Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains

J’ai vu cette recette passée sur Facebook à plusieurs reprises. Et comme je me demande souvent quoi faire avec des saucisses italiennes, j’ai décidé de l’essayer. Cette recette a été bien appréciée ici à mon grand étonnement! 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 4 saucisses italiennes
• 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 courgettes
• 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis
• 300 g (3 tasses) de fromage en grains
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
• Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
• Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
• Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
• Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
• Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.
• NOTE : à défaut de coupe-spirale, on peut couper les courgettes en longs rubans à la mandoline. [J’ai fait des rubans avec un épluche-légumes.]

Source
Ricardo

Riz à la saucisse épicée

Je n’étais pas sûre d’aimer cette recette quand je l’ai trouvée. J’avais peur que ce soit trop gras à cause des saucisses. Finalement, c’était délicieux. Je n’ai pas beaucoup de recettes avec des saucisses italiennes, mais en voici une nouvelle qui va se rajouter dans mon répertoire!

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Portions: 4

Ingrédients

• Huile d’olive, pour la cuisson
• 1 oignon rouge, pelé et tranché
• Poivre du moulin
• 1 poivron rouge, épépiné et haché
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
• 5 saucisses épicées
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 200 g (1/2 lb) de riz à long grain
• 1/2 verre de vin blanc [j'ai mis du bouillon de poulet]
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 4 oignons verts, hachés
• 1 tomate, hachée
• 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
• Sel de mer

Préparation

1. Ajouter un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon pour 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter le poivre, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes. Enlever la peau des saucisses et ajouter la viande à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande de saucisse soit colorée. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Assaisonner au goût.
2. Ajouter le riz et bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide est presque tout absorbé.
3. Retirer du feu, ajouter les oignons verts, les tomates et le persil. Servir.

Source

par Gordon Ramsay sur Foodlavie

Macaroni à la mexicaine

Des pâtes, c'est toujours réconfortant. Quand c'est rapide à préparer, c'est encore mieux. C'est un plat parfait pour un soir de semaine. Ça va devenir une de nos recettes fétiches, car j'ai toujours tous les ingrédients sous la main.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 4 portions


Ingrédients

• 1 boîte de 350g de macaronis
• 4 saucisses italiennes
• 375 ml (1 1/2 tasse) de salsa douce
• 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type Mexicana
• 1 piment jalapeno, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Retirer les membranes des saucisses et défaire la chair en morceaux.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses 4 à 6 minutes en remuant.
4. Ajouter la salsa et les pâtes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Transférer la préparation dans un plat de cuisson ou dans quatre ramequins. Couvrir de fromage et parsemer de piment jalapeno.
6. Cuire au four à la position "gril" (broil) de 3 à 4 minutes.

Source

5 ingrédients - 15 minutes, mai 2015, p. 57

Lasagne à la mijoteuse

Cette recette est surprenante et décevante en même temps. Nous n'avons pas vraiment aimé le mélange avec la saucisse et le fromage ricotta. La prochaine fois, je vais essayer avec ma sauce à spaghetti et du fromage cottage. Toutefois, je dois admettre que la cuisson des pâtes à la mijoteuse était parfaite.

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)
• 1 grosse carotte, pelée et râpée finement
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement (pas mis)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (j'ai utilisé de la sauce marinara)
• 12 pâtes à lasagne non cuites
• 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.
2. Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes. N’hésitez pas à les casser au besoin.
3. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.
4. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan.
5. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.
6. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.

Source

Ricardo

Macaronis aux tomates et aux saucisses italiennes

Des pâtes, c'est toujours gagnant! Et avec des saucisses italiennes, c'est encore meilleur!

Ingrédients

• 75 g (¾ lb) de macaronis courts (j'ai mis des boucles)
• 1 oignon, coupé en petits dés
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, écrasées à la main
• 3 saucisses italiennes, cuites et tranchées
• 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé (j'en n'avais pas)
• 3 oignons verts, hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 375 ml (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter l’oignon 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et huiler légèrement.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les tomates, les saucisses, le parmesan, les oignons verts et le persil. Bien mélanger. Saler et poivrer.
4. Répartir dans six ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin allant au four et couvrir de mozzarella. Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril si désiré.

Source

Ricardo

Pennes à la tunisienne

Ce cher Ricardo a toujours de bonnes recettes à nous proposer. En voici une autre!

Ingrédients

• 375 g (3/4 lb) de pennes ou autres pâtes courtes
• 2 oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 350 g (3/4 lb) de saucisses merguez, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) en diagonale
• ou
• 350 g (3/4 lb) de saucisses chorizo fraîches, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) en diagonale (j’ai pris des saucisses italiennes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé [ou 3 c. à thé de persil séché]
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
2. Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Ajouter les pâtes et réchauffer. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.

Source
Ricardo

Sauté de saucisses italiennes au riz épicée

À partir d'une recette partagée sur le groupe Facebook Tous à vos chaudrons, j'ai préparé un sauté de saucisses italiennes. Un repas rapide à faire pour les soirs de semaine pressés.

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes, tranchées en rondelles
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 oignon,  haché
• 1/2 à 1 poivron, en cubes
• 1 tasse riz basmati
• Poudre de chili, au goût
• Cumin, au goût
• Poivre de cayenne, au goût
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation

1. Préparer le riz selon méthode appropriée.
2. Entre-temps, faire revenir les saucisses avec l'ail dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les oignons et les poivrons.
4. Quand le riz est prêt, ajouter la poudre de chili, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. 
5. Ajouter le riz au sauté de saucisses. 
6. Bien mélanger et déguster! 

Casserole aux saucisses italiennes

Voici une recette originale pour apprêter des saucisses italiennes!


Ingrédients

• 4 saucisses italiennes fortes (j'en ai mis 6)
• 3 branches de céleri 
• 1/2 oignon 
• 1 poivron rouge 
• 4 tomates (j'ai mis 1 conserve de tomates en dès, égouttée)
• 1 1/2 tasse de riz 
• 3 tasses de bouillon de poulet  (j'en ai mis 2, car c'était trop liquide)
• 1 pincée de safran (pas mis, car j'en n'avais pas)
• Sel et poivre

Préparation

1. Trancher les saucisses en enlevant le boyau.
2. Couper l'oignon, le céleri, le poivron et les tomates en dés.
3. Faire revenir à feu moyen l'oignon, le céleri et le poivron.
4. Ajouter les saucisses.
5. Lorsque les saucisses sont prêtes, ajouter les tomates et le riz et faire revenir 1 minute.
6. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, le sel et le poivre.
7. Couvrir et cuir à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Source

Recettes du Québec

Lorsque j'ai pris la photo, je n'avais plus de riz, alors j'ai remplacé le riz par 1 tasse de couscous. Il faut ajuster la quantité du bouillon de poulet en fonction de la méthode de préparation du couscous (indiquée sur la boîte).