Boulettes d'enfance

Cette recette ne m'attirait pas plus qu'il le fallait quand je l'ai vue dans le magazine Best of de Ricardo, mais à force de la voir sur plusieurs blogues, je me suis dit que ça valait la peine de l'essayer. Je ne regrette pas de l'avoir fait! Quel souper réconfortant!


Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de riz à grains longs cuit
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché (1 petit oignon)
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de jus de tomates (j'ai mis du jus de légumes)
• Persil plat ciselé au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po).
2. Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l’oignon et 15 ml (1 c. à soupe) de soupe aux tomates. Saler et poivrer.
3. Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat de cuisson.
4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de soupe aux tomates et le jus. Verser sur les boulettes.
5. Cuire au four environ 1 heure. Arroser les boulettes avec le jus de tomates à mi-cuisson. Au service, parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre.

Trucs

• Cette recette est parfaite pour récupérer un reste de riz cuit. À défaut d’en avoir 250 ml (1 tasse) sous la main, faites cuire environ 125 ml (1/2 tasse) de riz dans 250 ml (1 tasse) d’eau. Mesurez pour obtenir 250 ml (1 tasse) de riz cuit.
• Se congèlent.

Source

Best of Ricardo ou Ricardo

Servies avec des patates pilées

Scones au fromage

Sans le savoir, j'ai trouvé une recette que je cherchais depuis longtemps. Ma mère en faisait souvent quand j'étais petite. Ça se mange chaud et c'est délicieux avec du beurre et une bonne soupe!


Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes de 1/2 po
• 1-1/2 tasse de cheddar marbré râpé
• 3 c. à soupe de 100 % parmesan vieilli râpé
• 2 œufs
• 1/3 tasse de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 ºF.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre de cayenne. Ajouter le beurre au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer les fromages.
3. Battre les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Faire un trou au centre de la farine. Ajouter le mélange d'œufs; incorporer à la fourchette jusqu'à ce que le mélange forme une pâte ferme. Travailler légèrement la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. Aplatir ou abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de ½ pouce; découper la pâte en rondelles de 3 pouces de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce enfariné, en roulant et en abaissant de nouveau les restants de pâte, au besoin, pour faire 10 rondelles. Mettre les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Servir chaud.

Source
Qu'est-ce qui mijote - Automne 2012 via Ces temps-ci en cuisine

Soupe orge et tomates

Ça fait du bien une bonne soupe quand l'automne commence à se faire sentir. Je n'avais pas d'orge, alors je l'ai remplacé par de l'orzo. C'était la première fois que j'utilisais cette sorte de pâte. J'ai aussi fait des scones pour accompagner cette soupe.


Ingrédients

• 7 tasses de bouillon de poulet
• 1 oignons en petits dés
• 1 cuil. à thé d'herbes salées  (j'en avais pas, donc je l'ai remplacé par 1'oignon vert, du basilic, du persil et du sel)
• 1 gousse d'ail hachée très finement 
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de céleri en petits morceaux
• 2 carottes en petits morceaux
• 1 zucchini râpé (pas mis)
• 1 boîte de tomates en dés (28 oz) avec le jus
• 1 boîte de crème de tomates
• 1/2 tasse d'orge perlé (j'ai mis de l'orzo)
• Sel et poivre
• 1 cuil. à soupe de persil
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper les carottes et les céleri en petits morceaux puis réserver.
2. Couper l'oignon, l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Y ajouter les herbes salées et les feuilles de laurier. Lorsque les oignons et l'ail sont un peu grillés, ajouter les tomates et la crème de tomates puis cuire deux minutes.
3. Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu.
4. Laisser mijoter à feu très lent pendant environ deux heures en remuant de temps en temps.

Source
Ces temps-ci... en cuisine

Sauté de saucisses italiennes au riz épicée

À partir d'une recette partagée sur le groupe Facebook Tous à vos chaudrons, j'ai préparé un sauté de saucisses italiennes. Un repas rapide à faire pour les soirs de semaine pressés.

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes, tranchées en rondelles
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 oignon,  haché
• 1/2 à 1 poivron, en cubes
• 1 tasse riz basmati
• Poudre de chili, au goût
• Cumin, au goût
• Poivre de cayenne, au goût
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation

1. Préparer le riz selon méthode appropriée.
2. Entre-temps, faire revenir les saucisses avec l'ail dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les oignons et les poivrons.
4. Quand le riz est prêt, ajouter la poudre de chili, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. 
5. Ajouter le riz au sauté de saucisses. 
6. Bien mélanger et déguster! 

