jeudi 15 novembre 2012

Capsule technologique no 2

Depuis mon dernier message sur la technologie, j'ai découvert plusieurs autres applications utiles en cuisine. Mon mari trouve même que j'en ai beaucoup (trop)! Je ne les ai pas encore toutes essayées, alors voici celles que j'utilise régulièrement.


Commençons par l'application Blogger (que j'utilise en ce moment même pour écrire ce message). Pour ceux et celles qui ont un blogue avec Blogger, cette application vous sera utile. La version pour iPad est payante (1,99 $), alors j'ai décidé d'utiliser celle pour iPhone et iPod qui est gratuite. Elle est offerte en français et anglais (selon la langue que vous utilisez sur votre appareil). Les avantages : vous pouvez ajouter des photos et des libellés, indiquer le lieu où elle a été prise, enregistrer un brouillon, publier un message et consulter vos anciens messages. Le désavantage : vous ne pouvez pas formater le texte (souligner, mettre en gras ou en italique, changer la police ou sa couleur, etc.), sauf si vous connaissez le langage HTML. Donc, vous devrez formater votre document à partir de votre ordinateur. Je m'en sers personnellement pour écrire des brouillons et pour ajouter des photos que j'ai prises avec mon iPad.Je suis « tombée en amour » avec une application qui se nomme « Shopping List ». Je l'aime tellement que j'ai acheté la version payante. Cette dernière est surtout pratique si vous utilisez deux appareils Apple, par exemple, un iPad et un iPod, car elle vous permet d'envoyer une liste d'épicerie d'un appareil à un autre. Cette application est en anglais, mais il est très facile de changer le nom des produits, des catégories et le système métrique. Vous pouvez aussi ajouter et supprimer des produits, des catégories et des valeurs métriques. Pour ajouter un produit sur votre liste, vous n'avez qu'à cliquer dessus. Si vous voulez ajouter une note ou la quantité désirée, cliquez sur le post-it. Quand vous avez sélectionné tous les produits que vous avez besoin, cliquez sur « Go Shopping ». Si vous avez oublié un produit, il n'est jamais trop tard pour l'ajouter en cliquant sur +. À l'épicerie, cliquez sur le produit lorsque vous l'avez ajouté dans votre panier et il se placera à la fin dans la catégorie « Bought ». C'est ce que je trouve pratique de cette application. Avant, je notais toujours ma liste d'épicerie dans Dropbox, Notes ou Mail sur mon iPod, mais je ne trouvais pas ça pratique, car je ne pouvais pas rayer les aliments de ma liste.



Je suis "tombée en amour" avec une application qui se nomme "Shopping List". Je l'aime tellement que j'ai acheté la version payante. Cette dernière est surtout pratique si vous utilisez deux appareils Apple, par exemple, un iPad et un iPod, car elle vous permet d'envoyer un liste d'épicerie d'un appareil à un autre. Cette application est en anglais, mais il est très facile de changer le nom des produits, des catégories et le système métrique. Vous pouvez aussi ajouter et supprimer des produits, des catégories et des valeurs métriques. Pour ajouter un produit sur votre liste, vous n'avez qu'à cliquer dessus. Si vous voulez ajouter une note ou la quantité désirée, cliquez sur le post-it. Quand vous avez sélectionné tous les produits que vous avez besoin, cliquez sur "Go Shopping". Si vous avez oublié un produit, il n'est jamais trop tard pour l'ajouter, vous n'avez qu'à cliquer sur le +. À l'épicerie, cliquez sur le produit lorsque vous l'avez ajouté dans votre panier et il se placera à la fin dans la catégorie "Bought". C'est ce que je trouve pratique de cette application. Avant, je notais toujours ma liste d'épicerie dans Dropbox, Notes ou Mail sur mon iPod, mais je ne trouvais pas ça pratique, car je ne pouvais pas rayer les aliments de ma liste.

 

Si vous cherchez des idées de repas, l'application Foodgawker  est très pratique. Vous pouvez visiter leur site Web  ou installer l'application sur votre iPod, iPhone et iPad. Elle n'est disponible qu'en anglais, mais vous vous y retrouverez facilement.


Je n'ai pas encore testé les recettes de MoodieFoodie , mais le concept me semble très intéressant! Quand vous ouvrez l'application, choisissez l'humeur qui correspond à votre état d'esprit du moment et découvrez plusieurs recettes inspirantes! Sélectionnez celles que vous aimez, ajoutez-les dans vos favoris et essayez-les. Vous pouvez également ajouter vos propres recettes. Cette application est disponible en français et en anglais.

 

Qui ne connaît pas Pinterest? Si vous ne connaissez pas cette application, il est temps de la découvrir! Mais attention, il est très facile d'y passer trop de temps. On peut y trouver toutes sortes de choses sur toutes sortes de sujets : de la cuisine à la mode, du jardinage au voyage, des tatous aux sports! Cette application est disponible dans plusieurs langues, dont l'anglais et le français. N'hésitez pas à visiter son site Web ou à télécharger l'application sur votre appareil Apple ou Android.

mardi 13 novembre 2012

Menu du 11 au 18 novembre

Vous avez sûrement remarqué que je n'ai pas fait de nouvelles recettes dernièrement. À la demande de mon mari et à cause de mon horaire d'étudiante en fin de bacc., je réessaye plusieurs recettes qui se trouvent sur mon blogue. 

