Trempette pour légumes

Quoi de mieux qu'une bonne trempette pour accompagner des légumes! C'est une bonne façon pour manger plus de légumes (en tout cas, chez nous, ça marche!)


Ingrédients

• 1 tasse mayonnaise
• 1 c.à thé de paprika (j'en ai mis 2 par erreur)
• 2 c.à thé de miel
• 2 gttes. de tabasco (pas mis)
• 2 c. à table de sauce chili (je l'ai remplacée par une pincée de piments forts émiettés)
• 1 c. à soupe d'oignon haché fin (je l'ai remplacé par une pincée de poudre d'oignons)
• quelques gttes. de jus de citron
• 1  c. a soupe  ketchup
• sel et poivre

Préparation

1. Mélanger tous ensemble et réfrigérer quelques heures.
2. Servir avec des crudités.

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Ces temps-ci... en cuisine

Soupe épicée au poulet et au riz

Comme je l'avais mentionné dans un message précédent, j'avais hâte de déménager à Sherbrooke pour pouvoir essayer de nouvelles recettes et utiliser mon four. J'ai appris ce lundi, en voulant faire griller un pâté chinois, que mon four ne chauffait pas assez. Le comble? Mon propriétaire est en vacances pour 10 jours o_O. Heureusement, ce long décompte est presque terminé et les éléments de la cuisinière fonctionnent bien! J'en ai donc profité pour essayer une recette de soupe qui traînait depuis longtemps dans mes favoris! Si vous aimez les mets épicés, cette recette est parfaite pour vous! ;)


Ingrédients

• 1 c.à thé (5 ml) gingembre 
• 1 pincée piment de Cayenne 
• 8 tasses (2 L) bouillon de poulet 
• 2 poitrines de poulet, crues, en cubes (pas mis)
• 2 oignons, hachés (mis 1 oignon)
• 1 tasse (250 ml) céleri, en juliennes 
• 1 tasse (250 ml) carottes, en juliennes 
• 1/4 tasse (65 ml) huile 
• Poudre d'ail, au goût 
• 1 c.à thé (5 ml) curcuma (je l'ai remplacé par du cari)
• 2 tasses (500 ml) riz, cuit 
• Sel 
• Poivre 

Préparation

1. Dans une marmite, faire revenir les carottes, le céleri, les oignons. 
2. Ajouter les épices (sauf le sel et le poivre). 
3. Ajouter ensuite le bouillon, le riz et le poulet. 
4. Amener à ébullition, laisser mijoter 15 à 20 minutes.
5. Ajouter le sel et le poivre, au goût

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Recettes du Québec

Salade de légumineuses

Juste à regarder la photo sur le site de Recettes du Québec, je salivais! Malheureusement, je ne le salivais plus autant après y avoir goûté... Elle goûte trop l'ail et les oignons. J'ai rajouté du couscous, mais ça n'a pas changé grand chose... Je sais que cette recette a du potentiel, c'est pour cette raison que je vous la partage quand même. Je compte bien la réessayer en faisant certaines modifications (mettre moins d'ail, ne pas mettre d'oignons ou l'essayer avec des oignons rouges, ajouter du fromage feta). Si vous avez des suggestions pour moi, n'hésitez pas à me laisser un commentaire! ;)

J'ai adapté les ingrédients de la recette en fonction des commentaires laissés par d'autres membres du site. Si vous voulez plus de suggestions, allez consulter la recette originale.


Ingrédients

• 1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches 
• 1 conserve (17 oz; 540 ml) de fèves rouges (mis 1/2 conserve d'haricots blancs)
• 1 conserve (19 oz, 540 ml) de macédoine de légumineuse (je l'ai remplacée par 1 carotte et 1 céléri, coupés en dés)
• Huile d'olive, au goût (je l'ai remplacée par de la vinaigrette italienne piquante)
• 5 gousses ail 
• 1 oignon, petit (mis 1/2 oignon)
• 2 c. à thé (10 ml) jus de citron 
• 2 échalotes (pas mis)
• 1/2 piment rouge (pas mis)
• 1/2 piment vert 
• (1 petite conserve de maïs)
• (1 tasse de couscous moyen cru)
• Sel, au goût 
• Poivre, au goût 
• Persil, au goût 
• Basilic, au goût 
• Origan, au goût  

Préparation

1. Rincer, puis égoutter toutes les légumineuses. Hacher les gousses d'ail et les échalotes. Couper en dés le petit oignon (la carotte et le céleri). Couper en quartiers le piment rouge et le piment vert.
2. Préparer le couscous selon la méthode appropriée. 
3. Dans bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter aux légumineuses.
4. Réfrigérer 24 heures avant de servir.

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Recettes du Québec

Poulet du général Tao

Avant de déménager à Sherbrooke, j'ai pris le temps de cuisiner cette délicieuse recette. J'avais déjà essayé une recette semblable trouvée sur le site du IGA, mais je n'avais pas été satisfaite. Maintenant, je le suis! Bon appétit :)

Ingrédients

• 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de riz (mis du vinaigre blanc)
• 3 c. à tab (45 ml) de sucre
• 3 c. à tab (45 ml) de sauce aux huîtres (pas mis)
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
• 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
• 1/4 t (60 ml) d’eau    
• 1 c. à tab + 2 à 3 c. à tab (45 à 60 ml) de fécule de maïs
• 1 à 1 1/2 lb (500 à 750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés,coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1 oeuf battu
• 1/4 t (60 ml) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3 c. à tab (45 ml) d’huile végétale
• 1 c. à tab (15 ml) d’huile de sésame grillé
• 1/3 t (80 ml) d’oignons verts coupés en tranches
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché (mis en poudre)
• 1/2 c. à tab (7 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à tab (15 ml) de la fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.
3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.
4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source

Coup de pouce et l'application Quoi Manger

Vive la technologie!

