Couscous enrobé

Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de cari
• 1 c. à thé de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de coriandre
• 1 tasse de pois surgelés
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées

Préparation

1. Dans un petit chaudron, faire cuire le couscous dans 1 tasse d’eau bouillante, avec un filet d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients, dont le couscous. Garder les amandes pour la fin pour qu’elles restent croquantes. Vous aurez le temps de les faire griller quelques minutes dans une petite poêle à feu moyen. 
3. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et faire chauffer à feu assez élevé. Servir chaud ou froid.

Source
L’express végétarien : 150 recettes en 30 minutes
par Marie-Claude Morin

Coucous sucré-salé au tilapia

Je me suis rendu compte avec cette recette que mon mari n'aime pas tant les repas avec les pommes. Ce n'était pas mauvais, mais je ne pense pas que je vais en refaire.


4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Prix : 3,50 $ / portion


Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de semoule de blé entier (couscous sec)
• 2 filets de tilapia d’environ 200 g chacun
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou d’abricots séchés hachés (environ 10)
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
• 1/2 poivron rouge
• 2 oignons verts
• 1 branche de céleri
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le jus et l’eau, couvrir d’une pellicule de plastique et chauffer 4 à 5 minutes au micro-onde, pour que le liquide soit bouillant.
2. Retirer la pellicule et ajouter la semoule (couscous).
3. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce le couscous ait absorbé tout le liquide.
4. Pendant ce temps, placer le tilapia entre deux feuilles de papier essuie-tout et cuire au micro-onde 2 à 3 minutes pour que la chair du poisson soit opaque, mais encore humide. Éviter de trop cuire, sinon le poisson deviendrait sec et caoutchouteux.
5. Hacher le poivron, les oignons verts et le céleri. Déposer sur le couscous. Ajouter le tilapia et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût et bien mélanger.
6. Servir tiède ou froid. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives (par portion)

• 450 Calories
• Protéines : 20 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 70 g
• Fibres : 6 g
• Sodium : 90 mg

Source

Cuisine futée, parents pressés

Salade de couscous à la marocaine

Voici une belle façon d'apprêter le couscous que j'ai trouvée sur le blogue de Stéfany.

Ingrédients

• 1 tasse de couscous sec
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet bouillant
• 1 c. à table de thym séché (pas mis)
• 1/2 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à thé de graines de cumin (pas mis)
• 1 c. à thé curcuma (j'ai mis du cari)
• Piment de Cayenne, au goût
• Sel et poivre, au goût
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 carotte râpée (coupée)
• 1 branche de céleri hachée finement
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement (je n'avais plus d'oignon, alors je l'ai remplacé par de la poudre d'oignon)
• Jus de 1 citron
• Un peu de sel d'ail 

Préparation

1. Dans un bol, mettre le couscous et ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes et défaire à la fourchette.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mettre au froid au moins 1 journée, afin de laisser les saveurs se mélanger entres elles.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Couscous aux pois chiches et à la lime

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive 
• 1 oignon 
• 1 carotte 
• 1 poivron rouge ou vert 
• 1 pied de brocoli 
• 1 conserve de pois chiches (19 oz), rincés et égouttés 
• 1 tasse de couscous 
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau) 

Sauce

• 1 lime (zeste et jus) 
• 2 c. à table de ketchup 
• 2 c. à thé de cassonade 
• 1 c. à table de sauce soya 
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon. Ajouter les légumes et faire sauter.
2. Pendant ce temps, faire bouillir le bouillon de poulet. Ajouter le couscous, retirer du feu et brasser. Laisser reposer environ 5 minutes et remuer.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce.
4. Ajouter la sauce et les pois chiches au mélange de légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient à point (encore croustillants) et les pois chiches chauds.
5. Servir le mélange de légumes et pois chiches sur un lit de couscous.

Commentaires

La prochaine fois que je vais faire cette recette, je vais mettre la moitié moins de pois chiches. 

Source

Recettes du Québec

Couscous rapide

Une salade de couscous qui se mange autant chaude que froide.

Ingrédients

• 1 tasse de couscous moyen
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 noisette de beurre
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon
• 1 petite canne de maïs en grain
• Muscade
• Poudre d’ail
• Persil
• Basilic

Préparation

• Faites bouillir le bouillon.
• Ajoutez le couscous, retirez-le du feu et laissez-le gonfler pendant 5 minutes.
• Faites rôtir l’oignon et le piment dans du beurre.
• Brisez le couscous avec du beurre.
• Ajoutez le reste des ingrédients.

Source

Recettes du Québec

Mise à jour le 31 mai 2016