ajouter la sauce soya et bien mélanger. Poivrer.
5. Saupoudrer de fromage et de persil.
6. Gratiner au four pendant environ 5 minutes.

Trucs
2 tasses de macaronis équivaut à une portion pour 4 personnes.
Sauce : vous pouvez remplacer le 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de boeuf par 1/4 de tasse (65 ml) de porto.

Source
Recettes du Québec

Sandwichs roulés au boeuf et à la salsa

Voici un sandwich qui remplace bien un traditionnel sandwich au jambon. C'est très simple à préparer. J'ai fait cette recette en camping avec des amis et tous ont apprécié!

Ingrédients

• 1/2 lb (250 g) de boeuf haché maigre
• 1/2 t (125 ml) de salsa maison ou du commerce (avec gros morceaux)
• 10 tortillas de blé entier de 6 po (15 cm) de diamètre
• 3/4 t (180 ml) de fromage à la crème léger, ramolli
• 5 feuilles de laitue romaine, divisées en deux

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter la salsa, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant de temps à autre. Laisser refroidir. 
2. Mettre les tortillas sur une surface de travail. Étendre uniformément 1 cuillerée à table (15 ml) du fromage à la crème sur chaque tortilla en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). À l'aide d'une cuillère, étendre environ 2 cuillerées à table (30 ml) de la préparation de boeuf haché au centre de chaque tortilla. Garnir d'une demi-feuille de laitue. Replier la partie inférieure des tortillas sur la garniture, puis replier les côtés et rouler. (Vous pouvez préparer les sandwichs à l'avance et les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Source
Coup de pouce

Mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge

Un beau petit plat réconfortant. Parfait pour l'automne et l'hiver qui s'en vient!

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
•  45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
•  180 ml (3/4 tasse) d'orge perlé
•  6 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
•  2 branches de céleri, coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
•  227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
•  1 oignon, émincé
•  3 gousses d'ail, hachées
•  30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
•  250 ml (1 tasse) de vin rouge
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer la moitié de la viande à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse et parsemer d'orge.
2. Dans la même poêle, dorer les carottes, le céleri, les champignons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, la moutarde et cuire environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse. Cuire environ 5 heures à basse température ou 3 heures à température élevée, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Parsemer de persil. Rectifier l'assaisonnement.

Source
Ricardo

Carbonade flamande

J'ai fait cette recette il y a longtemps. Je n'avais jamais encore fait de recette avec de la bière. J'ai été très surprise par le goût. Nous avons trouvé ça très bon. Je vais en refaire cet automne, c'est certain.

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de steak de flanc, coupé en 4 morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 gros oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 bouteille de 341 ml de bière rousse, brune ou noire
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse. Réserver.
2. Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 5 heures. Rectifier l’assaisonnement.
4. Servir avec une purée de pommes de terre.

Source
Ricardo - La Mijoteuse p.40

Boulettes de porc à la crème de céleri

Manger des boulettes, c'est toujours réconfortant. Ça me rappelle mon enfance, car ma mère en faisait quand j'étais jeune. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 oignon moyen haché 
• 1 1/2 lb viande haché maigre 
• 1 oeuf 
• 1 tasse chapelure pain 
• 1 c. thé épices italiennes 
• 1 tasse bouillon poulet 
• Poivre et sel au goût 
• 10 oz de crème de celeri 
• 3/4 tasse  d'eau 

Préparation

1. Dans une poêle recouverte d'enduit végétal, faire revenir l'oignon. 
2. Dans un grand bol mélanger les autres ingrédients et l'oignon sans ajouter la crème de céleri et l'eau. 
3. Façonner des boulettes et les déposer dans une marmite allant au four 
4. Ajouter la crème de celeri et l'eau. 
5. Cuire à 350°F pendant 30 minutes 

Source
Dans la cuisine d'Hada

La photo n'a pas l'air très appétissante, mais c'est meilleur que ça en a l'air ;)

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Avec beaucoup de retard, je vous présente la recette de tourtières que j'ai fait pour Noël. S'il ne faisait pas si chaud, j'en referai aujourd'hui même! J'ai commencé par en faire 2 pour les tester. Mon mari a aimé, alors j'en ai fait pour une armée. Nous allions quand même être une dizaine pour le souper de Noël. La recette donne 6 grosses tourtières (ou 12 petites si vous les faites dans des assiettes d'aluminium).

Ingrédients

• 4 oignons, hachés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1,4 kg (3 lb) de porc haché
• 1,4 kg (3 lb) de veau haché
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de chapelure
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 12 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce (voir la recette ici)

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

• Trucs: Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

  
  

  Source

  Ricardo
  
  

  

Sloppy Joe

J'ai longtemps cherché une recette de Sloppy Joe qui me rappellerai mon enfance. La voici! Cette recette est goûteuse et simple.