Si vous êtes comme moi et que vous utilisez tous les outils à votre disposition pour cuisiner de manière écologique, vous aimerez ces applications pour iPod, iPhone et iPad. Certaines de celles-ci sont également disponibles pour les appareils de type Android et Blackberry. Si vous connaissez d'autres applications disponibles sur les appareils Apple, BlackBerry ou Android, n'hésitez pas à me les partager en laissant un commentaire ci-dessous.

Pour celles qui ont un iPad, vous pouvez télécharger l'application Quoi Manger. Elle est faite par Coup de pouce. On y trouve une centaine de recettes gratuites et on peut en télécharger d'autres à un faible coût. Le mode "cuisiner" est très pratique, car la liste des ingrédients est toujours affichée, même lorsqu'on fait défiler les étapes de la préparation. Elle est disponible en anglais et en français.

L'application iFood Assistant par Kraft est disponible sur tous les appareils Apple, Android, BlackBerry et Windows. Si vous avez déjà un compte sur le site de Kraft, les recettes se trouvant dans votre mon boîte de recettes se synchroniseront automatiquement sur votre appareil et vous pourrez les consulter sans connexion Wi-Fi. Si vous êtes connecté à un réseau Wi-Fi, vous pourrez alors consulter plusieurs recettes sur cette application allant des entrées aux desserts. Lorsque vous voudrez préparer une recette se trouvant dans cette application, utilisez la commande vocale pour changer les étapes de préparation en disant "back" ou "next" (j'utilise l'application en anglais, mais elle est aussi disponible en français). Je vous recommande de préparer tous vos ingrédients avant d'utiliser ce mode, car les quantités ne sont pas indiquées. Le seul désavantage de cette commande, c'est qu'elle ne fonctionne pas très bien s'il y a beaucoup de bruits ambiants.

J'ai découvert l'application Egg Timer sur le blogue Tous à vos chaudrons. Celle-ci vous permettra de cuire vos oeufs à la perfection, peu importe comment vous les aimez: brouillés, à la coque, pochés, etc. Vous y trouverez également des recettes pour apprécier les oeufs autrement. Elle est disponible en anglais et en français.

La dernière application que je vous présente aujourd'hui, c'est Inspired-Magazine. Sur cette application vous pourrez télécharger et consulter les derniers magazines Inspirés, que l'on trouve aussi dans les IGA. Le seul désavantage, c'est que les magazines ne sont disponibles qu'en anglais pour l'instant. Vous pouvez trouver les versions françaises en format PDF sur le site Internet suivant: http://www.inspired.ca/fr/Archive.aspx.

Recettes à essayer

Ahhh! Plus je me promène sur les blogues, plus je veux essayer de recettes! La question est: aurais-je le temps? En attendant de pouvoir les essayer, je vais les inscrire ici. Ainsi, vous pourrez les consulter et même les essayer avant moi! Cette liste me servira de repère vu que mes favoris ne sont pas très organisés ces temps-ci et elle sera mise à jour (plus ou moins) régulièrement.

Blogue Eat cook and love:

• Bâtonnets de fromage maison
• Soupe style lasagne
• Pains moelleux 40 minutes
• Crème d'asperges
• Chips de pita deux façons
• Pitas maison
• Coquilles crémeuse à l'ai confit et aux fleurons de brocoli
• Coquilles façon tacos
• Cheesecake façon Reese
• Bagels avoine et miel

Passeport Santé

• Salade tiède de quinoa et roquette

Kraft Canada

• Pâtes au poulet et au brocoli frais
• Poêlée de pâtes au poulet
• Tacos « tinga » au poulet en coupes de tortilla

Qu'est-ce qui mijote?

• Poulet des anges

Blogue Le plaisir des papilles

• Poulet au cola
• Salade de pâtes délicieuse

Ces temps-ci en cuisine

• Croquettes de tofu

Cheap Recipe Blog

• Homemade Oreos Recipe
• Homemade Pita Chips Recipe
• Lemony Chickpea Salad Recipe
• Homemade Potato Chips Recipe
• Homemade Oatmeal Cream Pies Recipe

Spoon Fork Bacon

• Potato Rings with Homemade Buttermilk Ranch

Des nouvelles de moi

Je redéménage pour la Xe fois à Sherbrooke la semaine prochaine, je diminue donc la quantité de nourriture qui se trouve dans mon garde-manger et mon réfrigérateur, et je fais moins de nouvelles recettes. J'ai hâte d'être à Sherbrooke où je vais avoir une belle cuisine pour essayer toutes sortes de recettes et j'ai hâte à l'automne pour pouvoir (enfin) utiliser le four plus souvent! Je retourne à Sherbrooke pour terminer mes études en traduction. Si tout va bien, je devrais finir ma 5e session d'ici la fin de septembre et commencer ma 6e et dernière session en octobre pour la terminer au début janvier 2013! Je dis "si tout va bien", car tout dépend de la grève et du résultat des élections. Quand je suis aux études, j'ai toujours plus de temps pour cuisiner, alors j'ai hâte d'y être!

Pour l'instant, je vais me contenter de faire une liste des recettes que je veux essayer prochainement. Et cet automne, j'aimerais faire des capsules d'informations sur les aliments que je découvrirai durant mes essais. À suivre...