Boeuf à la Coréenne

Mon petit garçon n'aime pas la viande hachée, peu importe que ce soit du boeuf, du porc ou du veau. Pourtant, il a mangé toute son assiette. L'huile de sésame donne vraiment un petit "kick" à cette recette. Cette recette fait changement du traditionnel steak haché sauce brune.

Ingrédients

• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 lb (450g) de boeuf haché maigre
• 1 cuil. à soupe de gingembre haché
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sauce soya
• 2 cuil. à thé d'ail haché
• 3 oignons verts émincés
• 1 piment thaï haché [pas mis, j'ai en pas trouvé à l'épicerie]

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
3. Cuire 1 minute.
4. Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
5. Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.
7. Servir avec du riz. 

Source
Tous à vos chaudrons

Mijoté de boeuf au sirop d'érable

Des recettes de mijoté de bœuf, j'en ai essayées, mais je n'avais jamais trouvé LA recette!
C'est la période parfaite pour faire des mijotés, alors essayez cette recette, vous ne serez pas déçu ;)

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 125 ml (1/2 t) de sirop d'érable
• 500 ml (2 t) de bouillon de bœuf
• 60 ml (1/4 t) de sauce chili
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 1 tige thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
   
2. Faire de même avec l'oignon et les carottes.
   
3. Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
   
4. Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
   
5. Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
   
6. Saler et poivrer.
   
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
   

OU à la mijoteuse

1. Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.
   
2. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse.
   
3. Saupoudrer de farine et remuer.
   
4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les autres ingrédients, à l'exception du thym.
   
5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
   
6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.
   

Source
Canal Vie via Ces temps ci en cuisine 

Caramel salé

Encore sous le thème du réveillon, je vous présente le cadeau que j'ai offert à mes invités. C'est super facile à faire, en plus d'être très bon :)

Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Temps de repos: 5 min
Donne 8 tasses

Ingrédients

• 4 tasses de cassonade (1 sac de 1 kg)
• 2 tasses de crème à cuisson 35% [J'ai utilisé 1 tasse de crème 35% et 1 tasse de crème 10%]
• 1 1/4 de tasse (1 boîte de 300 ml) de lait condensé sucré
• 2 tasses de sirop de maïs clair
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de fleur de sel

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (cela peut prendre jusqu'à 25 minutes, il faut être patient).
2. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
3. Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Verser dans des pots qui ferment hermétiquement (se conserve 3 mois au frigo).

Source
Trois fois par jour

Ragoût de boulettes

J’ai cuisiné mon premier ragoût de boulettes pour le réveillon du jour de l’an. Je ne pensais pas qu’un ragoût pouvait prendre autant de temps à cuisiner! Heureusement que c’était délicieux! Je n’ai eu que de bons commentaires. J’ai triplé la recette, car je recevais une quinzaine de personnes. Il en est resté en masse.

Préparation: 45 min
Cuisson: 3 h
Portions: 8
Se congèle

Ingrédients
Cuisson du porc

• 1 morceau de 1 kg (2 lb) de porc dans la cuisse ou dans l’épaule, dégraissé et sans os [j’ai utilisé des filets de porc]
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
• 3 oignons pelés et coupés en deux
• 3 carottes, coupées en tronçons
• 3 branches de céleri, coupées en tronçons
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• Sel et poivre

Ragoût de boulettes

• 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 250 ml (1 tasse) d’eau froide
• 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
• 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 œuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Préparation
Cuisson du porc

1. Dans une grande casserole, dorer le porc dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter du bouillon au besoin pour couvrir. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures, selon la coupe de viande, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Passer le bouillon au tamis et le remettre dans la casserole. Il vous en faudra 1,5 litre (6 tasses). Au besoin, compenser avec du bouillon de poulet. Réserver. Jeter les légumes.
2. Défaire le porc en gros morceaux. Réserver au réfrigérateur au besoin.

Ragoût de boulettes

1. Dans une poêle en fonte ou ordinaire, griller 125 ml (1/2 tasse) de farine à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte caramel. Passer au tamis.
2. Dans un bol, mélanger la farine grillée et non grillée, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter de l’eau au besoin. Ajouter ce mélange au bouillon de cuisson réservé en fouettant et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
4. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Placer les boulettes au fur et à mesure dans la sauce frémissante. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Ajouter les morceaux de viande (voir note) et poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Source

Ricardo

Saucisses à la sauce sucrée

Maintenant que le temps des fêtes est terminé, je vais vous partager les recettes que j'ai essayées pour mon réveillon du jour de l'an. Commençons par les entrées. Une recette simple qui a plu à tout le monde!


Ingrédients

• ½  tasse de cassonade 
• 1 tasse de coke ou pepsi
• 1 c. à soupe de sauce soya 
• ½ tasse d'eau 
• 1 c. à table de fécule de maïs 
• 24 saucisses à hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les saucisses. 
2. Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs. 
3. Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus. 
4. Cuire à 375°F environ 45 minutes.

Source
Tous à vos chaudrons

Gâteau frigidaire

Un autre classique de Noël dans ma belle-famille. C'est très très sucré, alors on n'en mange pas beaucoup et seulement à Noël. C'est très bon avec de la crème.


Ingrédients

• 1 à 1 ½ tasse de café fort chaud
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de vanille
• 3 c. à soupe de cacao
• 3 c. à thé de beurre
• 45 biscuits Village, émiettés
• 2 lbs de sucre à glacer

Préparation

1. Préparer le café.
2. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille, le cacao et le beurre et bien mélanger. 
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Ajouter les biscuits et mélanger.
5. Beurrer le moule à pain et y déposer le mélange.
6. Réfrigérer quelques heures.

Source
Belle-maman :)

Il était un peu trop liquide, mais le goût était là

Tortillas gratinées au boeuf

On cherche souvent quoi faire avec des restants de viande à fondue. Voici une recette intéressante qui fait changement du traditionnel sous-marin. Ce n'est pas la recette de l'année, mais ça dépanne bien. Le seul « hic », c'est que le lendemain, les tortillas sont détrempées...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de bœuf à fondue
• 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
• 4 tomates, coupées en dés
• 8 petites tortillas
• 500 ml (2 tasses) de fromage tex-mex, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge coupé en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les tranches de bœuf de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon rouge de 1 à 2 minutes.
4. Ajouter les épinards et les tomates dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes.
5. Garnir les tortillas de tranches de bœuf, de la préparation aux épinards et de la moitié du fromage, puis les plier en deux. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Couvrir avec le reste du fromage.
6. Cuire au four de 8 à 10 minutes. 

Source
Recettes express 5/15