Salade de macaroni au poulet, au raisin et aux mandarines

Cette recette a toujours fait fureur dans ma famille. Quand ma mère en fait, elle ne dure pas longtemps. 

Ingrédients  

• 2 tasses de macaroni (ou autres pâtes courtes)
• 1 à 2 tasses de poulet cuit, haché
• 1 tasse de raisins, coupés en deux
• 1 conserve de mandarine, égouttée
• 1/4 à 1/2 tasse de mayonnaise
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Garder la salade au réfrigérateur pendant quelques heures.

Source

Ma maman

Salade de brocoli et bacon

Avec la chaleur qui s’est installée depuis plusieurs jours, on n’a pas toujours le goût de cuisiner. Voici donc une salade qui se prépare en très peu de temps et qui est rafraîchissante. 

Ingrédients

• 1 à 2 têtes de brocoli, coupées en morceau
• 12 tranches de bacon, cuites et émiettées
• 3/4 a 1 tasse de raisins secs
• 1 oignon rouge, haché finement
• 1 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Déposer le brocoli, le bacon, les raisins secs et l’oignon dans un grand bol.
2. Mélanger la mayonnaise et le vinaigre de vin rouge; verser sur la salade et bien mélanger.

Source

Mon amie Charity

Salade de lentilles vertes à la feta

Une autre salade de lentilles. Celle-là m’a été suggérée par ma belle-sœur. Bien que mon mari et mon coco ne soient pas des fans de lentilles, je la fais de temps en temps. Les lentilles sont une bonne source de protéines et de glucides.  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 2 à 4

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 100 g de feta
• 2 c. à soupe de persil haché

Vinaigrette

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 5 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent rester fermes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Égouttez de nouveau et mettez les lentilles dans un saladier. 
2. Ajoutez les carottes, le céleri, la feta émiettée et le persil haché. 
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive. Mélangez la vinaigrette et la salade. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

Source

Ma belle-sœur Lyly

Salade de lentilles au fromage feta

On teste présentement plusieurs recettes végétariennes, car on désire réduire notre consommation de viande. Ce n’est pas toujours un succès. J’ai découvert les lentilles vertes il y a peu de temps et je les trouve très polyvalentes. On peut en ajouter dans notre sauce à spaghetti ou dans les barres tendres. Elles s’apprêtent aussi très bien en salade comme dans cette recette. Cette salade colorée est rafraîchissante et nourrissante : parfaite pour l’été!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6


Ingrédients

• 1/2 tasse d’amandes en bâtonnets 
• 1 tasse de lentilles vertes sèches 
• 2 gousses d’ail pelées 
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe d’origan frais, haché finement ou 1 c. à thé d’origan séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse d’oignon doux (de type Vidalia) ou oignon rouge, coupé en dés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché [j’ai mis 2 c. à thé de persil séché]
• 3/4 de tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les amandes à sec à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les lentilles et l’ail, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau (jeter l’ail).
3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées, le concombre, les tomates cerises, l’oignon et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. (La salade couverte se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, ajouter les amandes grillées réservées et 1/2 t (125 ml) du fromage feta et mélanger délicatement. Parsemer du reste du fromage feta.

Source

150 plats végé savoureux par Coup de pouce

Salade de carottes et de raisins

Je cherchais une alternative à la traditionnelle salade verte et voici sur quoi je suis tombée en faisant des recherches sur le net. Cette salade est délicieuse et rafraichissante, parfaite pour l'été. J'ai doublé la recette et nous en avons manqué. La prochaine fois, je vais la tripler!

Ingrédients

• 250 mL (1 tasse) de carottes râpées 
• 60 mL (1/4 de tasse) de raisins secs 
• 5 mL (1 c. à thé) de miel [j'ai mis du sirop d'érable]
• 30 mL (2 c. à table) de mayonnaise 
• 30 mL (2 c. à table) de lait 
• 1 pincée de sel 
• Quelques gouttes de jus de citron frais 

Préparation

1. Mélanger les carottes râpées et les raisins secs. 
2. Dans un autre bol, mélanger ensemble le miel, la mayonaise, le lait, le sel et le jus decitron; verser sur les carottes et les raisins. 
3. Brasser délicatement. 
4. Réfrigérer avant de servir. 

Source

Recettes du Québec

Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Croquante, sucrée et salée, une bonne salade d'été!