Ingrédients

• 1 lbs (environ 450g) de boeuf haché maigre
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 oignon de taille moyenne, haché finement
• 1 gousse d’ail, haché
• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sauce worcestershire
• 2 c. à thé de poudre de chilli
• 1 c. à soupe de cassonade
• 4 feuilles de salade
• 4 pains hamburger

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre, ajouter les poivrons et les oignons, cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Bien assaisonner, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu puis réserver dans un bol.
2. Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre puis faire revenir le boeuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré (pour ce faire, il faut saisir la viande sans lui toucher afin d’obtenir une belle coloration. Autrement, en la brassant constamment, la viande relâche son eau et se met à bouillir. Le goût est donc moins intéressant).
3. Bien assaisonner la viande, retirer l’excédent de gras si nécessaire, puis ajouter les légumes, la poudre de chili, le ketchup, la sauce worcestershire, le bouillon de poulet et la cassonade. Laisser mijoter 15 minutes.
4. Rectifier l’assaisonnement puis garnir les pains d’une feuille de salade et du mélange de boeuf.

Source

Trois fois par jour

Boeuf bourguignon à la mijoteuse

J'hésite toujours à faire des ragoûts ou des mijotés, parce que je finis toujours par trouver que mes cubes de boeuf sont caoutchouteux. J'ai enfin trouvé la recette gagnante! Mon mari n'a pas tellement aimé, car il trouvé que ça goûtait trop les tomates. J'en mettrai moins la prochaine fois.


Ingrédients

• 1 - 1 1/2 lb de cubes de boeuf bourguignon

Sauce

• 1 grosse conserve de tomates en dés 
• 1 tasse de ketchup 
• 1/2 tasse d'eau 
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc 
• 2 c. à soupe à 1/4 tasse de cassonade 
• 2-3 c. à thé de sauce worchestershire 
• sel et poivre 

Légumes

• 2-3 patates, coupées en cube  [mon ajout]
• 2-3 carottes, coupées en rondelles [mon ajout]
• 2-3 céleris, hachés [mon ajout]
• 1 gros oignon,  coupé en cube [mon ajout]

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients liquides. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement au besoin. 
2. Ajouter les légumes et le boeuf.
3. Couvrir et cuire à la mijoteuse de 8h à 10h à Low ou 2 h au four à 325°F.

Source 
Recettes du Québec

Boulette porc épic

Une recette réconfortante qui embaume toute la maison une fois dans le four!


Ingrédients
Boulettes

• 1 1/2 de porc haché  (nous pouvons aussi utiliser du boeuf haché ou du veau haché)
• 1/2 tasse de riz cuit
• 1 oignon haché fin
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• Quelques goûtes de Tabasco (facultatif)
• 1/4 c. à thé de marjolaine
• 1/2 c. à thé de basilic.

Sauce

• 1 boîte de jus de tomate 19 onc.
• 1 crème de tomate Campbell
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation
Boulettes

1. Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulette moyennement grosse [et réserver].

Sauce

1. Amener les ingrédients de la sauce à ébullition.
2. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feux doux 1 h 30. 
3. En brassant délicatement de temps en temps.

Source

Ces temps-ci... en cuisine

Riz à l'espagnol

C'est une bonne recette, mais elle ne deviendra pas un grand classique chez moi. Mon mari a trouvé que ça goûtait trop les tomates. (Nous ne sommes pas de grand "fan" des tomates.) Peut-être qu'avec un peu plus d'épices ça passerait mieux chez nous.

Ingrédients

• 1 livre de boeuf haché
• 1 oignon haché finement
• 2 ou 3 branches de céleri haché finement
• 2 tasses de riz à grains long non cuit
• 2 conserves de crème de tomates Aylmer (j'en mets toujours 3 car on adore ça !)
• 1 tasse et demie de fromage râpé
• sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire le riz.
2. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile les oignons et le céleri. Ajouter le boeuf haché et cuire au complet. Saler et poivrer. Égoutter le gras.
3. Ajouter le riz au mélange de boeuf haché et bien mélanger.
4. Ajouter ensuite la crème de tomate.
5. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Source
Maman à l'ancienne

Boulettes aux pêches (mijoteuse)

Très bonne recette, la prochaine fois, je vais doubler la sauce, car certaines boulettes ont brulé dans ma mijoteuse.

Ingrédients

Sauce

• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 cuillère à thé de sauce soya
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 jus de citron
• 1/2 tasse de jus de pêche
• 2 cuillères à table de moutarde

Boulettes

• 1 livre de porc haché (1/2 lbs de porc + 1/2 lbs de boeuf)
• 1/2 livre de veau haché
• 1 oignon haché très petit
• 1/2 tasse de chapelure régulière
• 1 oeuf
• Épices au goût
• 1 boîte de pêches

Préparation

1. Mélanger le tout (sauf la boîte de pêche) et faire de petites boulettes, mettre dans la mijoteuse.
2. Verser sur la viande la première préparation et laisser mijoter 6-8 heures à LOW à la mijoteuse.
3. Couper en dés les pêches de la boîtes ajouter au boulettes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Source
Karine Bergeron