Sauce marinara

Une sauce facile et polyvalente! J'en ai servi avec des croquettes de tofu et de carotte et avec des boulettes d'enfance que j'avais décongelées. 

Ingrédients

• 2 c. à tab huile d’olive 30 ml
• 4 gousses d’ail pelées 4
• 2 boîtes de tomates entières 2
• (28 oz/796 ml chacune)
• 1 c. à tab vinaigre balsamique 15 ml
• 1 pincée de sel 1
• 1 pincée de sucre 1
• 1 pincée de flocons de piment fort 1
• 1 tige de basilic frais 1
• (environ 8 feuilles)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates en les défaisant avec le dos d’une cuillère. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, le sucre, les flocons de piment fort et le basilic et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir légèrement. Retirer la tige de basilic.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. (La sauce se conservera dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.)

Source

150 plats végé savoureux de Coup de pouce, p. 275

Croquettes de tofu et de carotte

"Pas mauvais, mais pas génial non plus!" C'est ce que mon mari a dit quand il les a goûtées. Il a trouvé qu'il manquait quelque chose dans l'assiette. Je les ai servies sur une sauce marinara comme on le suggérait dans la recette, mais j'aurais peut-être dû les servir avec un accompagnement.


Ingrédients

• 3 c. à tab huile d’olive 
• 1 oignon haché
• 1/2 t carotte râpée
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/4 c. à thé cumin moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté
• 3 c. à tab tahini (beurre de sésame) 
• 1/4 t persil frais, haché 
• 1/4 t chapelure nature 
• 2 c. à tab jus de citron
• 1/4 c. à thé sel
• 1/4 c. à thé poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, l’ail, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le tofu en purée avec le tahini. Ajouter la préparation d’oignon, le persil, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner la préparation en huit croquettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.
3. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) du reste de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié des croquettes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Cuire le reste des croquettes de la même manière dans le reste de l’huile.

Source
150 plats végé savoureux de Coup de pouce, p. 140

Nouilles Singapore

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients

• 1 lb de nouilles au oeuf fraiches (j'ai mis des vermicelles de riz)
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 3/4 po de gingembre frais, rapé (j'en ai mis en poudre)
• 2 carottes moyennes, coupées en julienne
• 8 oz de petites crevettes cuites (pas mis)
• 1 1/2 de poudre de cari malaisien (j'ai mis du cari ordinaire)
• 3 oignons verts, coupés finement
• 1 1/2 tasse de fèves germées (pas mis)
• 3 c. à table de sauce soya
• 1/4 de kecap manis
• 3 tasses (1 lb) de poulet rôti haché

Préparation

1. Placer les nouilles dans un bol résistant à la chaleur; couvrir avec de l'eau bouillante. Séparer les nouilles avec une fourchette; égoutter.
2. Chauffer l'huile dans un wok; faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les crevettes et le curi; faire sauter jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. 
3. Ajouter les nouilles et les ingrédients qui restent; faire sauter jusqu'à ce soit chaud. 

Truc
Vous pouvez trouver du kecap manis dans les marchés asiatiques ou vous pouvez le faire vous-même en chauffant une partie égale de sauce soya et de cassonade, mélanger jusqu'à le sucre soit dissout.

Source
Best Quick Fixes, p. 115
(Traduction libre)

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

J’ai tellement entendu de bons commentaires à propos de cette recette, que je n’ai pas pu m’empêcher de la faire. Je n’ai aucun regret ! Elle est sans aucun doute à la hauteur des commentaires !


Ingrédients

• 1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j’ai utilisé 2 filets de porc)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 3 oignons moyens, coupés en dés
• 5 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de sauce chili
• ¼ tasse de cassonade 
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de fumée liquide 
• ½ tasse de rhum

Je double tous les ingrédients de la sauce sauf les oignons, l’ail et le rhum.

Préparation

1. Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.
2. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter l’huile. Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.
3. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier.
5. Verser la sauce sur le porc dans la mijoteuse.
6. Cuire doucement (à Low) pendant environ 8 heures. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Déchiqueter la viande à l’aide de deux fourchettes. Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
8. Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !

Source

Tous à vos chaudrons

Recette mise à jour le 18 mars 2020

Steak au miel barbecue

Je n'avais pas envie de manger un steak "traditionnel" (sauce aux poivres et patates rôties), alors j'ai décidé d'essayer cette recette.

Préparation: 15 min
Cuisson: 10
Portion: 4

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de miel
• 1 piment serrano frais, haché finement (facultatif)
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 4 steaks de 6 oz

Préparation

1. Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le miel, le serrano et l'ail dans un grand bol; ajouter les steaks; bien les enrober. 
2. Cuire les steaks sur une grille (ou sur le barbecue) jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et cuire jusqu'au degré de cuisson désiré. 
3. Servir les steaks avec de la salade de chou.

Source
Best Quick Fixes, p. 235 (Traduction libre)

Menu du 14 octobre au 27 octobre

Même si, la semaine passée, je n'ai pas beaucoup respecté mon menu, j'ai décidé de prévoir mon menu pour 2 semaines! De cette manière, j'espère sauver du temps et de l'argent. ;)

Semaine du 14 octobre

Lundi: Restants 

Mardi: Sauté de saucisses italiennes

Mercredi: Honey barbecued steak + salade César (Best Quick Fixes, p. 235)

Jeudi: Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Vendredi: Restants

Semaine du 21 octobre

Lundi: Spaghetti sauce Alfredo

Mardi: Boulettes d'enfance

Mercredi: Singapore noodles (Best Quick Fixes, p. 115)

Jeudi: Croquette de tofu et de carotte + salade (150 plats végé savoureux, p. 140)

Vendredi: Restants

Samedi: Poulet divan

Slow Cooker Sweet and Saucy Chicken

Cette recette m'a attirée dès que je l'ai vue et le blogue sur lequel je l'ai trouvée est une belle découverte. Le poulet fond la bouche!


Ingrédients

• 4 poitrines de poulet sans os et sans peau
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de farine 
• 2/3 de tasse d'eau
• 1/3 de tasse de vinaigre blanc
• 1/3 de tasse de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe d'oignon déshydraté et émincé
• 1 c. à thé de moutard
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• riz (j'ai pris du quinoa)

Préparation

1. Vaporiser la mijoteuse avec du Pam ou un enduit à cuisson. Placer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. 
2. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter l'eau, le vinaigre et la sauce soya et mélanger. Ajouter le ketchup, l'oignon, la moutarde, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Amener à ébulition; laisser mijoter et mélanger pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement. 
3. Verser la sauce sur le poulet. Couvrer et cuire à "Low" de 6 à 8 heures ou jusqu'à que ce que le jus du poulet soit clair. Vérifier la cuisson, car toutes les mijoteuses cuisent différemment et le poulet pourrait être cuit  plus tôt.
4. Servir sur du riz.

Source
Traduction libre de Chef in training