Ingrédients

Noix de Grenoble caramélisées

• 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Vinaigrette à l'érable

• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• ½ gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Salade

• ½ oignon rouge, tranché très finement
• 1,5 litre (6 tasses) de mesclun
• 1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
• 4 tranches de bacon, cuites et concassées

Préparation

1. Noix de Grenoble caramélisées: Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
3. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.
4. Vinaigrette à l'érable: Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
5. Salade: Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
6. Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.

Source

Ricardo

Salade de brocoli et feta (qui goûte le ciel)

C'est une salade qui goûte l'été! Je ne pensais pas que mon mari allait aimer, à cause du yogourt, mais finalement ce fût un grand succès chez nous! En plus, ce qui est l'fun, c'est qu'on peut l'adapter comme on veut, en variant les fruits et la sorte de yogourt, par exemple.


Ingrédients

• 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
• 1 demi-oignon rouge haché finement
• 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
• 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
• 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Source
La boîte à gourmandise

Salade de quinoa aux pommes

J'avais envie de manger autres choses que du riz ou des patates, alors j'ai cherché une recette différente. Une recette rafraîchissante.

Ingrédients:

• 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
• 180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme
• 180 ml (3/4 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• Poivre et sel
• 1 pomme rouge avec la pelure, en petits dés
• 1 branche de céleri hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda en petits dés

Préparation

• Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.
• Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.
• Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.
• Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.
• Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.

Source
Canal Vie

Salade de vermicelles de riz

J'ai servi cette salade avec des côtelettes de porc à l'asiatique. Ce n'était pas mauvais, mais ça n'a pas été un grand «hit» chez nous.

Ingrédients

• 1/2 paquet de 227 g de vermicelles de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 1 oignon vert, haché finement
• Un morceau de concombre de 15 cm (6 po) de longueur, émincé en fines lanières
• Sauce Tabasco, au goût

Préparation

1. Réhydrater les vermicelles dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les vermicelles et bien mélanger.
3. Servir la salade à température ambiante ou froide.

Source

Ricardo

Souper simple au poulet et au quinoa

J'avais envie de faire simple ce soir et de réessayer une recette à base de quinoa! Ce repas simple est bon, mais sans plus. Mon mari n'aime pas tellement les poivrons, alors il a plus ou moins apprécié la salade de quinoa. Je referais probablement cette recette avec moins de poivrons... Je n'ai pas trouvé la vinaigrette à l'épicerie où je suis allée, alors j'ai cherché une recette semblable sur le net.


Ingrédients

• 1/2 tasse de vinaigrette Mangue Chipotle Kraft, divisée (que j'ai remplacé par cette recette)
• 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium
• 1 tasse de quinoa, non cuit, rincé
• 1 c. à soupe de jus de lime frais
• 1 poivron orange, haché (je l'ai remplacé par un rouge)
• 1 poivron jaune, haché
• 1 oignon vert, tranché (pas mis)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (pas mis par oubli...)

Préparation

1. Verser 1/4 tasse de vinaigrette sur le poulet dans un plat peu profond. Retourner les poitrines pour bien les enrober de vinaigrette. Les réfrigérer jusqu'au moment de les utiliser. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole de taille moyenne à feu mi-vif. Incorporer le quinoa. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir. Laisser mijoter le tout à feu mi-doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, chauffer le barbecue à « moyen ». Retirer le poulet de la marinade et jeter celle-ci. Faire griller le poulet de12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (170 ºF), en le retournant après 7 minutes.
3. Mélanger la vinaigrette qui reste et le jus de lime dans un grand bol. Ajouter le quinoa, les poivrons, l'oignon et la coriandre. Mélanger légèrement. Servir avec le poulet.

Source

Kraft Canada

Salade de légumineuses

Juste à regarder la photo sur le site de Recettes du Québec, je salivais! Malheureusement, je ne le salivais plus autant après y avoir goûté... Elle goûte trop l'ail et les oignons. J'ai rajouté du couscous, mais ça n'a pas changé grand chose... Je sais que cette recette a du potentiel, c'est pour cette raison que je vous la partage quand même. Je compte bien la réessayer en faisant certaines modifications (mettre moins d'ail, ne pas mettre d'oignons ou l'essayer avec des oignons rouges, ajouter du fromage feta). Si vous avez des suggestions pour moi, n'hésitez pas à me laisser un commentaire! ;)

J'ai adapté les ingrédients de la recette en fonction des commentaires laissés par d'autres membres du site. Si vous voulez plus de suggestions, allez consulter la recette originale.