Macaroni chinois

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé un aussi bon macaroni chinois! Cette recette est simple et facile à faire!


Ingrédients

• 1 1/2 tasses de macaronis
• 2 céleris hachés
• 1 carotte hachée
• 1 oignon haché
• 10 champignons (pas mis)
• 4 côtelettes de porc coupés en cube
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/8 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

1. Cuire les cubes de porc dans une grande poêle.
2. Pendant ce temps, faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante.
3. Une fois les cube presque cuits, ajoutés les légumes et cuire quelques minutes encore pour que les légumes deviennent tendre.
4. Égoutter le macaroni et ajouter les légumes, la sauce soya et le sirop d'érable.

Source

Ces temps-ci en cuisine

Bagels avoine et miel

J'aime les bagels, j'en mangerai tous les jours. Alors imaginez ma joie quand j'ai trouvé cette recette! En plus d'être facile à faire, ça ne coûte pas très cher et ils sont délicieux! Avoir su que c'était si facile, j'en aurai fait bien avant.

Ingrédients

Pâte à bagels

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à soupe de levure instantanée
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 2 c. à thé de miel
• 2 c. à thé de sel
• 4 tasses de farine non blanchie (j'ai 2 tasse de farine de blé entier et 2 tasses de farine non blanchie)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (flocons d'avoine passés au robot culinaire et réduits en poudre fine)

Eau de pochage

• 10 tasses d'eau
• 2 c. à soupe de mélasse

Garniture

• Un peu de flocons d'avoine
• 1 oeuf battu mélangé à 1 c. à soupe d'eau froide

Préparation

• Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et mélanger.
• Pétrir pour former une boule.

• Laisser reposer dans la cuve en recouvrant d'une pellicule plastique pour 15 minutes.
• Diviser la boule en 8 portions égales et former des boudins.
• Passer le boudin sur votre main de façon à ce que les deux extrémités se retrouvent à l'intérieur de la paume.
• Rouler pour sceller les deux bouts ensemble.
• Déposer sur un papier parchemin saupoudrer légèrement de farine et recouvrir d'un linge propre.

• Laisser lever 20 minutes.
• Préchauffer le four à 450F.
• Porter l'eau de pochage à ébullition dans un chaudron.
• Baisser le feu, l'eau ne doit que frémir.
• Y déposer délicatement deux à trois bagels à la fois.
• Pocher 45 secondes de chaque côté.

• Bien égoutter et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laisser tiédir.
• Badigeonner d'oeuf et saupoudrer d'avoine. 

•  Enfourner de 17 à 25 minutes.

Bonne appétit!! 

Source

Eat cook and love

Comment faire un matcha glacé

Lorsque mon mari a commencé son stage à Montréal, il a découvert un nouveau breuvage: le matcha, un thé vert japonais. Il peut être servi chaud ou froid. Mon mari a tellement aimé ça, qu'il a acheté le nécessaire pour en faire à la maison. La recette que je vous propose aujourd'hui provient de la boutique Téh Bar du Complexe Les Ailes.

Voici ce dont vous aurez besoin:

Ingrédients

• Un bol, une passoire, un fouet traditionnel en bambou, un grand verre avec un couvercle (ou un shaker)
• 1/2 c. à thé de matcha
• 8 oz d'eau chaude (170°F)
• Environ 2 c. à soupe de sirop (nous avons acheté au Téh Bar du sirop aux fraises, aux kiwis et aux poires, mais vous pouvez utiliser de l'essence de vanille, d'orange, etc.)

Préparation

• Faire bouillir de l'eau.
• Préparer un grand verre (avec un couvercle) rempli de glace (ou un shaker).
• Mettre 4 oz d'eau chaude dans un bol et tamiser le matcha dans l'eau chaude.

• Mélanger avec le fouet traditionnel en bambou jusqu'à l'obtention d'une mousse.

• Rajouter 4 oz d'eau chaude et mélanger légèrement.
• Ajouter le mélange dans le verre ou dans le shaker.
• Ajouter le sirop et bien mélanger. 

• Déguster!