Pâté au poulet (le meilleur)

Miam! Un bon pâté au poulet maison! C'était la première fois que j'en faisais un et ce fut un succès!
Voici le lien de l'émission durant laquelle Ricardo a préparé cette recette: http://www.tou.tv/ricardo/S11E14.

Bonne appétit! :)

Ingrédients

Garniture

• 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 125 ml (½ tasse) de lait
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 125 ml (½ tasse) de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)
• 125 ml (½ tasse) de petits pois surgelés
• Sel et poivre

Pâte brisée

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• Lait pour badigeonner

Préparation

Garniture

1. Dans un bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
3. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source

Ricardo

Menu de la semaine du 7 octobre 2012

Déjà une autre semaine qui commence! J'ai dû préparer mon menu un peu d'avance cette semaine vu que, lundi, les épiceries seront fermées. Le pâte au poulet que je devais en fin de semaine a été reporté à lundi, car il me restait encore des restants à passer.

Lundi: Pâté au poulet (le meilleur)
Mardi: Coquilles à la viande, simple et délicieux
Mercredi: Poulet divan
Jeudi: Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse
Vendredi: Restants

Je prévoie aussi faire une compote de pomme, un croustillant aux pommes, des muffins aux framboises à la garniture croquante et une crème d'asperge.

Bonne semaine!

8 octobre 2012: Vu que je reçois de la visite mercredi soir, j'ai modifié un peu mon menu. Mercredi, je vais faire un  poulet divan et je vais faire le porc effiloché le jeudi.

12 octobre 2012: Finalement, je n'ai pas beaucoup respecté mon menu cette semaine. J'ai fait deux des repas prévus. Les autres ont été remplacés par des restants ou de la pizza. Hé oui, il y a des semaines comme ça. Je remets donc le porc effiloché et la crème d'asperges dans le menu de la semaine prochaine.

Côtelettes de porc barbecue (mijoteuse)

À force de voir des recettes préparées à la mijoteuse, je me suis dite qu'il était temps que j'essaye celle que j'avais reçue à Noël il y a deux ans. Au départ, je voulais faire du porc effiloché, mais l'épaule de porc n'était pas en spécial, alors j'ai acheté des côtelettes. Voici donc ma première recette à la mijoteuse!


Ingrédients

• 6 côtelettes de porc
• 1 ½ tasse (375 ml) de ketchup (j'ai mis 1 tasse de ketchup et 1/2 tasse de sauce BBQ)
• 1 ½ tasse (375 ml) d'eau
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre
• ¼ tasse (60 ml) de sauce worcestershire
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• ½ c. à thé d'accent (pas mis)
• 2 gros oignons tranchés minces

Préparation

1. Dans une poêle, saisir les côtelettes de chaque côtés. Mettre la viande dans la mijoteuse. 
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser sur les côtelettes.
3. Cuire à LOW de 8 à 9 heures ou à HIGH de 4 à 5 heures.

Source

Ma cuisine de tous les jours

Enchiladas de boeuf

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement (1/2 oignon jaune, 1/2 oignon rouge)
• 1 piment cubanelle, épépiné et coupé en dés (poivron rouge)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de purée de haricots ou de haricots sautés Old El Paso (1/2 conserve de haricots rouges que j'ai passé au mélangeur) 
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux piments de type red hot ou au goût (sambal oelek)
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 12 petites tortillas 18 cm (7 po)
• 750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
• 500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack râpé (cheddar marbré)
• 125 ml (1/2 tasse) de salsa
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Dans une casserole, dorer l’oignon, le piment et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la viande, l’ail et faire revenir à feu vif en émiettant à la fourchette. Ajouter la purée de haricots, la sauce aux piments et le jus de lime. Cuire environ 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
3. Sur un plan de travail, répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de mélange de viande et de haricots sur chaque tortilla. Rouler et réserver.
4. Étaler la moitié de la sauce tomate sur la plaque. Y déposer les rouleaux trois par trois. Couvrir du reste de sauce. Parsemer de fromage et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5. Servir trois enchiladas par portion et accompagner de la salsa et de la crème sure.

Source

Ricardo

Chausson au poulet

C'est une recette qui vient de ma mère. Je ne sais pas si elle l'a inventée ou si elle l'a trouvée quelque part, mais elle est délicieuse et très simple. En plus, cette semaine, les croissants Pillsbury et le fromage à la crème était en spécial! ;) Malheureusement, je ne peux pas en faire souvent, car mon mari fait une intolérance au lactose.

Ingrédients

• 2 rouleaux de croissants Pillsbury
• 2 poitrine de poulet
• 1 paquet de fromage à la crème
• Oignons verts, au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper le poulet en petits cubes et le faire cuire.
2. Bien mélanger le poulet cuit avec le fromage et les oignons verts. Saler et poivrer.

3. Dérouler la pâte à croissant et former un rectangle avec deux triangles de pâte. (Vous devriez obtenir 8 rectangles.)

4. Répartir le mélange sur les 8 rectangles et former un baluchon.

5. Enfourner à 350°F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés.

Bon appétit! :)

Mijoté de boeuf au vin rouge

Ce n'était pas le meilleur mijoté que j'ai mangé, mais ça dépanne bien et ça m'a permis de passer mon restant de vin rouge.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 4 portions


Ingrédients

• 755 g ( 1 2/3 lb) Cubes à brochette ou haut de surlonge en cubes (pas de cubes à ragoût)
• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 900 ml de bouillon de boeuf
• 500 ml (2 tasses) de mini carottes
• 1 sac de 500g de pommes de terre parisiennes
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomate
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon et cuire 1 minutes. Saupoudrer de farine et remuer.
2. Ajouter la pâte de tomates, le vin, le bouillon de boeuf, les carottes et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson de 5 à 6 minutes.

Source

5 ingrédients 15 minutes, vol 1. no 5 via Délices et confession

Menu de la semaine du 1er octobre 2012

Si nous prévoyons partir toute la fin de semaine, je planifie 4 repas; si, comme cette semaine, nous restons chez nous, j'en planifie 5. 
Cette semaine, je vais essayer ma mijoteuse pour la première fois. 

Lundi: salade de macaroni au thon
Mardi: chausson au poulet
Mercredi: côtelettes de porc barbecue (mijoteuse)
Jeudi: enchiladas au boeuf
Vendredi: pâté au poulet

Bonne semaine! :)