Ingrédients

• 1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches 
• 1 conserve (17 oz; 540 ml) de fèves rouges (mis 1/2 conserve d'haricots blancs)
• 1 conserve (19 oz, 540 ml) de macédoine de légumineuse (je l'ai remplacée par 1 carotte et 1 céléri, coupés en dés)
• Huile d'olive, au goût (je l'ai remplacée par de la vinaigrette italienne piquante)
• 5 gousses ail 
• 1 oignon, petit (mis 1/2 oignon)
• 2 c. à thé (10 ml) jus de citron 
• 2 échalotes (pas mis)
• 1/2 piment rouge (pas mis)
• 1/2 piment vert 
• (1 petite conserve de maïs)
• (1 tasse de couscous moyen cru)
• Sel, au goût 
• Poivre, au goût 
• Persil, au goût 
• Basilic, au goût 
• Origan, au goût  

Préparation

1. Rincer, puis égoutter toutes les légumineuses. Hacher les gousses d'ail et les échalotes. Couper en dés le petit oignon (la carotte et le céleri). Couper en quartiers le piment rouge et le piment vert.
2. Préparer le couscous selon la méthode appropriée. 
3. Dans bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter aux légumineuses.
4. Réfrigérer 24 heures avant de servir.

Source

Recettes du Québec

Salade de boucles au pesto de roquette

Avec les grandes chaleurs des derniers jours, j'avais envie de manger quelque chose de frais. Dès que j'ai vu cette recette, elle m'a fait de l'oeil. Je n'ai pas été déçue! Et en plus, j'ai découvert un nouvel aliment: la roquette!

Ingrédients

• 4 oz (125 g) de boucles 
• 2 tasses (500 mL) de pousses de roquette légèrement tassées, en tout 
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 2 c. à soupe (30 mL) de Noix en moitiés Compliments, grillées et grossièrement hachées 
• 1 c. à soupe (15 mL) de parmesan râpé 
• 2 c. à soupe (30 mL) d’Huile d’olive 100 % extra vierge Sensations par Compliments 
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel 
• 1 pincéede poivre
• 1/2 tasse (125 mL) de petits haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
• 1/2 poivron rouge en dés

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les transférer dans un grand bol.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher par pulsation, puis réduire en purée lisse 250 ml (1 tasse) de roquette, l’ail, les noix, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux pâtes. Incorporer les haricots, le poivron et le reste de la roquette.

Source

Magazine Inspirés

Salade de pommes de terre à la canadienne

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé une salade de pommes de terre aussi bonne! Elle est partie tellement vite que je n'ai pas pu le temps de prendre une photo. La prochaine fois ;) La seule chose que je vais changer la prochaine fois, c'est que je vais mettre moins d'oignons.

Ingrédients

• 3/4 tasse de sauce Miracle Whip Calorie-Wise
• 1 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de graines de céleri
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 1/2 lb (675 g) pommes de terre rouges (environ 5), cuites, hachées [en cube]
• 1 oignon, finement haché 
• 2 branches de céleri, tranché
• 1/2 tasse de cornichons sucrés, hachés (pas mis)
• 2 œufs durs, hachés

Préparation

1. Mélanger la sauce Miracle Whip, la moutarde, les graines de céleri et le poivre dans un grand bol.
2. Ajouter les ingrédients qui restent et mélanger délicatement.
3. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit bien froide.

Source

Kraft Canada

Salade de macaroni aux légumes et au cheddar

Quoi de mieux qu'une bonne salade lorsque la chaleur de l'été nous envahit! Cette salade est rafraichissante et accompagne toute sorte de repas.


Ingrédients

• 50 g de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1/2 tasse de mayonnaise légère
• 2 c. à table de ketchup de type Heinz
• 1 c. à table de relish
• 1/2 à 1 c. à thé de sauce tabasco (pas mis)
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 c. à table d'épices à salade (pas mis)
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux (pas mis)
• 2 branches de céleri coupées en tranches
• 2 grosses carottes râpées
• 125 g de cheddar coupé en cubes
• 1/2 poivron vert haché

Préparation

1. Dans un grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide pour les refroidir.  Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish, la sauce tabasco, le poivre et le sel.  Réserver.  Dans le bol de pâtes refroidies, ajouter les tomates, le céleri, les carottes, le cheddar et le poivron.  Verser un peu plus de la moitié du mélange de mayonnaise réservé, et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.  Couvrir la salade d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
3. Au moment de servir, ajouter le reste du mélange de mayonnaise et bien remuer.

Source

Le plaisir des papilles