Muffins aux bleuets avec garniture croquante !

Ces muffins sont d-é-l-i-c-i-e-u-x! C'est la deuxième fois que j'en fait et je suis sûre qu'ils vont partir aussi vite que la première fois ;)

Ingrédients

Garniture croquante

• 2 c. à table de farine de blé à pâtisserie bio.
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à table de zeste de citron
• 1 c. à table de margarine non hydrogénée

Muffins

• 2 tasses de farine de blé à pâtisserie bio.
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 1 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 tasse de compote de pommes sans sucre
• 3 c. à table de margarine non hydrogénée
• 1 c. à table de zeste de citron
• 170 grammes de bleuets frais (j'ai mis des framboises)

Préparation

Pour la garniture 

• Mélanger la farine avec le sucre et le zeste.
• Ajouter la margarine avec une fourchette (ou vos doigts) jusqu’à ce que ce soit en grumeaux. Mettre de côté.

Pour le muffin 

• Mettre les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol et bien mélanger, ensuite mettre le bol de coté.
• Dans un malaxeur ou un bol, mélanger ensemble le sucre, l’œuf, la compote, la margarine et le zeste jusqu’à obtenir une belle texture bien brassée.
• Ensuite, on doit continuer à la main, c’est très important ou si on utilise le malaxeur, faire très attention de ne pas trop brasser. Ajouter tranquillement la portion de farine en brassant doucement.
• Lorsque tout est bien brasser, à la toute fin, on ajoute nos bleuets et on brasse délicatement pour ne pas briser nos bleuets !
• Répartir le mélange également dans vos moules à muffin, ensuite prendre la garniture pour la saupoudrer également sur le dessus des muffins.

Cuisson

• Cuire au milieu de votre four pendant 25 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de goûter, question de laisser refroidir les bleuets pour qu’ils coulent moins et prennent leur forme ! Hé, hé !
• Dégustez, ils sont succulents, et surtout profitez-en ils se congèlent bien ces petits muffins.

Source

Une création d'Ann L. Beaulieu