Semaine du 11 novembre:
Lundi: Restants
Mardi: Pâté chinois
Mercredi: Saumon au four et quinoa
Vendredi (ou dimanche): Côtelettes de porc à la chose là
Samedi: Souper de famille


Finalement, j'ai fait des côtelettes sucrées lundi le 18 novembre. Je n'ai pas pu faire la recette que j'avais prévue, car je n'ai pas trouvé un des ingrédients principaux: la soupe Campbell tomates-basilic-origan. 

vendredi 2 novembre 2012

Menu du 28 octobre au 10 novembre

Je vous donne mon menu de la semaine passée et celui de la semaine prochaine. ;)

Semaine du 28 octobre:
Lundi: Spaghetti
Mardi: Boulettes d'enfance (décongelées) avec du riz
Mercredi: Poulet divan
Jeudi: Restants
Vendredi: 

Semaine du 4 novembre:
Jeudi: à venir....
Vendredi: Restants
 

vendredi 26 octobre 2012

Sauce marinara

Une sauce facile et polyvalente! J'en ai servi avec des croquettes de tofu et de carotte et avec des boulettes d'enfance que j'avais décongelées. 

Ingrédients
  • 2 c. à tab huile d’olive 30 ml
  • 4 gousses d’ail pelées 4
  • 2 boîtes de tomates entières 2
  • (28 oz/796 ml chacune)
  • 1 c. à tab vinaigre balsamique 15 ml
  • 1 pincée de sel 1
  • 1 pincée de sucre 1
  • 1 pincée de flocons de piment fort 1
  • 1 tige de basilic frais 1
  • (environ 8 feuilles)

Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates en les défaisant avec le dos d’une cuillère. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, le sucre, les flocons de piment fort et le basilic et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir légèrement. Retirer la tige de basilic.
  2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. (La sauce se conservera dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.)

Source
150 plats végé savoureux de Coup de pouce, p. 275


Croquettes de tofu et de carotte

"Pas mauvais, mais pas génial non plus!" C'est ce que mon mari a dit quand il les a goûtées. Il a trouvé qu'il manquait quelque chose dans l'assiette. Je les ai servies sur une sauce marinara comme on le suggérait dans la recette, mais j'aurais peut-être dû les servir avec un accompagnement.


Ingrédients
  • 3 c. à tab huile d’olive 
  • 1 oignon haché
  • 1/2 t carotte râpée
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté
  • 3 c. à tab tahini (beurre de sésame) 
  • 1/4 t persil frais, haché 
  • 1/4 t chapelure nature 
  • 2 c. à tab jus de citron
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre noir du moulin

Préparation
  1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, l’ail, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
  2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le tofu en purée avec le tahini. Ajouter la préparation d’oignon, le persil, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner la préparation en huit croquettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.
  3. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) du reste de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié des croquettes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Cuire le reste des croquettes de la même manière dans le reste de l’huile.

Source
150 plats végé savoureux de Coup de pouce, p. 140



jeudi 25 octobre 2012

Nouilles Singapore

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients
  • 1 lb de nouilles au oeuf fraiches (j'ai mis des vermicelles de riz)
  • 2 c. à thé d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 3/4 po de gingembre frais, rapé (j'en ai mis en poudre)
  • 2 carottes moyennes, coupées en julienne
  • 8 oz de petites crevettes cuites (pas mis)
  • 1 1/2 de poudre de cari malaisien (j'ai mis du cari ordinaire)
  • 3 oignons verts, coupés finement
  • 1 1/2 tasse de fèves germées (pas mis)
  • 3 c. à table de sauce soya
  • 1/4 de kecap manis
  • 3 tasses (1 lb) de poulet rôti haché

Préparation
  1. Placer les nouilles dans un bol résistant à la chaleur; couvrir avec de l'eau bouillante. Séparer les nouilles avec une fourchette; égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans un wok; faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les crevettes et le curi; faire sauter jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. 
  3. Ajouter les nouilles et les ingrédients qui restent; faire sauter jusqu'à ce soit chaud. 

Truc
Vous pouvez trouver du kecap manis dans les marchés asiatiques ou vous pouvez le faire vous-même en chauffant une partie égale de sauce soya et de cassonade, mélanger jusqu'à le sucre soit dissout.

Source
Best Quick Fixes, p. 115
(Traduction libre)



dimanche 21 octobre 2012

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

J’ai tellement entendu de bons commentaires à propos de cette recette, que je n’ai pas pu m’empêcher de la faire. Je n’ai aucun regret ! Elle est sans aucun doute à la hauteur des commentaires !


Ingrédients
  • 1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j’ai utilisé 2 filets de porc)
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 3 oignons moyens, coupés en dés
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • ½ tasse de ketchup
  • ½ tasse de sauce chili
  • ¼ tasse de cassonade 
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé de fumée liquide 
  • ½ tasse de rhum
Je double tous les ingrédients de la sauce sauf les oignons, l’ail et le rhum.

Préparation
  1. Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.
  2. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter l’huile. Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.
  3. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier.
  5. Verser la sauce sur le porc dans la mijoteuse.
  6. Cuire doucement (à Low) pendant environ 8 heures. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  7. Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Déchiqueter la viande à l’aide de deux fourchettes. Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
  8. Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !

Source


Recette mise à jour le 18 mars 2020