Tofu au parmesan

Le tofu est un mal aimé ici. La seule recette qui était aimée de tous est le Tofu Général Tao. Cependant, on vient de se trouver une nouvelle recette préférée! J'ai servi ces tranches de tofu sur des fettucine au beurre et j'ai utilisé la recette de sauce tomate de Ricardo.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients

• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 1 œuf, battu
• ½ tasse de chapelure italienne
• 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
• ¼ tasse de fromage parmesan frais, râpé
• 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
• Un filet d’huile végétale (pour la cuisson)
• 2 tasses de sauce tomate, maison ou du commerce
• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé
• Quelques feuilles de basilic frais, hachées

Préparation

1. Placer la farine dans une petite assiette et l’œuf battu dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, les herbes italiennes et 2 c. à soupe de parmesan.
2. Passer chaque tranche de tofu dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure. Réserver dans une assiette.
3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorer.
4. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
5. Placer les tranches de tofu cuites dans un plat rectangulaire allant au four.
6. Garnir chaque tranche avec un peu de sauce tomate, puis couvrir avec le reste de parmesan et la mozzarella.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril au besoin.
8. Pour servir, garnir de basilic.

Source
Trois fois par jour

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce au chili doux

Le tofu est un mal-aimé dans notre famille. Nous avons essayé plusieurs recettes avec cet ingrédient, mais à part le Tofu Général Tao, aucune n’a été appréciée. En cherchant des recettes végétariennes sur le groupe Tous à vos chaudrons, j’ai trouvé une recette de bâtonnets de tofu. L’idée m’a intéressée; mais la recette, plus ou moins. J’ai donc demandé à Google de me suggérer des recettes de bâtonnets de tofu panées. Je suis tombée sur celle-ci et nous n’avons pas été déçus : les bâtonnets sont croustillants et délicieux. La sauce était trop piquante pour nous, mais son petit goût sucré se mariait à merveille avec les bâtonnets. À refaire, c’est sûr!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4-5


Ingrédients

• 1 paquet de tofu [j’ai pris du ferme]
• 1 tasse de farine
• 2 c. à table de Sriracha
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé d’ail haché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1 tasse d’eau
• 2 tasse de chapelure ou panko [j’ai fait moitié-moitié]
• Sel et poivre 

Sauce au chili doux

• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse d’eau
• 3 c. à table de sucre
• Une gousse d’ail, émincée
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail
• 1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique [j’ai mis du Sriracha, mais c’était trop épicé pour nous, je vais essayer avec du Sambal Oelek la prochaine fois.]
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Presser le tofu pour en retirer l’humidité. Couper en bâtonnets. 
2. Préchauffer le four à 400°F (200 C). 
3. Dans un bol, mélanger la farine, la Sriracha, la sauce soya, l’ail, le poivre, le sel, le sucre et l’eau pour en faire une épaisse panure. 
4. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, du sel et du poivre (important de bien assaisonner). 
5. Avec une main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l’excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure. Avec l’autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d’un Silpat ou papier parchemin. Faire ainsi avec tous les bâtonnets. 
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

Sauce au chili doux

1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole. 
2. Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition. 
3. Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

Source

Le garde-manger de Sara

Riz frit au tofu

Depuis que j'ai essayé la recette de Tofu Général Tao, mon chum aime le tofu et il en redemande! Je lui ai donc proposé cette recette et il a aimé. J'ai aimé, mais pas au point d'en faire un classique.

Ingrédients

• Jus d'un demi-citron
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• une pincée de flocons de piment
• 1/2 lb de tofu ferme
• 1 tasse de riz
• 2 tasses d'eau
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé d'huile
• 3 oignons verts hachés
• 1 courgette en dés (pas mis)
• 1 carotte en dés
• 1 1/4 tasse de brocoli haché grossièrement
• 8 champignons tranchés (pas mis)

Préparation

1. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame et les flocons de piment. Y laisser mariner le tofu.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition.
3. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes.
4. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
5. Dans un poêlom, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, la courgette, la carotte et le brocoli,
6. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris.
7. Découvrir, ajouter les champignons et le tofu (avec la marinade) et pousuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer le riz cuit.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Tofu Général Tao

Quand j'ai dit à mon mari qu'on allait manger du tofu, il m'a fait une «belle» grimace. Pourtant, il en a repris et a mangé tout son lunch le lendemain. Faut croire qu'il a aimé ça (et moi aussi)!

Temps de préparation: 25 min

Cuisson: 15 min

Portions: 4 

Ingrédients

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

Sauté

• 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 4 oignons verts, hachés finement
• 15 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre

Accompagnements

• 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
• Riz cuit vapeur

Préparation

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Source

Ricardo

Croquettes de tofu

Je n'avais (presque) jamais mangé de tofu. Juste le mot me faisait peur. Lol! J'ai été agréablement surprises par ces croquettes. Je vais en refaire, ça c'est sûr! C'est délicieux et simple à préparer. On ne goûte pas du tout le tofu. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 petit oignon haché finement
• 1/4 tasse de céleri haché
• 1 tasse de pomme de terre en purée
• 1 tasse de tofu émietté
• 4 oz de saumon en conserve égoutté (moi j'ai utilisé du thon)
• 1 tasse de chapelure
• sel et poivre
• 1/4 tasse d'huile

Préparation

• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, sauf l'huile.
• Façonnez en croquette; réservez.
• Dans un poêlon, faite chauffer l'huile.
• Faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.
• Servez avec de la mayonnaise.

Source

Les cercles de fermières via Ces temps-ci... en cuisine

Avant la formation des croquettes

Le résultat final