Steak au miel barbecue

Je n'avais pas envie de manger un steak "traditionnel" (sauce aux poivres et patates rôties), alors j'ai décidé d'essayer cette recette.

Préparation: 15 min
Cuisson: 10
Portion: 4

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de miel
• 1 piment serrano frais, haché finement (facultatif)
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 4 steaks de 6 oz

Préparation

1. Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le miel, le serrano et l'ail dans un grand bol; ajouter les steaks; bien les enrober. 
2. Cuire les steaks sur une grille (ou sur le barbecue) jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et cuire jusqu'au degré de cuisson désiré. 
3. Servir les steaks avec de la salade de chou.

Source
Best Quick Fixes, p. 235 (Traduction libre)

Menu du 14 octobre au 27 octobre

Même si, la semaine passée, je n'ai pas beaucoup respecté mon menu, j'ai décidé de prévoir mon menu pour 2 semaines! De cette manière, j'espère sauver du temps et de l'argent. ;)

Semaine du 14 octobre

Lundi: Restants 

Mardi: Sauté de saucisses italiennes

Mercredi: Honey barbecued steak + salade César (Best Quick Fixes, p. 235)

Jeudi: Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Vendredi: Restants

Semaine du 21 octobre

Lundi: Spaghetti sauce Alfredo

Mardi: Boulettes d'enfance

Mercredi: Singapore noodles (Best Quick Fixes, p. 115)

Jeudi: Croquette de tofu et de carotte + salade (150 plats végé savoureux, p. 140)

Vendredi: Restants

Samedi: Poulet divan

Slow Cooker Sweet and Saucy Chicken

Cette recette m'a attirée dès que je l'ai vue et le blogue sur lequel je l'ai trouvée est une belle découverte. Le poulet fond la bouche!


Ingrédients

• 4 poitrines de poulet sans os et sans peau
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de farine 
• 2/3 de tasse d'eau
• 1/3 de tasse de vinaigre blanc
• 1/3 de tasse de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe d'oignon déshydraté et émincé
• 1 c. à thé de moutard
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• riz (j'ai pris du quinoa)

Préparation

1. Vaporiser la mijoteuse avec du Pam ou un enduit à cuisson. Placer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. 
2. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter l'eau, le vinaigre et la sauce soya et mélanger. Ajouter le ketchup, l'oignon, la moutarde, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Amener à ébulition; laisser mijoter et mélanger pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement. 
3. Verser la sauce sur le poulet. Couvrer et cuire à "Low" de 6 à 8 heures ou jusqu'à que ce que le jus du poulet soit clair. Vérifier la cuisson, car toutes les mijoteuses cuisent différemment et le poulet pourrait être cuit  plus tôt.
4. Servir sur du riz.

Source
Traduction libre de Chef in training

Coquilles à la viande simples et délicieuses

Un autre plat de pâtes délicieux et rapide à faire!


Ingrédients

• 3 tasses de coquilles (ou autres pâtes)
• Eau bouillante salée en quantité suffisante
• 1 1/2 livre de bœuf haché maigre
• 1 gros oignon haché
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 conserve de tomates en dés (796 ml)
• 1 conserve de crème de tomate
• 1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
• Persil
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons hachés 1-2 minutes. Ajouter par la suite le bœuf haché bien émietté et faire cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.
2. Bien égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Versez-y le bœuf haché cuit avec les oignons, puis la conserve de tomates en dés et la conserve de crème de tomates. Ajouter l'assaisonnement à l’italienne, le sel et le poivre.
3. Bien remuer et faire réchauffer quelques minutes avant de servir.

Source

Le plaisir des papilles

Compote de pommes

J'ai utilisé une partie de cette compote pour faire mes muffins aux bleuets à la garniture croquante. Je ne me souvenais pas que c'était aussi facile à faire!  

Ingrédients

• 10 à 12 pommes (McIntosh, Cortland, Jersey Mac, Melba, Lobo et Gala donnent de bons résultats. Pour plus de saveur, on mélange les variétés).
• Le jus d'un citron
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sucre ou de cassonade

Préparation

1. Peler, épépiner et couper 10 à 12 pommes en quartiers. Arroser du jus d'un citron. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter 1/4 t (60 ml) d'eau et 2 à 3 c. à tab (30 à 45 ml) de sucre ou de cassonade. 
2. Cuire à découvert à feu moyen-doux de 40 à 45 min ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres. Si désiré, réduire en purée plus fine au mélangeur. 

Variantes
Pour une jolie compote rosée, procéder de la même manière, sans peler les pommes. Passer ensuite les pommes à la moulinette pour séparer la pelure de la pulpe.


Arômes
Cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre, cardamome, gousse de vanille: on parfume selon nos goûts! On peut aussi sucrer avec du miel ou du sirop d'érable, ce qui donnera une saveur différente à notre compote.


Conservation
Le plus simple est de congeler la compote en portions individuelles ou familiales. Elle se conservera jusqu'à 6 mois. 


Source
Coup de pouce

Muffins aux bleuets avec garniture croquante !

Ces muffins sont d-é-l-i-c-i-e-u-x! C'est la deuxième fois que j'en fait et je suis sûre qu'ils vont partir aussi vite que la première fois ;)

Ingrédients

Garniture croquante

• 2 c. à table de farine de blé à pâtisserie bio.
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à table de zeste de citron
• 1 c. à table de margarine non hydrogénée

Muffins

• 2 tasses de farine de blé à pâtisserie bio.
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 1 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 tasse de compote de pommes sans sucre
• 3 c. à table de margarine non hydrogénée
• 1 c. à table de zeste de citron
• 170 grammes de bleuets frais (j'ai mis des framboises)

Préparation

Pour la garniture 

• Mélanger la farine avec le sucre et le zeste.
• Ajouter la margarine avec une fourchette (ou vos doigts) jusqu’à ce que ce soit en grumeaux. Mettre de côté.

Pour le muffin 

• Mettre les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol et bien mélanger, ensuite mettre le bol de coté.
• Dans un malaxeur ou un bol, mélanger ensemble le sucre, l’œuf, la compote, la margarine et le zeste jusqu’à obtenir une belle texture bien brassée.
• Ensuite, on doit continuer à la main, c’est très important ou si on utilise le malaxeur, faire très attention de ne pas trop brasser. Ajouter tranquillement la portion de farine en brassant doucement.
• Lorsque tout est bien brasser, à la toute fin, on ajoute nos bleuets et on brasse délicatement pour ne pas briser nos bleuets !
• Répartir le mélange également dans vos moules à muffin, ensuite prendre la garniture pour la saupoudrer également sur le dessus des muffins.

Cuisson

• Cuire au milieu de votre four pendant 25 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de goûter, question de laisser refroidir les bleuets pour qu’ils coulent moins et prennent leur forme ! Hé, hé !
• Dégustez, ils sont succulents, et surtout profitez-en ils se congèlent bien ces petits muffins.

Source

Une création d'Ann L. Beaulieu

Croustillant aux pommes

Ah que j'aime les recettes simples et rapides! Et les desserts aux pommes, c'est toujours bon! :)

Ingrédients

• 6 à 8 pommes tranchées
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau
• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (½ tasse) de farine (blanche, blé entier, seigle)
• 125 ml (½ tasse) de germe de blé (facultatif)
• 125 ml (½ tasse) de beurre ou d'huile
• 125 ml (½ tasse) de cassonade ou de miel
• 10 ml (2 c.a.t.) de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Mettre les pommes tranchées dans un moule beurrée de (9 X 13 po). 
3. Ajouter l'eau sur les pommes.
4. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le germe de blé, la cassonade, la cannelle et le beurre.
5. Recouvrir  les pommes de ce mélange.
6. Mettre au four durant 30 à 40 minutes (ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres).

Source

Mille et une recettes santé, p. 263.